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Voici les 4 meilleurs sirops d’érable de l’année ( La grande sève)

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Message par Goudrelle Jeu 24 Juin 2021 - 7:13

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Voici les 4 meilleurs sirops d’érable de l’année
24 juin 2021
Quatre érablières ont obtenu la distinction ultime soit le prix Grand or, décerné aux sirops d’exception de l’année, lors du Concours de la Grande Sève qui a eu lieu le 17 juin à Mirabel, dans les Laurentides.
Les lauréats sont : Érablière Brunelle, Érablière La Station, Ferme Entre Deux Pays et Érablière Pagé-Savard et Filles. Bianka Pagé, copropriétaire de celle-ci, ne cache pas sa fierté. « Nous sommes à notre deuxième année en production, et c’est la première fois qu’on participait au concours. Je savais que notre sirop était très bon, car j’en avais goûté plusieurs dans mes cours. Et quand nous avons eu le résultat, ça confirmait ce qu’on pensait », dit-elle, sans prétention. Mme Pagé s’était renseignée sur les techniques permettant d’obtenir plus de saveur, comme le fait de prolonger le temps de bouillage et de miser sur un évaporateur au bois qui apporte une certaine variabilité dans l’intensité de chaleur. Son érablière de 4 000 entailles est située à Saint-Alexis-des-Monts, en Mauricie.


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Le sirop d’érable de Bianka Pagé s’est mérité la distinction Grand or lors du dernier Concours de la Grande Sève. Photo : Gracieuseté


Beaucoup de gagnants

Ce concours organisé par la Commanderie de l’Érable en est à sa 11e édition et a misé sur un jury composé de 50 professionnels et fins connaisseurs.

Au total, plus de 75 érablières ont envoyé leur sirop d’érable en espérant obtenir le statut de sirop d’exception. Et si quatre entreprises ont remporté le prix Grand or, il faut préciser qu’aucune érablière n’avait réussi à accumuler assez de points pour remporter ce prix lors du dernier concours en 2019. Le jury était aussi différent en 2019, principalement composé de producteurs acéricoles.

Cette année, pratiquement tous les sirops soumis ont reçu une médaille, soit un total de 107 médailles sur les 130 sirops en dégustation. Cette générosité du concours surprend, surtout en cette année où l’eau d’érable était particulièrement peu sucrée.

Malgré ce très grand nombre de gagnants, le spécialiste en dégustation de sirop d’érable Stéphane Guay fait valoir que des érablières se sont particulièrement démarquées du lot.

« L’Érablière au Pied des Monts Valin a reçu trois médailles d’or et Ferme Létourneau et Dion deux médailles d’or pour des sirops différents. C’est quelque chose : ils n’ont pas juste eu une bonne journée de sirop. Ils font quelque chose de particulier. Et les gagnants Grand or, ça veut dire de quoi; ce sont ceux qui ont eu beaucoup de points ou que tous les juges d’une même table ont désigné leur sirop or. Ça aussi, ça annonce quelque chose », argue-t-il.


MARTIN MÉNARD
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Message par beaver Ven 25 Juin 2021 - 17:42

Une chance pour eux que je n'ai pas présenté mon sirop d'exception. lol!

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Message par Goudrelle Ven 25 Juin 2021 - 19:31

Pas certain que tu aurais voulu t'inscrire a ce concours, faut en partant donner plusieurs gallons de sirop et en plus faut payer un bon montant d'argent, me semble que c'est 200 dollars ? pour l'inscription !!

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Message par beaver Ven 25 Juin 2021 - 19:34

Tu as raison, trop pauvre et mon sirop est trop precieux Pouce

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Message par Andres2 Dim 27 Juin 2021 - 21:28

Il faut envoyer un gallon de sirop et le coût est de 250$ je suis membre depuis trois ans
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Message par beaver Lun 28 Juin 2021 - 6:50

As-tu le droit d'assister au degustation ou même de participer ?

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Message par Andres2 Lun 28 Juin 2021 - 7:18

Moi avant COVID-19 j’y étais à st George de Beauce et j’ai participé à la dégustation pour noter le sirop cette année je suis pas allé!! Mais il faut renouveler ton abonnement chaque année au coût de 250$
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Message par beaver Lun 28 Juin 2021 - 7:23

Merci Andres2 ben le fun de voir un gars de la gang dans ça 
On est de vrai passionnés  Pouce

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Message par Andres2 Lun 28 Juin 2021 - 8:14

Oui j’ai été très chanceux mon ami Stéphane Guay m’a invité à sa table et j’ai soupé avec la gang d’un chef à la cabane!!! Et depuis ce temps j’ai resté membre
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Message par Ed of Ste Anne Lun 12 Juil 2021 - 19:11

Un si beau sirop ne va pas pour un quota dans un entrepôt, non ?

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Message par beaver Lun 12 Juil 2021 - 19:16

@Ed of Ste Anne a écrit:Un si beau sirop ne va pas pour un quota dans un entrepôt, non ?

Se mesurer aux autres pour se comparer et rencontrer des passionnés comme nous ça doit être plaisant Pouce

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Message par Andres2 Lun 12 Juil 2021 - 22:05

Moi mon sirop ne va pas nul part je le donne à ceux qui en veulent et la plus grande partie va à la maison Victor Gad bois à Sté Julie maison de soins de fin de vie pour les gens atteints du cancer !!! Ma mère est décédée la bas et ils ont été tellement formidables avec ma mère que je me suis engagée avec eux pour leur fournir le sirop à tout les ans .
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Message par beaver Lun 12 Juil 2021 - 22:08

C'est tout a ton honneur vraiment un très beau geste de ta part
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Message par Goudrelle Mar 13 Juil 2021 - 0:16

Très beau geste effectivement,

Mon chum Marquis avec qui j'ai installé mon kit sur son évaporateur, lui aussi fait pareil avec une partie de son sirop, lui il fait une journée spécial a tout les ans depuis la mort de son père, tout le sirop produit a sa cabane pendant ce jours spécial, est envoyer a la maison Mathieu Froment.

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Message par Goudrelle Mar 13 Juil 2021 - 0:21

@Ed of Ste Anne a écrit:Un si beau sirop ne va pas pour un quota dans un entrepôt, non ?

Effectivement !!!

L'avenir du sirop d'érable a pas de place en quota ou en entrepôt...

L'avenir est le terroir !!!!

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Message par Andres2 Mar 13 Juil 2021 - 8:32

Merci bien les gars !!!! Pour moi c’est une façon de les aider que de leur fournir le sirop !!! Ils n’ont pas besoin d’en acheter j’ai connu cette place grâce à ma mère !!!!!! Et c’est un endroit formidable avec des gens extraordinaires!!!!!
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