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Salut les sucriers doit-on refroidir le sirop après l’avoir canné
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Salut les sucriers doit-on refroidir le sirop après l’avoir canné
Salut les sucriers doit-on on refroidir le sirop après l’avoir canné moi mes parents l’habrille avec une couverte jusqu’au lendemain
erabliere la coulée douce- Messages : 4
Date d'inscription : 29/01/2019
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Re: Salut les sucriers doit-on refroidir le sirop après l’avoir canné
erabliere la coulée douce a écrit:Salut les sucriers doit-on on refroidir le sirop après l’avoir canné moi mes parents l’habrille avec une couverte jusqu’au lendemain
Salut,
Toujours préférable de refroidir, que ce soit en bouteilles ou en cannes, la raison est simple, la cuisson continue de se faire, donc le taux de brix peut s'élever meme une fois embouteillé, On me demande souvent pourquoi la cuisson continue ? C'est a cause du vide qui se fait, un sirop chaud dans un environnement de vide va cuire !! Alors, des fois tu a tendance a embouteiller avec un brix plus élevé que l'habitude et si la cuisson continue, le risque de voir apparaitre des cristaux dans le fond des bouteilles ou cannes sera plus élevé !!
Toute mes salutations
Goudrelle
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Goudrelle- Admin
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beaver et lapprenti aiment ce message
Re: Salut les sucriers doit-on refroidir le sirop après l’avoir canné
Merci pour l’info bonne saison
erabliere la coulée douce- Messages : 4
Date d'inscription : 29/01/2019
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Goudrelle aime ce message

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