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Sirop de terroir !!!!

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Jean Laramee
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Message par Goudrelle Ven 22 Jan 2021 - 21:27

Petite video de 2015 mais qui en fait, démontre que tous avons du sirop de terroir, suffi juste de le développer a sa manière et de le promouvoir de façon unique !!!

C'est ca promouvoir SON sirop terroir !!!!!

Bon visionnement Very Happy


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Message par beaver Sam 23 Jan 2021 - 7:04

Un vrai de vrai santé

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Message par beaver Mar 16 Fév 2021 - 8:36


En attendant

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Message par Jean Laramee Mar 16 Fév 2021 - 10:44

Beaver,je regarde ton video avec ma douce,et maudit qu'on as hate de commencer la saison.On devrait commencer a entailler notre tubulure vers la fin de fevrier. Bonne saison a tous.Jean L.

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Message par Erablière Bellechasse Mar 16 Fév 2021 - 11:49

Très belle vidéo. Merci ! Beaver. Bonne saison des sucres à tous !
Erablière Bellechasse
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Message par beaver Mar 16 Fév 2021 - 12:14

Content que ça vous motive pour la saison

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Message par MICHEL Jeu 4 Mar 2021 - 10:13

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VOICI DES PHOTOS DE CE QUI SEMBLE DES CRISTAUX DE SUCRE, ÇA PROVIENT D'UNE DE MES CANNES DE SIROP DE L'AN PASSÉ. C'EST LA PREMIÈRE FOIS QUE JE SOIS ÇA, Y A T'IL QUELQU'UN QUI A DÉJA VU ÇA? COMMENT SE FAIT-IL QUE ÇA S'EST FORMÉ DABNS UNE CANNE BIEN SCELLÉE? C'EST UN MYSRÈRE POUR MOI.   EXCUSEZ LA MULTIPLICATION DES PHOTOS MAIS MON TÉLÉPHONE INTELLIGENT EST PLUS UNTELLIGENT QUE MOI.
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Message par Goudrelle Jeu 4 Mar 2021 - 10:20

Ce sont des cristaux de sucres, effectivement !!

En général, ses cristaux se forme lorsque le sirop est fini avec une densité trop élevé....Je conseil de faire la vérification de tes instruments.....

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Message par Martin. Gauthier Jeu 4 Mar 2021 - 10:22

Bonjour
Tu n'est surement pas le seul à qui sa arrive.
J'en ai déjà eu dans le fond de gallon sirop.
Peut être causé par plus de 66 brix. Trop cuit
C'est ce que je crois.
Martin. Gauthier
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Message par Jean-Luc Jeu 4 Mar 2021 - 10:23

Selon ma courte expérience, sirop juste un peu trop cuit. Scellé ou pas le processus de cristallisation se fait quand même. J'ai déjà eu ça dans des bouteilles bien fermées.....

Jean-Luc

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Message par Goudrelle Jeu 4 Mar 2021 - 10:34

Ca arrive souvent quand tu canne ou embouteille au dessus de 66 brix a une température de 180 F , lorsque le sirop est canner, il est important des faire refroidir rapidement car dans un environnement sous vide, la cuisson continue de se faire !!!!!

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Message par MICHEL Jeu 4 Mar 2021 - 11:59

Merci pour les info! ---J'ai déjà lu quelque part qu'il fait toujours canner le sirop au dessus de 195¤ F pour que le sirop se conserve, qu'en pensez vous?
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Message par Goudrelle Jeu 4 Mar 2021 - 12:06

195 c'est un peux haut....

T'es mieux a 180 F

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Message par MICHEL Jeu 4 Mar 2021 - 12:22

MERCI
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Message par Erablière Bellechasse Jeu 4 Mar 2021 - 16:32

https://www.erable-chalumeaux.ca/la-cristallisation-du-sirop-derable/
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Message par Erablière Bellechasse Jeu 4 Mar 2021 - 16:43

Calibration de vos instruments
https://www.erable-chalumeaux.ca/faire-sa-solution-de-calibration/?fbclid=IwAR3g7nq7ufRjWz_etrQ3P4E-znpxftfkYV53Rkz5Y3lxRh0bmw793qOA0uo
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