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Machine beurre d’érable et formation

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Machine beurre d’érable et formation  Empty Machine beurre d’érable et formation

Message par Mélanie77 Sam 26 Oct 2024 - 10:11

Bonjour gang ,😀

je me demandais s’il existe un cours qui se donne quand qu’on a une machine à beurre d’érable .J’ai valider mais je m’ai rien trouver …je faisais mon beurre d’érable à la drill avant mais étant donné la grande demande nous avons investi l’an dernier pour une machine à beurre .  75 % du temps mon beurre d’érable est beau mais un 25 % que je passe droit et je me demande où est mon problème 😱😱 . Ceux qui ont des machines à beurre d’érable, avez-vous les grandes lignes comment vous procédez?

Et quel est le meilleur thermomètre pour la transformation selon vous ? Ça fait trois fois que je change de sorte, et je ne suis pas encore Satisfaite 🤣🤣

Mélanie77

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Machine beurre d’érable et formation  Empty Re: Machine beurre d’érable et formation

Message par 5/16 Sam 26 Oct 2024 - 10:26

Est-ce que tu prend la température de bouillage au moment de le faire ??

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Message par Mélanie77 Sam 26 Oct 2024 - 10:31

Oui et je mets 22 degrés de plus .

Mélanie77

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Message par Mélanie77 Sam 26 Oct 2024 - 10:33

Certaines personnes le mettent toute la nuit au congélateur, et c’est ce que je faisais.. d’autres ne le font pas. Est-ce que ça peut être la différence?

Mélanie77

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Machine beurre d’érable et formation  Empty Re: Machine beurre d’érable et formation

Message par beaver Sam 26 Oct 2024 - 10:56

Et la la l'éternel question
Je pense que tout le monde a son truc
Sirop de l'année d'avant, mélange de vieux sirop et sirop de l’année, mettre au congelo, cuire et attendre à une certaine température pour brasser ect ect ect....
Je pense qu'il faut à chaque fois bien noter ce que l’on fait et si c'est réussi à chaque fois tu refais pareil
Le beurre d’erable c’est en fin de compte du dessert et la précision est impérative quand on veut réussir

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
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Yves2, toutsavoir et Mélanie77 aiment ce message

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Machine beurre d’érable et formation  Empty RE:machine a beurre d'erable et formation.

Message par Jean Laramee Lun 28 Oct 2024 - 11:54

Mme Melanie,Moi aussi je le monte a 22 degres + le degre d'ebullition, ensuite ja l'arrose avec un spray d'eau et je le depose dans la cuve a lavage auquel j'ai mis environ 6 pouces d'eau froide et je rajoute 8 ice packs qui sortent du congelateur. Apres environ 2.5 heures il est refroidit a 85 degres F. Je le verse dans la machine et je le brasse jusqu'il devienne assez  epais. C 'est  ma facon et bonne chance a vous.

Jean Laramee

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Machine beurre d’érable et formation  Empty Re: Machine beurre d’érable et formation

Message par Bel-La Lun 28 Oct 2024 - 17:02

Bonjour Mélanie77,

Avez-vous déjà pris le taux de sucre inverti dans votre sirop? Cela modifie le degré d'ébullition pour être juste à point. Il existe une charte sur Internet sur ce point. Voici le lien:

https://gestion.centreacer.qc.ca/fr/UserFiles/publications/113_Fr.pdf

Bel-La

Bel-La

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