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Message par Gisse Lun 25 Avr 2016 - 9:15

Vous aller me trouver fatiquant ce matin mais j'aimerait partager une recette facile de petite gâterie que je me fait quand ont fait des batch de bombons clairs ...ce sont des croquants a l,érable !!! (sucré-salé ) Arachides salées sur papier parchemin arroser du mélange a bombons clair ! Vraiment bon et facile a faire !



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Message par milan29 Lun 25 Avr 2016 - 10:18

ce qui est fatiquant, c'est de pas pouvoir y gouter.. Laughing
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Message par Dom LDP Lun 25 Avr 2016 - 12:38

Salut Gisse, pour tes bonbons de sucre et ton pain de sucre brassé à l'ancienne est ce que tu procède comme pour le beurre d'érable mais en le cuisant plus?
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Message par Goudrelle Lun 25 Avr 2016 - 12:54

Gisse a écrit:Vous aller me trouver fatiquant ce matin mais j'aimerait partager une recette facile de petite gâterie que je me fait quand ont fait des batch de bombons clairs ...ce sont des croquants a l,érable !!! (sucré-salé ) Arachides salées sur papier parchemin arroser du mélange a bombons clair ! Vraiment bon et facile a faire !



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Faut pas me mettre ca en avant de moi !!!!! Je ne le partagerai pas !!!!!! lol! lol! lol! lol! lol!

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Message par Gisse Mar 26 Avr 2016 - 0:25

Non ,domLDP vraiment différent comme procédé .. pour pain de sucre et bombons avec motifs faut cuir 28 -29 dégré de plus que le point d'ébulition , rendu au degré tu met ton chaudron dans l'eau froide (1 minute env. par litre de sirop ) ensuite tu commence a brasser a partir des bords en allant vers le centre pour faire pénétrer l'air le plus possible dans le mélange jusqu'à ce que ton mélange devienne mat et fait assez de grains pour couler ... faut faire vite sinon ça vas prendre en pain dans le chaudron .. tu coule le mélange et avec un squeegee tu étend d'un seul coup sur tes moules ( important de ne pas repasser 2 fois car tes bombons deviendrons tachés blancs et risques de faire des poches d'air ).Et si tu fait des pains de sucres faut les couler avant les bonbons pour que ton mélange soit le plus chaud possible pour bien prendre la forme du moule ! Si je peut scanner mes notes de cours je les mettrai sur le forum car il y a pas mal de points a faire attention !
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Message par Dom LDP Mar 26 Avr 2016 - 13:31

Merci Gisse je vais essayer cela je t'en donne des nouvelles.
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