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Bain-Marie maison

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Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Mer 1 Fév 2017 - 22:56

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J'ai travaillé toute la journée sur mon bain-marie, Élément de chauffe-eau 3000 Watts sur le 220 volts. J'ai d'abord essayé de le contrôlé
avec un REX c100 et relais (Solid state). Cela fonctionné a basse temp mais à 190 degré  le relais à chauffé.

J'ai aujourd'hui essayé avec un aqua stat de bouilloire Honeywell  installé sur l 'eau. Coupe bien en montent à 190 degré mais redémarre seulement  à 160 degré.

Je me demande aussi quelle sera l'effet lorsque le bain-marie sera plein où vide.

J'ai un interrupteur avec une lumière rouge, j'ai envie de le branché direct. Pas pire qu'un au propane.

Prend 45 minutes à chauffé la première fois 4 gal eau et environ 3 1-2 gal sirop.
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Re: Bain-Marie maison

Message par browning le Jeu 2 Fév 2017 - 1:07

Mais c'est pour faire quoi au juste?

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Re: Bain-Marie maison

Message par justinberube le Jeu 2 Fév 2017 - 5:55

A tu essayer avec un thermostat de chauffe eau

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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Jeu 2 Fév 2017 - 8:06

Un bain-marie sert à réchauffé le sirop sans le faire bouillir ou brulé avant de le mettre en conserve

Oui, j'ai essayé avec un thermostat a chauffe eau, mais cela coupe à 180 et je veux plus chaud que cela.

Merci
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Re: Bain-Marie maison

Message par Oli le Jeu 2 Fév 2017 - 8:16

savais tu qu'en haut de 180, le sirop recommence a precipiter??

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Re: Bain-Marie maison

Message par justinberube le Jeu 2 Fév 2017 - 8:17

Tu veut monter a combien de degree

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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Jeu 2 Fév 2017 - 8:22

Jack, essais un jonhson A419........
http://www.ebay.ca/itm/Johnson-Controls-Roto-Chiller-Temperature-L38-716-A419-/282274838809?hash=item41b8e43919:g:Xz0AAOSwEzxYPuBx

C'est ce controleur que j'ai sur ma tank d'eau chaude et ma geothermie......

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Re: Bain-Marie maison

Message par justinberube le Jeu 2 Fév 2017 - 8:25

Met toi un espace d.air entre ton thermostat et ton chaudron tu va tricher le thermosta

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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Jeu 2 Fév 2017 - 22:35

Je pensais que 180 était le minimum,  je visais entre 185-195   si moins que cela est bon, tant mieux. vos commentaires...
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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Jeu 2 Fév 2017 - 22:58

Je comprend la raison pourquoi tu veux plus haut que 180.......

Tu veux 190 de ton eau autour du chaudron a sirop pour que la temperature du sirop monte plus vite ..........Mais faudrait absolument que tu utilise un moyen de voir la temperature du sirop car c'est le sirop qui est critique, si le sirop monte a 190, celui-ci va commencer a se précipiter et la rache va s'en suivre dans le fond de tes canne ou bouteille.........
Salutation

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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Jeu 2 Fév 2017 - 23:02

@jack324-1 a écrit:Je pensais que 180 était le minimum,  je visais entre 185-195   si moins que cela est bon, tant mieux. vos commentaires...

A 180 degres, c'est la temperature ideal pour faire le seal des cans ou bouteilles, et en meme temps, c'est le maximum avant que ca commence a se precipiter.......

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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Jeu 2 Fév 2017 - 23:22

Merci, je travaille la dessus...
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Re: Bain-Marie maison

Message par caribico2 le Ven 3 Fév 2017 - 9:23

@Goudrelle a écrit:Jack, essais un jonhson A419........
http://www.ebay.ca/itm/Johnson-Controls-Roto-Chiller-Temperature-L38-716-A419-/282274838809?hash=item41b8e43919:g:Xz0AAOSwEzxYPuBx

C'est ce controleur que j'ai sur ma tank d'eau chaude et ma geothermie......

le vendeur a pas l'air a mentionner que la sonde est incluse....

