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Sirop d'érable récolte tardive

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major tom
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Message par G.C. Dim 8 Mar 2020 - 5:51

Pour y goûter j'ai acheté un 250 ml de sirop catégorie A de récolte tardive, il est presque aussi foncé que de la mélasse. Nous avons trouvé ça très bon. Est-ce que c'est ça que vous appelez du sirop de bourgeons?
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Message par major tom Dim 8 Mar 2020 - 7:06

@G.C. a écrit:Pour y goûter j'ai acheté un 250 ml de sirop catégorie A de récolte tardive, il est presque aussi foncé que de la mélasse. Nous avons trouvé ça très bon. Est-ce que c'est ça que vous appelez du sirop de bourgeons?
L'an passé j'ai canné la dernière batch le 22 avril .Il était foncé et goûtait plus la confiserie que l'érable .Je pense pas qu'il y en a qui mettent du bourgeon en cannes.Le sirop de bourgeons c'a le gout âcre .
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Message par 5/16 Dim 8 Mar 2020 - 7:13

Non ce n est pas du bourgeon. C est un sirop très et trop amère. Les compagnies ne veulent pas mettre ça sur le marché. A moins que ca soit spécifier sur la canne.

Il y a du doré ,ambré ,foncé et très foncé sur le marché. Normalement c est inscrit "catégorie A ambré".

Que tu est trouvé ça très bon du foncé, viens de prouver encore une fois que notre fédération se trompe encore de nous pénalisé financièrement et de ne pas promouvoir tout les saveurs comme le vin.
Mais tu peux rien dire a cette gang d intelligent. Excuse moi je les aiment pas ben ben, mais ça achève...
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Message par G.C. Dim 8 Mar 2020 - 8:29

@5/16 a écrit:Non ce n est pas du bourgeon. C est un sirop très et trop amère. Les compagnies ne veulent pas mettre ça sur le marché. A moins que ca soit spécifier sur la canne.

Il y a du doré ,ambré ,foncé et très foncé sur le marché. Normalement c est inscrit "catégorie A ambré".

Que tu est trouvé ça très bon du foncé, viens de prouver encore une fois que notre fédération se trompe encore de nous pénalisé financièrement et de ne pas promouvoir tout les saveurs comme le vin.
Mais tu peux rien dire a cette gang d intelligent. Excuse moi je les aiment pas ben ben, mais ça achève...

6,99$ pour 250 ml chez IGA St-Lin... Après y avoir goûter ma femme veux que j'en fasse. C'est différent mais minimum aussi appréciable que le pâle que j'ai fait l'année dernière. Ce sont deux très bons produits.
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Message par G.C. Dim 8 Mar 2020 - 8:35

@major tom a écrit:
@G.C. a écrit:Pour y goûter j'ai acheté un 250 ml de sirop catégorie A de récolte tardive, il est presque aussi foncé que de la mélasse. Nous avons trouvé ça très bon. Est-ce que c'est ça que vous appelez du sirop de bourgeons?
L'an passé j'ai canné la dernière batch  le 22 avril .Il était foncé et goûtait plus la confiserie que l'érable .Je pense pas qu'il y en a qui mettent du bourgeon en cannes.Le sirop de bourgeons c'a le gout âcre .

Dans ce cas, cette année c'est certain que je vais attendre fin d'avril avant d'arrêter, j'espère que je vais réussir à en faire parce que c'est super bon ce sirop là.
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Message par G.C. Dim 8 Mar 2020 - 8:43

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Voilà la chose. Foncé comme de la mélasse.
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Message par Goudrelle Dim 8 Mar 2020 - 8:49

Faut faire attention avec la fabrication du sirop de fin de saison, lorsque les sucres change, (Pourcentage de saccharose plus élevé) ces sucres sont très fragile..... Pour faire un bon sirop foncé, faut augmenter les niveau d'eau dans la panne a finition et réduire les température dans la chambre a combustion.... C'est plus long a produire mais on va vous le dire et ils vont en redemander !!! Very Happy Pouce

_________________
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Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacité.
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Message par beaver Dim 8 Mar 2020 - 9:07

