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Message par Marie-kev le Jeu 2 Avr 2020 - 19:21

salut si je veux mettre du sirop entreposé en grosse quantité et que je veux le mettre en canne quel est le maximum que je peut monté mon sirop pour ne pas être obliger de filtré le sirop de nouveau ? et quel est le degrés minimum pour le mettre en cannes merci !

Marie-kev

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Message par Goudrelle le Jeu 2 Avr 2020 - 20:07

Pour canner, faut avoir entre 175 a 185 degres F En bas de 175, il y a risque que le seal se fasse pas, et en haut de 185, il y a risque de faire de la précipitation des minéraux (Râche)

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Message par alaingagnon111 le Ven 3 Avr 2020 - 8:46

Goudrelle, 

si le sirop est a 212 et qu'on le filtre rapidement et qu'on l'embouteille disons a 200. Alors il n'y a pas de probleme.

Exact?

alaingagnon111

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Message par Goudrelle le Ven 3 Avr 2020 - 9:20

@alaingagnon111 a écrit:Goudrelle, 

si le sirop est a 212 et qu'on le filtre rapidement et qu'on l'embouteille disons a 200. Alors il n'y a pas de probleme.

Exact?

Si tu passe ton sirop au filtre vacuum, je présume que le sirop drop en température en bas de 200 certain, il doit surement être autour de 185 car j'ai jamais eu de sirop brouille dans mes bouteilles......

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Message par alaingagnon111 le Ven 3 Avr 2020 - 10:21

Moi non plus, jamais brouille et ca prend environ 2 minutes a filtrer mes petites batches. Il doit encore etre tres chaud quand je l'embouteille.

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