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Modification évaporateur

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Modification évaporateur

Message par terroir le Jeu 27 Avr - 19:01

Pour un évaporateur  avec panne à plis dans le feu, si on modifiait la basse de l’évaporateur en élevant la panne à plis de 1 pouce et que les pannes plat reste au niveau initial est-ce que l’on aurait une meilleur performance d’évaporation car on aurait genre 1 pouce d’eau dans la panne à plis et 2 pouces d’eau dans les pannes plats.
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Re: Modification évaporateur

Message par marcrheaume le Jeu 27 Avr - 19:15

@terroir a écrit:Pour un évaporateur  avec panne à plis dans le feu, si on modifiait la basse de l’évaporateur en élevant la panne à plis de 1 pouce et que les pannes plat reste au niveau initial est-ce que l’on aurait une meilleur performance d’évaporation car on aurait genre 1 pouce d’eau dans la panne à plis et 2 pouces d’eau dans les pannes plats.
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terroir j ai  fais cet expérience les 2 dernier jours de bouillage  mais j ai surélever de  un demi pouce j ai bien aimer   ca donne de plus grosse couler de sirop  mais je n irais pas a 1 pouce  je pense que ca serais trop  et oui  j avais de plus  gros bouillons dans ma pane a plis car j avais un peut moins épais d eau dans la pane a plis et  pour les pane a fond plat il y a assé d eau  pour ma part je vais refaire l expérience l année prochaine  mais je m instal une boite a flotte  car cet année j en avais pas  et je trouve difficile d avoir un niveau d eau constant
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Re: Modification évaporateur

Message par keven belanger le Jeu 27 Avr - 20:25

De la façon que mes panne sont fait sur mon evaporateur c'est exactement comme ça , le fond de la panne a plis est 3/4" plus haut que le fond des panne de finition et en effet ça donne des bouillon tres intence dans la panne a plis mais ça fait plus de pierre dans la panne a plis et ça donne un sirop plus fonce parce que ça tendance a surcarameliser dans la grande panne mais y faut dire que je bouille du concentree a 16 ou 17 brix donc dans mon cas c'est plistot le contraire que je veux mouin epais en avant et plus en arriere pour balancer la cuisson
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Re: Modification évaporateur

Message par Goudrelle le Jeu 27 Avr - 21:41

Terroir,
Tu pourrais avoir le meme effet si tu monte toute la parti arriere de l'evapo sauf qui faut ajuster la flotte en consequence....... Ton idée est exellente parcontre, faudrait penser a monter le fond de l'evapo vis a vis la panne a plis, ceci pour compenser l'espace (CFM) et pourquoi pas en profiter pour faire des bonne vague, tu va creer de la turbulance, ceci serait benefique certain !!!!!!

Mon grain de sel.......

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Re: Modification évaporateur

Message par jean-pierre roy le Ven 28 Avr - 6:17

ca ferais le meme effet de mettre l évaporateur pas de niveau, sois un pouce plus bas en avant dans la panne plate non ?
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Re: Modification évaporateur

Message par bighit le Ven 28 Avr - 8:18

J'ai eu le même expérience cette année. pas au niveau sans le vouloir du au dégel de la parti en terre sous mon évaporateur et c'étais incroyable comment sa change le patron de bouillage!

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Re: Modification évaporateur

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