sirop sur mon beurre d erable

il se forme du sirop sur mon beurre d erable meme au frigo solution svp merci

Bienvenue parmi nous !!!

Ca fait ca souvent le beurre.....Il y a pas grand chose a faire, brasse le un brin !!!

A moin d'avoir un truc que je ne sais pas ?

Salutation

Faudrait demander à Biodelices comment ils font car leur fondant a l’erable a très peu de sirop qui se forme et il le mette en vente à température pièce sur tablettes en épicerie.
L’ideal pour ta consommation personnelle et tes clients c’est de leur dire de conserver au congélateur. De cette manière ce problème ne survient pas

tu ne le mange pas assez vite

comment je fais pour chsnger mon profil

sfk05980 a écrit:comment je fais pour chsnger mon profil

Combien d'entaille tu as ?? Je suis celui qui va faire la correction sur ton profil.....

Merci

1000

sfk05980 a écrit:1000

C'est fait....Actualise ta page (F5) tu va voir le changement.....

Salutation

merci bonne pm

Possibilité du pourcentage de sucre enverti élevé, il faut monter en degré. C'est une des possibilité

Pas simple de bien réussir un beurre d'érable . Monter en degré peut effectivement être une solution . Mais lorsqu'on a une commande de beurre plus tendre pour qu'il soit facile a étendre . C'est pas évident de trouver le bon point juste pour obtenir le résultat désiré . Je parle de façon artisanale car aucune idée du fonctionnement avec les appareils modernes . Pour faire le beurre d'érable et avoir les meilleurs résultats . Nous on choisi pas mal le sirop fabriqué au plus fort des sucres . Au début ou en fin de saison c'est plus difficile pour l'homogénéité et la conservation . Bien refroidir le sirop et le faire rapidement . Le brassage aussi va jouer sur le résultat . Je comparerais ça a faire du bon pain . Ça demande un bon guide pour débuter et voir comment faire . Après c'est bien des essaies et erreurs en observant bien les résultats pour aller vers du meilleur . Pour vous dire moi je suis de la vieille école et j'utilise une balle de neige pour m'indiquer exactement quand retirer le sirop de la chaleur selon le résultat désiré . Il faut refroidir dans les secondes qui suivent pour que la cuisson ne se poursuive pas avec la chaleur de la casserole . Ce n'est pas une question de minute c'est une question de seconde entre trop mou et trop dur . Pour un ou deux gallons etk . Le refroidissement et le brassage sont aussi des facteurs de réussite ou d'échec . Même si l'échec demeure toujours sucré et goûte bon l'érable .