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Message par L'entaille des bois Mer 31 Mar 2021 - 10:08

Bonjour à toutes et à tous Very Happy

Nous faisons de la micro-acériculture avec 100 entailles, un évaporateur artisanal avec panne à plis de 18 x 44, ainsi qu'un "petit champion" de finition avec 2 petites pannes à fond plat. Tout est chauffé au bois.

Notre système fonctionne très bien. Toutefois, l'élément que j'aimerais améliorer, c'est mon temps de finition. Mon eau est stockée dans une réserve de 2 x 4. Elle alimente 1 panne à plis de 18 x 44. Je bouille jusqu'à ce que le réduit soit bien coloré et sucré. Ma température monte jusqu'à environ 102- 102,5 degrés.

Lorsque je transfère sur mon petit champion, je bouille jusqu'au point de brix requis. Mais je trouve cette étape bien longue! D'un autre côté, je ne réussis pas à monter mon degré plus haut sur ma panne à plis....

Bref, que me conseilleriez-vous les amis pour améliorer ce chouette processus dans le but de réduire le temps de bouillage pour la finition sur mon petit champion? Merci!!

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Message par Le novice Mer 31 Mar 2021 - 12:42

Tu aurais besoin d’une panne plate sur ton évaporateur!! D’après ce que je comprend tu as seulement une panne à plis et tu doit avoir un débit d’eau constant dans celle-ci qui fournie l’eau d’érable alors c’est sur que la température est plus difficile à atteindre à ce moment là tandis que si tu aurais une panne plate à l’avant assurément que ta température pourrait monter un peu plus en avant!!
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Message par Goudrelle Mer 31 Mar 2021 - 17:25

Bienvenue parmi nous L'Entaille des bois.

La panne a plis est dans le feux ou dans l'eau ??

En fait c'est comme avoir un évaporateur mais séparer en deux et évaporer séparément.

Donc tu évapore dans une et tu fini dans l'autre.

Il y a toujours moyen de s'améliorer

Je te reviens plutard avec des questions supplémentaire

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Message par Goudrelle Mer 31 Mar 2021 - 22:09

Plis dans le feux, pas plus de 1.5 pouces d'eau par dessus les plis, installe toi un système de continue, genre 5 gallons en plastique avec valve pour donner de l'eau en petite quantité a la fois, ca peut etre une petite panne par dessus la panne a plis, petite panne avec valve pour donner de l'eau a petit filet .

faut réduire jusqu'à obtention de 102.7, ce que tu fait déjà.

Si c'est un processus long a faire pour l'apporter en sirop dans la ou les panne plat, c'est que possiblement la chaleur est pas aussi intense que tu ne le crois ?? Ca bouille pas assez fort ?? Donc pour gagner du temps car il est difficile de concentrer dans une des pannes a la fois, faudrait que tu relie les deux panne ensemble avec un transfert et fournir une de ces deux pannes et créer une circulation pour justement pousser la concentration.

Sinon bouille seulement dans une pannes mais utilise pas plus de 1.5 pouces dans la panne et ajoute du réduit de temps a autre.

As tu essayer de le finir avec un chaudron sur bruleur propane ??

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Message par L'entaille des bois Jeu 1 Avr 2021 - 8:26

@Goudrelle a écrit:Plis dans le feux, pas plus de 1.5 pouces d'eau par dessus les plis, installe toi un système de continue, genre 5 gallons en plastique avec valve pour donner de l'eau en petite quantité a la fois, ca peut etre une petite panne par dessus la panne a plis, petite panne avec valve pour donner de l'eau a petit filet .

--C'est le système que j'ai actuellement Smile

faut réduire jusqu'à obtention de 102.7, ce que tu fait déjà.

--Ouaip

Si c'est un processus long a faire pour l'apporter en sirop dans la ou les panne plat, c'est que possiblement la chaleur est pas aussi intense que tu ne le crois ?? Ca bouille pas assez fort ?? Donc pour gagner du temps car il est difficile de concentrer dans une des pannes a la fois, faudrait que tu relie les deux panne ensemble avec un transfert et fournir une de ces deux pannes et créer une circulation pour justement pousser la concentration.

--C'est pas un problème de chaleur because mon réduit bouille très bien dans les petites pannes plate de mon petit champion.

Sinon bouille seulement dans une pannes mais utilise pas plus de 1.5 pouces dans la panne et ajoute du réduit de temps a autre.

As tu essayer de le finir avec un chaudron sur bruleur propane ??

--oui et j'ai pas aimé. C'est vraiment une question de goût mais j'aime pas utilser du gaz et le bruit que ça fait dans ma cabane. Ça gâche le moment un brin Wink

Ma prochaine étape ça va être de m'acheter un mesureur de brix qui me permette de mesurer cet indicateur pour le réduit que je sort pour la finition... peut-être que cela va me donner une meilleure indication du moment le plus opportun pour sortir du réduit pour la finition.

Merci beaucoup pour les réponses, super-gentil !!

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Message par Goudrelle Jeu 1 Avr 2021 - 9:11

Bienvenue !! Pouce

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Message par Alex Jeu 1 Avr 2021 - 10:23

Merci j’aimerais vous appeler j’ai dès questionnement concernant mon petit évaporateur 16/48

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Message par Alex Jeu 1 Avr 2021 - 10:30

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Message par Alex Jeu 1 Avr 2021 - 10:34

Est ce que l’évaporation semble correct, pas capable de monter ma température au dessus de 3 1/2 après 3 heures de bouillage est ce normal merci!! Je finis sur un brûleur au propane

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Message par boouts61 Jeu 1 Avr 2021 - 11:33

cest la photo ou tu as l'air d'avoir tres épais d'eau dans tes pannes?
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Message par Goudrelle Jeu 1 Avr 2021 - 18:38

Il semble avoir beaucoup trop d'eau dans les pannes ??

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