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Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable

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Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable Empty Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable

Message par Goudrelle le Ven 19 Avr 2019 - 8:09


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Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable Empty Re: Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable

Message par Goudrelle le Ven 19 Avr 2019 - 8:20

La federation a pas le choix de pousser les gros producteur a faire du changement !!! Ca fait juste commencer.....Pourquoi le sirop des gros producteur n'a pas de saveur ?? C'est rendu qu'ils osmose a 30 et 35......

Les gros producteur auront le devoir d'investir encore une fois pour aller chercher de meilleur saveur car ca goutte plus rien....Je ne serai tout simplement pas surpris de voir un retour aux évaporateurs avec pannes a fond plat !!!

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Message par MéoSeb le Ven 19 Avr 2019 - 8:25

La réserve est plein de sirop de mauvaise qualité, et désoler pour le bas St laurent mais les gros producteur fond du foncer et bourgeons et se pète les bretelle de faire du 5lbs entaille... trouver erreur....

Bien hâte de voir comment ça va finir cette réserve stratégique pour qui ?

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Message par G.C. le Ven 19 Avr 2019 - 14:27

Si c'est comme pour le miel, il y a fort à parier que les grosses entreprises de production du sirop d'érable chaptalisent avec un sucre qui passe inaperçu lors de "Contrôle de qualité" pour augmenter leur production à très peu de frais... De là, la différence du goût... 

Sérieusement messieurs, combien faut-il d'entailles pour réussir à faire un salaire de 50 00,00$ nette annuellement? Une fois la machinerie, les employés, le combustible, l'hypothèque payé, etc... Combien d'entailles pour gagner 50 000,00$ net ?

Naaaaaannnn que nini, 5 lbs à l'entaille, lolll non. J'pense que je vais mettre une poche de sucre pour faire du vin dans ma prochaine batch... En tout cas, j'ai du bon sirop 0,6 lbs à l'entaille à la chaudière... 

Sérieusement, sans "repas" combien d'entailles pour assurer un revenu moyens de 50k net annuellement à un acériculteur qui ne chaptelise pas?
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Message par G.C. le Sam 20 Avr 2019 - 12:21

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Message par pierre dorais le Sam 20 Avr 2019 - 13:35

est comme le sirop bio produit avec des évaporateurs a l huile TROUVEZ L ERREUR

pierre dorais

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Message par jobber le Sam 20 Avr 2019 - 16:02

@pierre dorais a écrit:  est comme le sirop bio produit avec des évaporateurs a l huile TROUVEZ L ERREUR
Moi j en connais un (bio)qui allume avec de la vieille huile et tput se qu il trouve...
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Message par steph24 le Sam 20 Avr 2019 - 19:22

@pierre dorais a écrit:  est comme le sirop bio produit avec des évaporateurs a l huile TROUVEZ L ERREUR

Salut Pierre

J ai une question pour toi

Un évaporateur au bois qui est à 45% efficacité et que le smoke test est noir, ou que le Tuyeau de cheminée surchauffe que les gars court les tisons dehors pour les éteindres. Tu trouves ça Bio?


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Message par Goudrelle le Sam 20 Avr 2019 - 20:00

Faut surtout pas mélanger le procesus de fabrication du sirop........La combustion, peut importe si celle-ci est au bois,granule, a l'huile, au propane ou a la vapeur, tant que ce n'est pas en contact avec le sirop.....Donc ce n'est pas la combustion qui rend le produit bio, mais plutot la collecte de l'eau , produit de nettoyage bassin, tubulure etc , ainsi que l'évaporation (anti mousse etc...)


Ici une petitre lecture du magazine " Protegez vous"

Protegez vous a écrit:Le sirop d’érable est un produit naturel… mais pas nécessairement bio. Qu’est-ce qui distingue le sirop biologique du traditionnel?



Sur les 120 millions de livres de sirop d’érable produites au Québec en 2013, 21 étaient certifiées biologiques, soit près de 18 % de la production québécoise annuelle totale. Cette année-là, 362 des 7 300 membres de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec ont fait bouillir une eau d’érable certifiée biologique.

«Les gens confondent souvent naturel et biologique. Le sirop d’érable est, à la base, entièrement naturel. Pour être biologique, par contre, il doit être fabriqué selon des normes nationales très strictes», explique Serge Dubois, acériculteur et vice-président de Biodélices. C’est donc le contrôle des procédés de production qui en garantit la nature biologique.

>> À lire aussi: L'eau d’érable est maintenant offerte à l’épicerie

Ces normes ont été élaborées dans une perspective écologique et de développement durable par l’Office des normes générales du Canada (ONGC), un organisme qui relève du gouvernement fédéral. Elles concernent toutes les étapes du processus de fabrication du sirop d’érable biologique, dont:
•l’aménagement et l’entretien de l’érablière;
•les pratiques d’entaillage;
•le matériel utilisé pour la collecte et l’entreposage de l’eau d’érable;
•les techniques de conversion de l’eau d’érable en sirop;
•l’entreposage de l’eau et du sirop d’érable;
•le nettoyage de l’équipement;
•la préservation de la saveur des différents produits.

Meilleur au goût, le sirop bio? Pas forcément. La constitution des sirops d’érable traditionnel et biologique est comparable. Le goût, pour sa part, varie en fonction de l’emplacement de l’érablière dans la province (qu’elle soit biologique ou non), de l’espèce d’érable entaillé et du temps de cuisson de l’eau d’érable.

