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Message par cfpare le Lun 15 Avr 2019 - 11:08

Bonjour groupe...

J'ai sorti un sirop hier et on dirait du jus de pomme... Pourtant sur mon réfractomètre, ça indique 66.5 - 67 brix à température pièce... Quelle est l'explication ??  

Je savais qu'il y en avait du pâle et j'en ai déjà sorti du ambré les années passé, mais jamais clair comme celui là... Mon eau était à 4.2 brix à 10°, avec correction de 0.6 - 0.7 =  ± 3.5


Ça donné ça

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Message par Jean-Luc le Lun 15 Avr 2019 - 14:40

C'est tu ta première coulée? Au goût ça l'air de quoi? En tout cas yé beau..... Lâche pas!!!

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Message par cfpare le Lun 15 Avr 2019 - 14:43

C'est ma 2ième bouille... celui de la semaine dernière est ambré, une bite plus clair que celui d'épicerie standard... Mais celui là (photo), il est impressionnant en svp, à la limite troublant... même couleur que du miel.

Au goût, il est très sucré, car j'ai passé droite un brin...

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Message par Goudrelle le Lun 15 Avr 2019 - 16:27

La consistance est bonne ???

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Message par cfpare le Lun 15 Avr 2019 - 16:44

@Goudrelle a écrit:La consistance est bonne ???

tu veux dire quoi par consistance ??

En amateur que je suis, je répondrais que c'est du sirop d'érable, mais pâle... pâle...

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Message par Goudrelle le Lun 15 Avr 2019 - 16:58

Si la densité est bonne, le sirop est bon et la couleur est bonne aussi.......Je dit ca seulement si le refractometre donne correct, ca deja fait defaut ces bebelle la.........J'ai deja vue du sirop pas mal plus clair que ca.

Il est super beau ton sirop !!!!

Si tu veux voir si la consistance est bonne, laisse tomber une seul goutte sur un bout de papier brun, si la goutte reste en boule, il est parfait, mais si la goutte s'éttend comme de l'eau, la consistance est pas bonne......

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Message par cfpare le Lun 15 Avr 2019 - 19:08

Ok ok... consistance = épaisseur... alors oui c'est consistant

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Message par Goudrelle le Lun 15 Avr 2019 - 19:36

Pouce Pouce

C'est pas un pale ton sirop.....Le pale va sortir jaune doré presque transparent......

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Message par cfpare le Mar 16 Avr 2019 - 7:47

@Goudrelle a écrit:Pouce Pouce

C'est pas un pale ton sirop.....Le pale va sortir jaune doré presque transparent......

ha ouin... anyway, c'est mon record de pâleur Very Happy

C'est quoi qui décide de ça ?  sorte d'arbre ? météo ? région ? neige ?

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Message par Goudrelle le Mar 16 Avr 2019 - 8:05

Ce sont les mineraux, les sucres ainsi les bactérie qui change la couleur....Ca depend de plusieurs facteur, le sol, l'entreposage de l'eau, l'evaporateur etc......

Voici une photo :

On le vois bien le Pale.....

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Message par G.C. le Mer 17 Avr 2019 - 12:36

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Message par G.C. le Mer 17 Avr 2019 - 12:38

C'est la même bouteille, même batch... Vue de face et de côté... Ça dépend de l'épaisseur de la bouteille aussi la couleur du sirop. Dans un pot masson trapu il aura l'air plus foncé que dans une bouteille mince et haute.
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Message par Goudrelle le Mer 17 Avr 2019 - 13:02

C'est la luminosité derriere la bouteille, si une est a l'ombre, la couleur sera differente effectivement......

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Message par dantiwill le Mer 17 Avr 2019 - 13:59

le temp que leau passe dans la bouilleuse a bouillir va influencer sur la couleur aussi, donc si ton eau as passer a losmose et rentre a 12Brix dans levaporateur, sa risque de donner un sirop asser clair.

mais si comme bien des petit erabliere vous mettez votre eau direct dans levaporateur a 2,5B sa risque detre plus foncer.

et meme si leau vient des meme erable, secteur, journer......

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Message par dantiwill le Mer 17 Avr 2019 - 14:00

et moi jai tendance a trouver que plus le sirop est foncer, plus il est gouteux.

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Message par G.C. le Mer 17 Avr 2019 - 14:17

@Goudrelle a écrit:C'est la luminosité derriere la bouteille, si une est a l'ombre, la couleur sera differente effectivement......
Lol, oui mais non, quand tu mais la bouteille de côté le sirop à l'air plus foncé parcequ'il y en a plus épais. C'est pour ça qu'ils vendent des petits flacons d'échantillonnage de grandeur standard pour pouvoir comparer réellement les couleurs .[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Message par G.C. le Mer 17 Avr 2019 - 14:23

En fait, le sirop va avoir l'air deux fois plus foncé dans une bouteille d'une épaisseur de 3" que dans une bouteille d'une épaisseur de 1 pouce 1\2 ...
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Message par G.C. le Mer 17 Avr 2019 - 14:24

@dantiwill a écrit:et moi jai tendance a trouver que plus le sirop est foncer, plus il est gouteux.
On est au moins trois à trouver ça. Toi, moi pis ma blonde. ;-)
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Message par Goudrelle le Mer 17 Avr 2019 - 14:37

Pouce Pouce Pouce

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