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Re: Bain-Marie maison

Message par Andres2 le Sam 4 Fév 2017 - 17:14

Goudrelle qu'est ce que tu veux dire par précipité à 180 degré moi j'essaie toujours de canner le plus chaud possible

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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Sam 4 Fév 2017 - 17:58

@Andres2 a écrit:Goudrelle qu'est ce que tu veux dire par précipité à 180 degré moi j'essaie toujours de canner le plus chaud possible

Ce que j'essais de dire, c'est que les mineraux dans le sirop commence a se precipiter au dessus et a partir de 180, donc la creation de la rache. Mais en fait c'est plutot 190 et non 180 que je voulais dire, désolé si mes écrits parfois porte a confusion......

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Re: Bain-Marie maison

Message par Andres2 le Lun 6 Fév 2017 - 7:56

Merci goudrelle c juste que des fois je retrouve un léger dépôt noir dans le fond de mes cannes et comme c pas tout le temps je me demandais si c'était ma température de cannage qui étais en défaut encore merci André

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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Lun 6 Fév 2017 - 8:10

@Andres2 a écrit:Merci goudrelle c juste que des fois je retrouve un léger dépôt noir dans le fond de mes cannes et comme c pas tout le temps je me demandais si c'était ma température de cannage qui étais en défaut encore merci André

Si tu réchauffe ton sirop au propane avant de canné cela est bien possible, c'est la raison pour la quelle je me suis fait un bain-marie.
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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Lun 6 Fév 2017 - 12:40

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Le bains-marie est terminé, Pas mal fier de moi.  

Il fonctionne très bien , contrôle la température comme un charme.  Aqua stat  sur l'eau , ajustable coupe à 190 démarre à 160 F.  
J'ai aussi mis une switch à la boite rouge de coté pour bipassé le thermostat  Manuel et auto pour contrôlé plus précisément la temp.
Le tout braché sur une prise 220 volt 15 Amp sur le mur avec une autre switch on -off avec témoin luminex  pour sécurité.
Capacité 20 litres de sirop du coup.
Gros max 200$- 225$ de matériel incluant les chaudrons en aluminium.
Possibilité d'en faire un ffonctionnel pour moins cher, manuel..
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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Lun 6 Fév 2017 - 12:55

J'ai redressi les photos !! Wink

Super mon Jack, belle reussite, Bravo !!!! Very Happy Very Happy Very Happy

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Re: Bain-Marie maison

Message par Summit580 le Lun 6 Fév 2017 - 13:50

Fait juste sûr d'avoir bien groundé ton setup... question que le gars qui l'opère cuise pas lui avec... Cool

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Re: Bain-Marie maison

Message par nigeb le Lun 6 Fév 2017 - 22:30

Salut Summit,
si je comprend bien tu as utiliser deux chaudrons d'aluminium et le plus gros a un élément chauffant dans le fond? bonne idée! est-ce que le chaudron intérieur à une valve qui coule à l'extérieur?

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Re: Bain-Marie maison

Message par jack324-1 le Mar 7 Fév 2017 - 12:00

Oui pour la valve intérieur, mise à la terre OK deux fois plutôt qu'une.
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Re: Bain-Marie maison

Message par alaingagnon111 le Mer 6 Fév 2019 - 17:35

Jack, ton bain-marie ca marche bien? J'en voudrais un, mais pas le temps avant la saison. Un projet pour l'an prochain.

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Re: Bain-Marie maison

Message par Goudrelle le Mer 6 Fév 2019 - 17:46

Alain,
Jack te répondera pas pour le moment, il est dans le sud pour un ti bout......A moin qui voit le message sur son cell ???

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Re: Bain-Marie maison

Message par alaingagnon111 le Mer 6 Fév 2019 - 18:11

Le chanceux. Merci de me le dire.

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Re: Bain-Marie maison

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