Rechercher
Derniers sujets
Bain marie ou autre
+3
beaver
Goudrelle
Mélanie77
7 participants
Bain marie ou autre
Bonjour , ceux qui ont des petites érablière d’environ 1000 entailles , vous prenez quoi pour chauffer votre sirop pour canner . Est ce qu’on doit absolument avoir un bain marie ou chauffer au propane dans une petite cuve c’est ok ?
Mélanie77- Messages : 9
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Bain marie ou autre
Bienvenue parmi nous Mélanie77
Ca prend un bain marie....
Faut pas chauffer le sirop directement, sinon il y a risque de précipitation des minéraux et suivi de dépôt dans tes bouteille ou can de sirop....
Par contre si tu utilise une cuve rempli d'eau autour de ton contenant a sirop et que tu chauffe l'eau, ca va fonctionné mais si tu le fait ainsi, faut fermer hermétiquement le tuyau de la sortie de sirop, sinon l'eau va fuir quelques parts.

Ca prend un bain marie....
Faut pas chauffer le sirop directement, sinon il y a risque de précipitation des minéraux et suivi de dépôt dans tes bouteille ou can de sirop....
Par contre si tu utilise une cuve rempli d'eau autour de ton contenant a sirop et que tu chauffe l'eau, ca va fonctionné mais si tu le fait ainsi, faut fermer hermétiquement le tuyau de la sortie de sirop, sinon l'eau va fuir quelques parts.
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Re: Bain marie ou autre
Merci beaucoup Goudrelle
Et merci pour la bienvenue
C’est ce que je pensais mais les prix des bains Marie sont très cher .. j’espérais pouvoir sauver de ce côté la ... je vais continuer mes recherches 🧐



Mélanie77- Messages : 9
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Bain marie ou autre
Bienvenue.
Nous avons quelques membres qui ce sont fabriquer des bains marie, suffi juste de se trouver deux chaudrons et un bon ou une bonne bricoleuse... Laisse moi regarder voir pour le sujet, quelques parts sur le forum......
Nous avons quelques membres qui ce sont fabriquer des bains marie, suffi juste de se trouver deux chaudrons et un bon ou une bonne bricoleuse... Laisse moi regarder voir pour le sujet, quelques parts sur le forum......
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Re: Bain marie ou autre
Ici un Bain Marie électrique mais adaptable pour bruleur au propane....
https://www.lessucriers.com/t3288-bain-marie-maison?highlight=bain+marie
https://www.lessucriers.com/t3288-bain-marie-maison?highlight=bain+marie
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Mélanie77 aime ce message
Re: Bain marie ou autre
Salut melanie je sais que o'nil lambert fait un bain marie qui s'adapte sur une panne a eau sur l'evaporateur peut-être plua adapté pour les plus petit evaporateur mais ..? Prends 5 minutes et appel il va surement pouvoir te diriger si ça fait tant mieux

_________________
425 entailles région ste-victoire sorel2×7 air tight o'nil GOUDREL BHE
Maintenant sur le 5/16 avec pompe shurflo pour 2022
Fabricant de SIROP D'EXCEPTION [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
A consommer avec moderation peux causer une dépendance [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
beaver- Messages : 2601
Date d'inscription : 22/02/2017
Age : 56
Ville/village : Ste-victoire sorel
Mélanie77 aime ce message
Re: Bain marie ou autre
Merci beaver , je vais regarder à ça aussi 

