Sirop trop cuit?

par maxars494 Jeu 15 Mar 2018 - 22:38

Salut les sucriers Very Happy

c'est ma premiere vrai saison dans ma nouvelle petite cabane a sucre Cool

et mon sirop est trop cuit..(oui c'est meilleur) mais il fait des critaux dans le fond et pour tant mon densimetre m'indique 59 brix a la sortie?? Avez vous une idée?? Merci

par patrbell Jeu 15 Mar 2018 - 23:43

Comment est pris la mesure du brix ? 59 c'est loin de 66 brix . Moi je préfère des cristaux a un sirop clair comme dans le commerce . Je le conserve au congélateur pour moins de cristaux . Je fais simplement fondre les cristaux s'il s'en forme . Je sais que la cristalisation s'amorce assez facilement de plusieurs façon . Une simple exposition d'un sirop a des variations de températures par exemple . etk tu va peut être trouvé un indice dans ce lien . Bonne saison des sucres . https://www.agrireseau.net/erable/Documents/densite.pdf

par casseau Dim 18 Mar 2018 - 17:26

maxars494 a écrit:Salut les sucriers c'est ma premiere vrai saison dans ma nouvelle petite cabane a sucre et mon sirop est trop cuit..(oui c'est meilleur) mais il fait des critaux dans le fond et pour tant mon densimetre m'indique 59 brix a la sortie?? Avez vous une idée?? Merci

achète toi un hydrotherme,,,,tu va pouvoir prendre une lecture et en savoir la vrai densité de ton sirop,,,si tu as des questions sur l hydrotherme gène toi pas

par Pass Dim 18 Mar 2018 - 19:37

C'est des cristaux de sucre ou bien du précipité? Tu filtres avec quoi et est ce que ça grinche entre les dents ces cristaux là?

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