Niveau dans les pannes

Bonjour, j'ai un nouvel evaporateur CDL 18x48 avec une panne a pli dans le feu et une panne a finir. J'ai lu que pendant le bouillage le niveau de l'eau dans la panne a pli ne devait pas depasser 1"1/2 à 2" au dessus des plis . Est-ce exact?

Salut Negondos.
La réponse à ta question c est oui et non.
A 2" c est vraiment le max.
Plus il y a d eau dans la panne moin ton rendement d évaporation est bon et ton sirop va être plus foncé car il bouille plus longtemps.
Vue que c est un nouvelle évaporateur, va y comme tu te sens.
Habitue toi avec,et quand tu sauras comment il réagit, tu baissera le niveau.

Moi je tien ça entre 1/2" a 1" dans la panne a plis et 1"1/2 a 1"3/4 dans les pannes plat mais je suis a huile c est plus facile qu au bois.

Merci Stéphane. Comment tu t organises pour avoir deux niveau différents entre les pannes.

J ai 2 boîte à flotte
Une a l entré de la panne a plis et l autre est entré la panne a plis et les pannes plats.
Je te metterai des photos tantôt je retourne à la cabane

J'ai le même évaporateur que toi, et je garde 1/2 po. au dessus des plis mais avec beaucoup de surveillance.
Tu dois sortir ton sirop à 217 F. pour le finir autrement. Très difficile de le monter à plus de 217.

Voici les photos des flottes.

27.03.2019[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Vas y graduellement avec t on evaporateur,tu dois habitué avec.

Moi au debut v'la 4 a 5 ans je fonctionnais avec 2" a 2 1/2" maintenant je marche avec 1" a 1 "1/4" au dessus des rayons moins de bière et plus de surveillance . Comme mentionne steph le sirop edt un peu plus clair

Bonjour,
Moi à plus petite échelle je bouille dans une pan Aston à fond plat 16x16 sur un brûleur Martin. Vous conseillez quoi comme hauteur d’eau pour bouillir de façon optimale?
Merci!

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Bienvenue parmi nous, David

2 pouces dans la panne, pas plus......

Merci pour la réponse rapide, moi qui tenais la panne pleine . Je vais m’ajuster

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L’idéal, est-ce que j’ajoute de l’eau (en gardant juste 2 pouces) jusqu’à arriver en sirop ou j’apporte en réduit, je met de côté plusieurs batch pour ensuite faire une grosse batch de sirop?

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Tu en met en continue pour avoir toujours 2 pouces jusqu’ Temps que tu sois en sirop

Ok, je pensais que ce serait mieux de faire une plus grosse batch de sirop...mais je vais essayer cette méthode.

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On s'arrange toujours pour garder 2 pouces car c'est une grande perte de temps d,avoir plus d'eau dans la pannes......C'est le temps que ca prend a bouillir !!! Ca prend ben plus de temps bouillir 4 pouces d'eau que 2 pouces et biensur, pour evaporer vite, faut que ca bouille.

L'ideal est de se patanter un 5 gallons en plastique avec un tuyaux allant au dessus de la panne a bouillir, avec une valve pour controler le debit.....Tu laisse tomber un petit fillons d'eau a la fois, comme ca ta pannes arrete pas de bouillir.

Une fois arriver près du sirop, tu le fini dans cette pannes ou tu le sort pour le finir sur ta cuisiniere ou peut importe.........

Salutation

C'a prend une surveillance constante et te prévoir un antimousse pour quand tu va approcher le sirop

Merci encore!

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