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Message par PlumberDan le Sam 9 Mai 2020 - 19:09

Bonsoir tout le monde,
La dèrnière batch de sirop que j'ai fais cette année je l'ai filtré avec un filtre d'un ami voisin. Avec ma petite production se n'était qu'un gallon. Je n'ai pas pris le temps de vérifier son filtre comme il faut. Après avoir filtré le sirop je l'ai gôuter et le sirop avait pris le gout du vieux filtre (gout de moisi). Ya t-il de quoi à faire avec le sirop???? La couleur et la densité est bonne mais le sirop n'est pas mangeable pas bon au gôut. Merci. Bonne soirée à tous

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Message par Goudrelle le Sam 9 Mai 2020 - 19:19

La cause est le filtre, il a mal été séché et les bactérie de moisissure ont proliféré dedans , ce filtre doit être jeté car c'est très difficile a enlever cette senteur/gout !!!!!

Malheureusement, le sirop va toujours garder ce gout bizarre... Sad Sad

Tu pourrais toujours essayer de le rebouillir avec de l'eau distillé pour voir mais je doute.....

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Message par PlumberDan le Sam 9 Mai 2020 - 19:24

Oui je comprends. Pour le filtre je le savais mais je me demandais si on pouvais peut être utilser le sirop en cuisson ou autre? J'imagine que non. Dommage.......mais au moin j'ai appris de ne plus j'amais faire cela.

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Message par major tom le Sam 9 Mai 2020 - 19:28

Quand tu dis ( La dèrnière batch de sirop que j'ai fais cette année )
Est tu certain que le filtre était malade ?
Tu étais peut être rendu dans le sirop de bourgeons
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Message par PlumberDan le Sam 9 Mai 2020 - 19:57

Non cétais vraiment le filtre car cela fais plusieurs semaines de ça . Et le filtre sentais vraiment le moisi mais je suis qu'un débutant et je savais pas que le gout serais altèrer a se momment.

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Message par Goudrelle le Sam 9 Mai 2020 - 21:33

Le sirop est une matière extrêmement sensible, ca peut capter le gout de presque n'importe quoi.

J'ai déjà dans mon jeune temps, entreposé des filtres dans une armoire en plywood, l'année d'ensuite mon premier sirop goutait le plywood, possiblement la colle utilisé pour coller les lanière de plywood ?

Ou une autre année ou j'avais brulé des planches d'un ancien deck dans l'évaporateur, la planche avait de la peinture dessus, ben une autre batch de sirop pas bonne......

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Message par patrbell le Dim 10 Mai 2020 - 8:52

110% d'accord avec toi Goudrelle . Je pense que beaucoup de sucrier ont du déja faire l'expérience de retrouver un goût indésirable dans une parti du sirop . Puis ça m'est déja arrivé de m'en rendre compte après la saison . Le temps des sucres comme j'étais dans l'odeur je ne m'en rendais plus compte de cet odeur . Du mauvais bois il faut se méfier . Ça prend un rien pour changer le goût d'un aliment . ok normalement avec du sel et des épices c'est facile de camoufler les mauvais goûts . Avec le goût raffiné du bon sirop d'érable que l'on recherche a produire . Pas question de camouflage . Mon frère me disait justement l'autre jour que le sirop en spécial a $5.00 la canne que l'on retrouve parfois dans les grandes surfaces . Et bien il avait toujours un goût de sève . C'est probablement que l'industrie a trouvé un moyen de passé le sirop avec un moins bon goût . Pour cuisiner ou pour une personne qui n'y connait rien ou qui goûte moins les aliments (fumeurs , ect…) ça ne parait même pas . Cet année j'ai un peu de sirop qui a développé un petit goût de mélasse. Je cherche quel erreur j'ai faite . Une chance c'est juste une couple de litres .
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Message par PlumberDan le Dim 10 Mai 2020 - 9:04

Merci de vos commentaires. Alors que faites vous pour sècher les filtres a sirop après usage et comment les stocker vous pour la prochaine utilisation? Ya t-il des mesures et précautions prècises à prendre? C'est claire selon le commentaire à Goudrelle que c'est pas dans l'armoire en plywood......

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Message par Goudrelle le Dim 10 Mai 2020 - 9:40

Aussitot les filtre rincer et laver, mettre au dessus d'un système de chauffage, poêle a bois, aération (Air poussé) de votre chauffage maison etc......Une fois bien sèché, juste les mettre dans un endroit bien sec, garde robe etc.....

Surtout ne pas les mettre dans un sac plastic genre sac a vidange blanc ou noir.

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Message par PlumberDan le Dim 10 Mai 2020 - 12:26

Bien nôté!! Un gros merci Goudrelle.
Bon dimanche à tous

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