Mélanie77- Messages : 9
Date d'inscription : 07/02/2021
Ville/village : Ste-Marguerite
Re: Bain marie ou autre
Goudrelle a écrit:Bienvenue parmi nous Mélanie77![]()
Ca prend un bain marie....
Faut pas chauffer le sirop directement, sinon il y a risque de précipitation des minéraux et suivi de dépôt dans tes bouteille ou can de sirop....
Par contre si tu utilise une cuve rempli d'eau autour de ton contenant a sirop et que tu chauffe l'eau, ca va fonctionné mais si tu le fait ainsi, faut fermer hermétiquement le tuyau de la sortie de sirop, sinon l'eau va fuir quelques parts.
Corrigez moi si je suis dans le champs ( dans le bois ) . La précipitation des minéraux se produit seulement si la solution bout. Voilà pourquoi on doit toujours refiltrer un sirop qui bout ou qu’il est brassé, ce qui accentue la cristallisation .
Pour la conservation il faut canner à 180ºf et plus pour la stérilisation. Donc si vous montez le sirop à 210ºf et embouteillez ensuite , tout est tiguidou. Surtout si vous chauffez à feu doux pour éviter une caramélisation. Ce que je fais depuis toujours.
géant vert- Messages : 55
Date d'inscription : 04/03/2014
beaver aime ce message
Re: Bain marie ou autre
C'est en partie faux Géant Vert...
Je m'explique, la formation ou si tu veux, la précipitation commence bien avant le point d'ébullition.
Ceci se produit lorsqu'on chauffe un plat directement, la formation de petite bulle d'air au fond d'un plat avant d'arriver au point d'ébullition, va faire précipiter les minéraux !!
Je dis bien lorsqu'on doit chauffer directement !!
C'est la raison pourquoi il y a pas de risque avec le bain marie, car il se forme pas de bulle d'air au fond du plat contenant le sirop, les bulles se forme dans l'eau du bain marie !!!
Je m'explique, la formation ou si tu veux, la précipitation commence bien avant le point d'ébullition.
Ceci se produit lorsqu'on chauffe un plat directement, la formation de petite bulle d'air au fond d'un plat avant d'arriver au point d'ébullition, va faire précipiter les minéraux !!
Je dis bien lorsqu'on doit chauffer directement !!
C'est la raison pourquoi il y a pas de risque avec le bain marie, car il se forme pas de bulle d'air au fond du plat contenant le sirop, les bulles se forme dans l'eau du bain marie !!!
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Re: Bain marie ou autre
Petite question,moi je sors mon sirop directement de l'évaporateur dans ma sirotière,par la suite j'attends une demi heure et je rempli mes pots masons,j'ai jamais pris la température du sirop,et je n'ai pas eu de dépot,car la raison que je prends des pots masons est justement pour voir s'il y avait des dépots,j'ai tu été chanceux en procèdent de cette façon?merci
sugar pappy- Messages : 106
Date d'inscription : 18/04/2017
Age : 74
Ville/village : trois-rivieres
Re: Bain marie ou autre
Pappy, quand tu l'envois dans la sirotière, tu le filtre ??
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Re: Bain marie ou autre
oui je le filtre
sugar pappy- Messages : 106
Date d'inscription : 18/04/2017
Age : 74
Ville/village : trois-rivieres
Re: Bain marie ou autre
sugar pappy a écrit:oui je le filtre
C'est la raison pourquoi tu n'a pas de dépôt dans tes bouteilles ou pots Masson !!!
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
Re: Bain marie ou autre
bonjour,moi je le finis sur un bruleur au propane dans une panne et non un bain marie ,je le filtre en le cannant ,j ai toujours cru que c etait bien ,pas de trouble
sirolland- Messages : 369
Date d'inscription : 27/07/2013
Ville/village : drummondville
Re: Bain marie ou autre
sirolland a écrit:bonjour,moi je le finis sur un bruleur au propane dans une panne et non un bain marie ,je le filtre en le cannant ,j ai toujours cru que c etait bien ,pas de trouble
Tant que tu le filtre avant d'embouteiller et d'avoir la bonne température, t'es OK !!!
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
sirolland aime ce message
Re: Bain marie ou autre
Goudrelle a écrit:C'est en partie faux Géant Vert...
Je m'explique, la formation ou si tu veux, la précipitation commence bien avant le point d'ébullition.
Ceci se produit lorsqu'on chauffe un plat directement, la formation de petite bulle d'air au fond d'un plat avant d'arriver au point d'ébullition, va faire précipiter les minéraux !!
Je dis bien lorsqu'on doit chauffer directement !!
C'est la raison pourquoi il y a pas de risque avec le bain marie, car il se forme pas de bulle d'air au fond du plat contenant le sirop, les bulles se forme dans l'eau du bain marie !!!
Je suis d’accord avec toi que ça commence bien avant le 210 degrés. Mais même avec mon bain marie j’obtiens parfois de la précipitation. Je n’ai pas encore trouvé ma vrai source du problème.
Après 4-5 gallons dans le bain-marie, le sirop est rendu à 110 degrés puisque je fais environs 1 gallon de sirop à l’heure. Je pars mon élément électrique. Je surveille mon cadran et je m’assure qu’il ne dépasse pas l85. Une fois sur huit mon sirop aura de la précipitation. On dirait qu’il faudrait que je brasse mon sirop afin que la température soit uniforme dans le bain-marie. Si j’ai le malheur d’attendre 7-8 gallons cela arrive presqu’a tout coup.
piopolis2010- Messages : 155
Date d'inscription : 20/03/2014
Age : 43
Ville/village : Piopolis
Re: Bain marie ou autre
Merci Sylvain,
Oui effectivement, ca arrive parfois dans le bain marie que les minéraux précipite de façon sporadique.
Vérifie si t'es capable, l'élément chauffant si il est pas trop près de la parois du réservoir a sirop , si il touche, t'es certain qui va en faire..... Si il est près, genre 1/2 pouces aussi il va en faire mais beaucoup moin....Tout dépend aussi de la force de l'élément chauffant et comment vite ils chauffe le tout ??
Oui, brasser le sirop va aider, mais faut le faire souvent.
Oui effectivement, ca arrive parfois dans le bain marie que les minéraux précipite de façon sporadique.
Vérifie si t'es capable, l'élément chauffant si il est pas trop près de la parois du réservoir a sirop , si il touche, t'es certain qui va en faire..... Si il est près, genre 1/2 pouces aussi il va en faire mais beaucoup moin....Tout dépend aussi de la force de l'élément chauffant et comment vite ils chauffe le tout ??
Oui, brasser le sirop va aider, mais faut le faire souvent.
_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
2x6 LS Bilodeau , Aucune entaille pour 2022, année de reconstruction si Dieu le veux ? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Amoureux des sucres, mais ma priorité numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
J'adore le "Vintage"
Expertise avancé en combustion de bois.
Goudrelle- Admin
- Messages : 16120
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 63
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)
piopolis2010 aime ce message

» Bain-marie homemade
» Expo à Ste-Marie
» Bain-marie homemade
» Fittings pour Bain-marie
» Presse 10" et Bain-Marie a vendre
» Expo à Ste-Marie
» Bain-marie homemade
» Fittings pour Bain-marie
» Presse 10" et Bain-Marie a vendre
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
» Poêle au propane 24 pouce
» Construction de cabane.
» Production record de 211 millions de livres de sirop
» Burger can de bière style Québec
» Recherche terre a bois avec érablière
» Infographic sur Carbo-Neutre
» Erable noire
» Bonne fête des papas !!!!
» Projet de retraite
» Eau municipal
» J'ai sauvé la vie a un Colibri !!!!
» Calcul de production
» pompe shurflo 12 volt
» Ramener une souche qui à changer de couleur
» J'ai enlever tout sujet reliant H2O
» Absolument !!!
» Invitation pour une conférence sur l'efficacité d'un évaporateur...
» Les gens de D&G sont emballé par le fonctionnement de leur nouveau Airtight !!!
» portes ouvertes 2022