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Message par harold Jeu 18 Mar 2021 - 21:12

j aimerais bien savoir ce qui affecte la valeur Brix. Est ce normal bas au début et ca augmente pas la suite, j en suis a ma deuxième année seulement. Merci de m éclairer.

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Message par Goudrelle Jeu 18 Mar 2021 - 21:29

Salut Harold,

Si tu parle de la valeur Brix de l'eau d'érable, oui c'est normal de voir une valeur basse genre 1.3 brix en début de saison et de monter autour de 3.5 brix en milieux de saison.

Mais il y a des années pire que d'autre, l'an passé en début ici en Outaoauais, nous avions du 2.3 brix.

Salutation

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Message par harold Jeu 18 Mar 2021 - 22:04

Bien des chose a assimiler mais avec l expérience on va s en sortir

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Message par micpaq Mar 23 Mar 2021 - 13:21

petite question:
quelle est le maximum en valeur brix qu'on peut accepter dans la panne a pli
avant d'être problématique
merci
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Message par Le novice Mar 23 Mar 2021 - 17:57

De quel genre de problème tu parle au juste ???
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Message par micpaq Mar 23 Mar 2021 - 19:27

@Le novice a écrit:De quel genre de problème tu parle au juste ???
j'ai lu quelque part que si le taux de brix est trop élevé dans la panne à plis il pourrait avoir un gout et le risque de faire du sirop filant
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Message par Le novice Mar 23 Mar 2021 - 20:07

Le sirop filant est en premier lieu crée par des contaminants (chaudière,tubulure,ect)additionner à la chaleur des belles journées ensoleillées.C’est une transformation du sucre qui avec la haute température finira par créer des filaments et son goût peut changer aussi mais rien a voir avec le dégrée brix de ton eau
Si ton eau d’érable est bouillie à mesure que tu récolte ou que tu prends les bonnes mesure pour la conserver t’es pas sensée rencontré se problème!!
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Message par Goudrelle Mar 23 Mar 2021 - 20:08

Faut pas avoir un transfert entre la panne a plis et la panne plat plus haut que 10 brix approximatif, mais c'est pas ca qui va faire du filant !!! Faire du filant, c'est un problème de bactérie.

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Message par MaximG Mar 23 Mar 2021 - 21:22

Quel est le danger d’avoir un transfert plus haut que ça entre les deux pannes Yves ?
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Message par Goudrelle Mar 23 Mar 2021 - 21:43

Le risque est de faire du sirop dans la panne a plis avant les plats et le transfert ne se fait pas, finalement, tu fini par caramelisé......

C'est un des problèmes avec le CDL venturi !!!!! Ca bouille trop fort dans panne a plis et le transfert se fait a autour de 15-20 brix caramelisé

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Message par micpaq Mer 24 Mar 2021 - 7:23

@Goudrelle a écrit:Le risque est de faire du sirop dans la panne a plis avant les plats et le transfert ne se fait pas, finalement, tu fini par caramelisé......

C'est un des problèmes avec le CDL venturi !!!!! Ca bouille trop fort dans panne a plis et le transfert se fait a autour de 15-20 brix caramelisé
ok hier le brix , dans la panne à plis, se tenait entre 7 et 8 brix. J'avais des doutes car , vu que mon eau n'est pas sucré mais vraiment pas sucré, ça bouille trop longtemps et ça devient foncé dans la panne à plis.
merci beaucoup pour ta réponse, bonne journée
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Message par sako Mer 24 Mar 2021 - 22:22

Si tu monte trop haut e brix tu va faire de la pierre de sucre qui risque de brulé si tu le voie pas a 7-8 y as pas probleme je separe 8 -9 je nettoye pas ma panne a plis de la saison et j ai 3 pannes plate a l avant et la troisieme je lave 2- 3 fois dans saison je change la premiere panne tout les jours a moins que je fasse moins 20 gallons la je change la 2 ieme car j ai juste une panne de rechange

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