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Message par milan29 le Sam 3 Mar 2012 - 16:48

Je viens de me faire encore une batch d'amandes sucrées, pas possible comme c'est bon.

Noix à l'érable
2 tasses de noix (pécanes, amandes, arachides etc.)
6 oz de sirop d'érable
1 pincée de sel si voulu (moi, j'en met pas)
chauffer les noix au four sur une plaque a 350F pour les rendres croustillantes
Chauffer le sirop à 240F
ajouter les noix et mélanger avec une cuillère de bois
lorsque le sucre est formé, étendre sur un papier parchemin
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Message par Picsouqc le Sam 3 Mar 2012 - 22:44

Je vais essayer c est certain. Juste la lecture de la recette me donne l eau a la bouche!

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Message par milan29 le Dim 23 Déc 2012 - 16:51

j'en ai fait 2 recettes cet après-midi, pour gâter ma gang...

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Message par sabchx le Lun 24 Déc 2012 - 16:56

Essai fructeux, assez cochon merci....

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Message par Bidou82 le Mar 25 Déc 2012 - 22:14

Ben coudonc, va falloir que j'essais pour le jour de l'an
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Message par Bidou82 le Mar 25 Déc 2012 - 22:16

Est-ce que tu prend des noix salées ou non?
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Message par milan29 le Mer 26 Déc 2012 - 18:56

@Bidou82 a écrit:Est-ce que tu prend des noix salées ou non?

Moi je me sers de non salé, mais les deux sont bons...
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Message par Fanny2 le Ven 3 Avr 2015 - 11:48

Je fais cette recette  d'amande, excellente!

Hier, j’ai fait pour la première fois du chocolat au lait et noir avec du beurre d’érable (que j’ai réussi, YÉ)  à l'intérieur , il a passé le test haut la main!
---------------------------------------------------------------------------------------
Amandes rôties à l'érable


Voici une belle idée de cadeau gourmand à offrir! Je sais que vous avez déjà une panoplie d'idées, mais une petite de plus à la dernière minute, pourquoi pas hein?!! C'est rapide à réaliser et délicieux. Comme plusieurs d'entre vous, j'aime beaucoup le sucré-salé alors ces petites amandes se mangeront toutes seules Wink))

• 1 lb d'amandes entières non salées
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur
• 1 c. à table de beurre fondu
• Sel de mer


Préchauffer le four à 325 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson.

Mettre les amandes dans un grand bol. Ajouter le sirop et bien mélanger. Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau. Étendre les amandes sur le papier de façon uniforme. Cuire 7 minutes. Mélanger les amandes et remettre au four un autre 7 minutes. Le sirop doit demeurer collant et les amandes doivent sentir le rôti et non le brûlé.

Parsemer avec le sel de mer dès la sortie du four. Bien mélanger. Refroidir et conserver dans un plat hermétique.

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Message par Marie73 le Ven 3 Avr 2015 - 20:43

Ben moi c'est ta recette de chocolat qui me parle ! On peux-tu savoir comment tu fais ça exactement ou si c'est secret de chef Surprised)
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Message par Fanny2 le Ven 3 Avr 2015 - 21:41

@Marie73 a écrit:Ben moi c'est ta recette de chocolat qui me parle ! On peux-tu savoir comment tu fais ça exactement ou si c'est secret de chef Surprised)

Toute simple, tu fais fondre des pastilles de chocolat, remplir le moule à moitié de chocolat (moi j'ai 2 moules en silicone), j'ai mis du beurre d'érable au centre (texture assez consistant  avec une petite cuillère à bébé genre) et je remet du chocolat.

Mettre au frigidaire et je démoule 1 heure après!

Très facile a faire, il faut de la patience simplement! sunny
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Message par Marie73 le Ven 3 Avr 2015 - 21:53

Pas de frigo entre les étapes ? genre chocolat dans le moule et tu l'étend partout en brassant le moule, frigo, beurre, frigo, chocolat en finale ? J'en ai jamais faite mais j'aimerais vraiment en faire, ça l'air trop hot
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Message par Fanny2 le Sam 4 Avr 2015 - 9:10

@Marie73 a écrit:Pas de frigo entre les étapes ? genre chocolat dans le moule et tu l'étend partout en brassant le moule, frigo, beurre, frigo, chocolat en finale ? J'en ai jamais faite mais j'aimerais vraiment en faire, ça l'air trop hot

Non  Evil or Very Mad , moi je le met pas au frigo entre les étapes, c'est pour sa que je met le beurre d'érable assez consistant (je ne le fait pas ramollir avant) avec une petite petite cuillère  tu le place au centre et après tu met le restant de chocolat par dessus et tu le met au frigo. sunny
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Message par Fanny2 le Sam 4 Avr 2015 - 9:14

@Fanny2 a écrit:
@Marie73 a écrit:Pas de frigo entre les étapes ? genre chocolat dans le moule et tu l'étend partout en brassant le moule, frigo, beurre, frigo, chocolat en finale ? J'en ai jamais faite mais j'aimerais vraiment en faire, ça l'air trop hot

Non  Evil or Very Mad , moi je le met pas au frigo entre les étapes, c'est pour sa que je met le beurre d'érable assez consistant (je ne le fait pas ramollir avant) avec une petite petite cuillère  tu le place au centre et après tu met le restant de chocolat par dessus et tu le met au frigo. sunny

Quand tu met le chocolat dans le fond tu ne l'étend pas, tu rempli toute les cavités à moitié et tu lève le moule de 2, 3'' et le laisse retombé (au pire tu le brasse un peu de gauche à droite) et sa s'égalise et tu fais la même choses avec la dernière étapes du chocolat!
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Message par Marie73 le Sam 4 Avr 2015 - 23:07

Ok Fanny, je l'essaye c'est sur, sais pas quand encore mais je vais m'essayer c'est garantie. J'espère qu'ils vont aussi beaux que les tiens .. Merci bcp pour ton partage de connaissance
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Message par Fanny2 le Dim 5 Avr 2015 - 8:24

@Marie73 a écrit:Ok Fanny, je l'essaye c'est sur, sais pas quand encore mais je vais m'essayer c'est garantie. J'espère qu'ils vont aussi beaux que les tiens .. Merci bcp pour ton partage de connaissance

Sa fait plaisir, je suis bien contente moi aussi quand j'ai des informations! Smile
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