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Beurre d’érable pour un amateur!
4 participants
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Beurre d’érable pour un amateur!
par Deltabox Dim 12 Avr 2020 - 9:51
Bonjour à tous,
Comme l’an passé (mes premières armes dans le domaine) j’avais pas suffisamment de sirop pour le transformer, en fait il s’est tout consommé en quelques semaines!
Cette année, j’ai une plus grande production, bons que quelques gallons, mais assez pour espérer pouvoir transformer un peu.
Ma question est bien simple, quels sont vos meilleurs recettes et résultats pour un bon beurre d’érable?
Et de sucre?
Merci à l’avance,
Marc.
Comme l’an passé (mes premières armes dans le domaine) j’avais pas suffisamment de sirop pour le transformer, en fait il s’est tout consommé en quelques semaines!
Cette année, j’ai une plus grande production, bons que quelques gallons, mais assez pour espérer pouvoir transformer un peu.
Ma question est bien simple, quels sont vos meilleurs recettes et résultats pour un bon beurre d’érable?
Et de sucre?
Merci à l’avance,
Marc.
Deltabox- Messages : 3
Date d'inscription : 04/04/2020
Ville/village : Ville
Re: Beurre d’érable pour un amateur!
par beaver Dim 12 Avr 2020 - 10:06
Va sur le site erable et chalumeaux de stephane guay biologiste de un chef a la cabane et prend sa recette tu vas voir tu vas reussir ...
En gros calibre dans l'eau bouillante ton thermomètre avant de commencer
Moi mon beurre d'érable c'est 112 celsius
Je met une noix de beurre pour le moussage
Refroidit vite dans la glace et l'eau froide
A 30 ou 32 celsius je brasse avec ma perceuse et une cuillère de bois dans le mandrin
Si c'était pour vendre là c'est plus compliqué l'histoire de sucre inverti ect ect ect ....
Mais en gros avec c'est petit co seils et les capsule de stephane guay tu vas reussir
BONNE CHANCE ET DONNE DES NOUVELLES
En gros calibre dans l'eau bouillante ton thermomètre avant de commencer
Moi mon beurre d'érable c'est 112 celsius
Je met une noix de beurre pour le moussage
Refroidit vite dans la glace et l'eau froide
A 30 ou 32 celsius je brasse avec ma perceuse et une cuillère de bois dans le mandrin
Si c'était pour vendre là c'est plus compliqué l'histoire de sucre inverti ect ect ect ....
Mais en gros avec c'est petit co seils et les capsule de stephane guay tu vas reussir
BONNE CHANCE ET DONNE DES NOUVELLES
_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION
A consommer avec moderation peux causer une dépendance
beaver- Messages : 3235
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 58
Ville/village : Ste-victoire sorel
Re: Beurre d’érable pour un amateur!
par Polo Dim 12 Avr 2020 - 12:26
Sur le cité le membre Gisse a donné une recette comment en faire et elle était vraiment bien. Va voir dans la moteur de recherche et tape problème de beurre d erable.
Polo- Messages : 189
Date d'inscription : 10/03/2016
Ville/village : St-Paul d Abbotsford
Re: Beurre d’érable pour un amateur!
par Polo Dim 12 Avr 2020 - 12:30
https://i.servimg.com/u/f62/16/88/51/13/faire_10.jpg
Polo- Messages : 189
Date d'inscription : 10/03/2016
Ville/village : St-Paul d Abbotsford
Re: Beurre d’érable pour un amateur!
par Goudrelle Lun 13 Avr 2020 - 18:40
_________________
Aucune entaille pour 2023, année de reconstruction si Dieu le veut ?
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancée en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 18610
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 65
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
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