J'en ai acheté chez Wal-Mart c'la 2, 3 semaines pour faire du beurre d'erable et en transformation pas tres bon j'aurais dû encouragé un producteur local a la place

_________________
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Message par G.C. Dim 8 Mar 2020 - 9:53

@Goudrelle a écrit:Faut faire attention avec la fabrication du sirop de fin de saison, lorsque les sucres change, (Pourcentage de saccharose plus élevé) ces sucres sont très fragile..... Pour faire un bon sirop foncé, faut augmenter les niveau d'eau dans la panne a finition et réduire les température dans la chambre a combustion.... C'est plus long a produire mais on va vous le dire et ils vont en redemander !!! Very Happy Pouce  

Good! Je vais suivre vos recommandations.
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Message par dantiwill Lun 9 Mar 2020 - 13:31

lorsque lon fais gouter les sirops au client, la plupart du temp ils choissice un sirop plus foncer et plus gouteux.

un copain qui vend dans les marcher utilise un kit de bouteille carrer avec des petite valve en bas, je mexplique mal mais cest un genre de presentoir pour gouter. acheter sur ebay il me semble.

la federation au fil des anner a preveligier les sirop clair, meme extra clair, c'est des sirop peut dispendieux a produire.....osmoser au maximum et bouillis un minimum. ons appelle ca des sirop industriel. malheureusement cest ce que lon retrouve le plus dans lindustrie et cest ce qui est le moin gouteux.

mais c'est ce qui est le plus payant.


moi si je voit dans le fond de la cane, pis que le gout et le "soupson de vanile" lollll c'est pas mon preferer.....



ma vous donner un exemple asser facile. a lerabliere ou je travaillais, au debut de la saison lan passer jai eu un trouble avec levaparateur, il y avais de la glace dans le bypass de la panne en avans et le niveau deau a baisser dangereusement avans que je men appersoive....le sirop qui en est sortie etais tres foncer et tres gouteux. ons as mis le baril de coter et ons as continuer la saison. a la fin le boss a ouvert le baril et a fais gouter a des client, ils cest vendu tres rapidement. et les client en re demandais lolllll

sont plus beau sirop il en as envoyer quelque canne au concour de gout, il as remporter le bronze, moi je lagacais en lui disant "taurais du envoyer ma batch manquer"

dantiwill

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Message par G.C. Lun 9 Mar 2020 - 20:35

@dantiwill a écrit:lorsque lon fais gouter les sirops au client, la plupart du temp ils choissice un sirop plus foncer et plus gouteux.

un copain qui vend dans les marcher utilise un kit de bouteille carrer avec des petite valve en bas, je mexplique mal mais cest un genre de presentoir pour gouter. acheter sur ebay il me semble.

la federation au fil des anner a preveligier les sirop clair, meme extra clair, c'est des sirop peut dispendieux a produire.....osmoser au maximum et bouillis un minimum. ons appelle ca des sirop industriel. malheureusement cest ce que lon retrouve le plus dans lindustrie et cest ce qui est le moin gouteux.

mais c'est ce qui est le plus payant.


moi si je voit dans le fond de la cane, pis que le gout et le "soupson de vanile" lollll c'est pas mon preferer.....



ma vous donner un exemple asser facile. a lerabliere ou je travaillais, au debut de la saison lan passer jai eu un trouble avec levaparateur, il y avais de la glace dans le bypass de la panne en avans et le niveau deau a baisser dangereusement avans que je men appersoive....le sirop qui en est sortie etais tres foncer et tres gouteux. ons as mis le baril de coter et ons as continuer la saison. a la fin le boss a ouvert le baril et a fais gouter a des client, ils cest vendu tres rapidement. et les client en re demandais lolllll

sont plus beau sirop il en as envoyer quelque canne au concour de gout, il as remporter le bronze, moi je lagacais en lui disant "taurais du envoyer ma batch manquer"

Je vais essayer d'en manquer une batch! Nous on le préfère au pâle, je vais essayer d'en faire c'est certain.
G.C.
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