Une question de certification

Comment savoir si la conserve offerte à l’épicerie renferme bien du sirop biologique? Cherchez sur l’emballage la mention «sirop d’érable biologique», suivie de la précision «certifié par» et du nom de l’un des six organismes de certification accrédités par le Conseil des appellations réservées et des termes valorisants: Ecocert Canada, LETIS S.A., Organic Crop Improvement Association International, Québec Vrai, Pro-Cert Organic Systems et Quality Assurance International.

Attention, cependant! Si la mention écrite est obligatoire, l’apposition d’un quelconque logo attestant la nature biologique du produit est optionnelle. Mais le logo de l’organisme certificateur figure presque toujours sur l’emballage, car il constitue un outil de marketing éprouvé.

Il est même possible que vous retrouviez plusieurs logos sur un produit. «Dans ce cas, celui qui compte vraiment est celui de l’organisme certificateur. Sur approbation de ce dernier, le producteur peut ensuite ajouter, par exemple, le logo de conformité de Bio Québec, qui vise à identifier clairement l’origine québécoise du produit bio», explique Jorge Fontecilla, directeur général de Québec Vrai.

>> À lire aussi: Le sirop d’érable est bénéfique pour votre cerveau

Un gage de qualité?

«L’acériculteur doit tenir un registre complet et précis de ses activités de production et respecter un cahier de charges, souligne Jorge Fontecilla. Durant la saison de production, il recevra la visite d’un inspecteur, qui attestera qu’il répond bien aux exigences nationales de la production biologique. Ainsi, la diversité des espèces végétales dans l’érablière doit être favorisée, le double entaillage est interdit et l’équipement utilisé doit être constitué de matériaux de grade alimentaire (l’acier galvanisé ou étamé et le cuivre sont interdits).

«Les consommateurs qui choisissent le sirop d’érable biologique ont l’assurance de consommer un produit de qualité, préparé par des gens qui ont le souci de bien faire les choses, dans le respect de l’environnement», mentionne Serge Dubois. Mais cette qualité a un prix… tout de même raisonnable. Pour acheter une conserve de sirop d’érable biologique, vous devrez débourser, au supermarché, environ 1 $ de plus que pour une boîte de sirop traditionnel de la même catégorie.

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Message par pierre dorais le Sam 20 Avr 2019 - 21:32

@steph24 a écrit:
@pierre dorais a écrit:  est comme le sirop bio produit avec des évaporateurs a l huile TROUVEZ L ERREUR

Salut Pierre

J ai une question pour toi

Un évaporateur au bois qui est à 45% efficacité et que le  smoke test est noir, ou que le Tuyeau de cheminée surchauffe que les gars court les tisons dehors  pour les éteindres. Tu trouves ça Bio?

pas plus raisonnable sa demande quand meme un ajustement meme au bois mais toi que pense tu de l appelation CARBO/NEUTREet peux tu m expliquequ est ce qui est plus bio que l eau qui sort d un arbre et qu on bouille surtout apres etre a la norme californienne moi je comprends pas

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Message par keven belanger le Dim 21 Avr 2019 - 5:55

Ce qui fait en sorte qun sirop est bio C’est pas la norme californienne sur le plomb la faux pas melanger les chause c’est surtout la pratique de l’acericulteur produit de lavage naturel ( vinaigre,seve) type d’antimousse ,lavage des equipement seulement quand c’est necessaire( separateur) pas de vieux tuyau laisser aux sol dans la foret , profondeur d’entaillage pour ne pas detruire les arbre , biodiversiter dans l’erabliere 15% d’essence compagne etc
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Message par Goudrelle le Dim 21 Avr 2019 - 7:28

Carbo neutre est un programe gouvernemental en soutien si tu veux faire la switch vers un systeme d'evaporation electrique ou si tu veux, autre qu'un bruleur a l'huile....... C'est pas carbo neutre qui va rendre ton sirop Bio...........

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Message par JérémyEstrie le Dim 21 Avr 2019 - 7:56

Le mauvais sirop de nos amis de la fédé fait vendre mon  sirop , surtout que nous les petits producteurs nous ne misons pas sur la quantité mais notre force est sur la qualité .

Bref la dictature de la fédé fait bien mon affaire.  tongue

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Message par La gouge le Lun 22 Avr 2019 - 11:08

@JérémyEstrie a écrit:Le mauvais sirop de nos amis de la fédé fait vendre mon  sirop , surtout que nous les petits producteurs nous ne misons pas sur la quantité mais notre force est sur la qualité .

Bref la dictature de la fédé fait bien mon affaire.  tongue

Jamais eu de problemes avec le gout de mon sirop.

Et je le dis et le répete, si je ne le verserait pas dans mon assiette, je ne le vends on ne le donne pas. Je le met dans le fossé.

A ce jour, pas un seul client mécontant!! Pouce

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Message par Goudrelle le Lun 22 Avr 2019 - 14:07

Nous les petit acériculteur avons l'avantage d'aller chercher un gout tres supérieur et je me gène pas de le dire et meme d'en faire la démonstration, a tout les ans je pogne une bouteille de sirop venant du Costco, juste pour faire gouter la différence a mon monde, ca marche a tout cout......Le monde pense pas qui a meilleur que le costco !!! Mais une fois qui on gouter la difference, ca tourne plus jamais de bord........!!! Laughing Laughing Very Happy Very Happy

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Message par 5/16 le Mar 23 Avr 2019 - 7:47

Signe des temps, le directeur général des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ), Simon Trépanier, annonce un projet-pilote à la réserve stratégique. Des lots de sirop seront classés en quatre sous-groupes de goût : caramel, tire brûlée, sève et goût boisé. « On espère vendre ces sirops plus cher. On verra la réponse de l’industrie », mentionne-t-il.


Pourtant, la fed nous as envoyé une lettre il y a un mois,qui nous pénalise sur tout ces types de gout, trouver l erreur....

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