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Machine beurre d’érable et formation
5 participants
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Machine beurre d’érable et formation
Bonjour gang ,
je me demandais s’il existe un cours qui se donne quand qu’on a une machine à beurre d’érable .J’ai valider mais je m’ai rien trouver …je faisais mon beurre d’érable à la drill avant mais étant donné la grande demande nous avons investi l’an dernier pour une machine à beurre . 75 % du temps mon beurre d’érable est beau mais un 25 % que je passe droit et je me demande où est mon problème . Ceux qui ont des machines à beurre d’érable, avez-vous les grandes lignes comment vous procédez?
Et quel est le meilleur thermomètre pour la transformation selon vous ? Ça fait trois fois que je change de sorte, et je ne suis pas encore Satisfaite
je me demandais s’il existe un cours qui se donne quand qu’on a une machine à beurre d’érable .J’ai valider mais je m’ai rien trouver …je faisais mon beurre d’érable à la drill avant mais étant donné la grande demande nous avons investi l’an dernier pour une machine à beurre . 75 % du temps mon beurre d’érable est beau mais un 25 % que je passe droit et je me demande où est mon problème . Ceux qui ont des machines à beurre d’érable, avez-vous les grandes lignes comment vous procédez?
Et quel est le meilleur thermomètre pour la transformation selon vous ? Ça fait trois fois que je change de sorte, et je ne suis pas encore Satisfaite
Mélanie77- Messages : 12
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Machine beurre d’érable et formation
Est-ce que tu prend la température de bouillage au moment de le faire ??
_________________
Entrepreneur en service acéricole
Conseillé en rendement et qualité
Spécialité: Les fuites
Producteur retraité
5/16- Messages : 2627
Date d'inscription : 26/05/2013
Age : 56
Ville/village : ACTON VALE
Re: Machine beurre d’érable et formation
Oui et je mets 22 degrés de plus .
Mélanie77- Messages : 12
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Machine beurre d’érable et formation
Certaines personnes le mettent toute la nuit au congélateur, et c’est ce que je faisais.. d’autres ne le font pas. Est-ce que ça peut être la différence?
Mélanie77- Messages : 12
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Machine beurre d’érable et formation
Et la la l'éternel question
Je pense que tout le monde a son truc
Sirop de l'année d'avant, mélange de vieux sirop et sirop de l’année, mettre au congelo, cuire et attendre à une certaine température pour brasser ect ect ect....
Je pense qu'il faut à chaque fois bien noter ce que l’on fait et si c'est réussi à chaque fois tu refais pareil
Le beurre d’erable c’est en fin de compte du dessert et la précision est impérative quand on veut réussir
Je pense que tout le monde a son truc
Sirop de l'année d'avant, mélange de vieux sirop et sirop de l’année, mettre au congelo, cuire et attendre à une certaine température pour brasser ect ect ect....
Je pense qu'il faut à chaque fois bien noter ce que l’on fait et si c'est réussi à chaque fois tu refais pareil
Le beurre d’erable c’est en fin de compte du dessert et la précision est impérative quand on veut réussir
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beaver- Messages : 3324
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 59
Ville/village : Ste-victoire sorel
Yves2, toutsavoir et Mélanie77 aiment ce message
RE:machine a beurre d'erable et formation.
Mme Melanie,Moi aussi je le monte a 22 degres + le degre d'ebullition, ensuite ja l'arrose avec un spray d'eau et je le depose dans la cuve a lavage auquel j'ai mis environ 6 pouces d'eau froide et je rajoute 8 ice packs qui sortent du congelateur. Apres environ 2.5 heures il est refroidit a 85 degres F. Je le verse dans la machine et je le brasse jusqu'il devienne assez epais. C 'est ma facon et bonne chance a vous.
Jean Laramee- Messages : 458
Date d'inscription : 04/03/2014
Age : 78
Ville/village : Saint-Francois du Lac
5/16 et beaver aiment ce message
Re: Machine beurre d’érable et formation
Bonjour Mélanie77,
Avez-vous déjà pris le taux de sucre inverti dans votre sirop? Cela modifie le degré d'ébullition pour être juste à point. Il existe une charte sur Internet sur ce point. Voici le lien:
https://gestion.centreacer.qc.ca/fr/UserFiles/publications/113_Fr.pdf
Bel-La
Avez-vous déjà pris le taux de sucre inverti dans votre sirop? Cela modifie le degré d'ébullition pour être juste à point. Il existe une charte sur Internet sur ce point. Voici le lien:
https://gestion.centreacer.qc.ca/fr/UserFiles/publications/113_Fr.pdf
Bel-La
Bel-La- Messages : 22
Date d'inscription : 13/04/2020
Ville/village : Pierreville
Jean Laramee, Goudrelle et beaver aiment ce message
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