Pain doré aux pommes, cannelle et à l'érable

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Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
4 pommes, coupées en quartiers
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
4 œufs
1 tasse de lait
2 c. à soupe de sirop d’érable (de préférence doré pour son goût délicat)
1 c. à thé d’essence de vanille pure
8 tranches de pain multigrains de style boulangerie
Beurre pour la cuisson
1/2 lb de fromage au choix (cheddar, brie, suisse, Oka, etc.), tranché

Préparation
Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre et y cuire les pommes 5 minutes.
Ajouter la cannelle et 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable et cuire 5 minutes de plus.
Entre-temps, battre les œufs avec le lait, les 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable et la vanille
Tremper les tranches de pain quelques minutes de chaque côté dans le mélange d’œufs.
Chauffer une grande poêle à feu moyen, y faire fondre un peu de beurre et cuire les tranches de pain 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 150 °C (300 °F) pendant la cuisson des autres tranches ou utiliser deux poêles.
Servir en sandwich : sur une tranche de pain doré, ajouter du fromage, refermer avec une autre tranche, puis garnir le dessus de sauce aux pommes.