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La température monte trop quand le sirop coule

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Mer 30 Mar 2016 - 22:11

Bonjour à tous (tes),

Je me demandais si vous avez déjà eu des problèmes avec ça et si vous avez des conseils ?

Je coule direct de l'évaporateur et contrôle quand commencer avec mon thermomètre confimé par l'hydromètre. Je coule un p'tit filet. Le problème est que des fois je l'échappe parce que en cours de coulée la température continue à monter, quelques fois beaucoup trop. Hier soir j'ai constaté qu'en chauffant avec ma trappe d'air sous le feu ouverte mon évaporateur avait un bien meilleur rendement mais ce problème était très présent. Par moment , l'hydrométre flottait à la ligne du bas !!!! Pas chic...

Merci de vos réponses

Poulin

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Oli Mer 30 Mar 2016 - 22:17

Ça me fait ça aussi.. mais je fais une moyenne en ajustant mon couleur un peu plus tot.. donc la moyenne me donne le bon degré

Oli

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Danboy Mer 30 Mar 2016 - 22:20

Ouvre la valve un peu plus grande et fais entrer un peu plus d'eau de la panne arrière et la température va cesser de monter.

Danboy

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Erablière Bellechasse Mer 30 Mar 2016 - 22:42

Ca m'arrive aussi parfois. Je penses que c'est dû surtout au fait que le niveau d'eau dans la panne de sirop est plutôt bas et que le feu chauffe à son maximum. Donc niveau bas et le sirop se réchauffe rapidement. En ouvrant la porte de ton feu, ça devrait descendre la température rapidement. Tu peux essayer de rebalancer ton sirop en continuant à couler avec du plus clair.
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par patrbell Mer 30 Mar 2016 - 22:54

Oui c'est fréquent de voir jouer la température et c'est presque un art de trouver le point juste . Moi je prenais plusieurs lectures , a différents endroits dans la première panne . Parfois la section derrière la plus proche est presque aussi avancé que celle du devant . Je transférais les sirops pour que ce soit le plus uniforme possible . Je faisait comme Oli débuter la coulé un peu bas et la terminer selon ce que ça demandait pour avoir la bonne moyenne . Entre les coulées je revérifiait dans la siroptiere pour le bon brix et ajustais au besoin avec la prochaine coulée . Comme Danboy écrit faire entrer l'eau de remplacement plus vite ça a moins le temps de monter . Moi comme l'évaporateur était a siphon je devais transférer l'eau avec la louche .
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Jeu 31 Mar 2016 - 20:41

Je suis content de voir que je ne suis pas seul à avoir ce "problème".

L'autre difficulté est que ma blonde se dépêche à sortir le sirop du sirotier pour essayer de le garder en haut de 185 degré donc mes possibilités d'équilibrer la batch sont limitées.

Je sais très bien en dedans de moi que je me dirige vers un bain- marie....

Salutations et merci

Poulin

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Aux oreilles de chris Jeu 31 Mar 2016 - 21:20

Juste avant ue ta batch soit prete moi je fait entré un peut plus d'eau dans la panne a plies donc sa entre plus vite a l'avant par la suite
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Aux oreilles de chris Jeu 31 Mar 2016 - 21:22

Moi entre ma panne arriere et avant j'ai une valve que je doit fermer pour finir mon sirop alors quand le sirop est pret jouvre la valve entre les eeux et je coule mon sirop
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Jeu 31 Mar 2016 - 21:26

Je bouille à 1pouce 3/4 d'eau dans ma panne. Devrais-je monter ça à 2 ?

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par P4 Jeu 31 Mar 2016 - 21:52

Salut les gars , si je regarde le probleme , ca regarde bien pour une question de distribution de chaleur sous les pannes ,,,, avec un probleme comme ca moi quand je coulerai , j`ouvrirait la clef de souche afin d`accéléré la chaleur vers l`arriere , cela afin d`enlever de la chaleur sous la panne a sirop ...................... P4

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Andres2 Jeu 31 Mar 2016 - 21:52

Je suis a Ca moi aussi 1.3/4 et je fini dans l'evaporateur et je coule dans une chaudière en stainless et je balance mon sirop dans cette chaudière ensuite je filtre dans le sirotier et je canne tout de suite et j'arrive à canner à haute température je
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Aux oreilles de chris Jeu 31 Mar 2016 - 23:15

André2 ces pas juste toi tu a un beau 2.5 X 8 avec 2 panes a lavant alors avec sa jimagine que sa doit auper bien fonctionner pour finir
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par yves Ven 1 Avr 2016 - 8:07

si il monte trop haut... c,est parce qu'il ne sort pas assez vite... ouvre plus grand... et verifie qu'il ne devienne pas en sirop plus loin, dù a une tropgrande chaleur dans le milieu de la bouilleuse

aussi il n'y a pas une épaisseur ``miracle`` pour faire bouillir... essaie avec plus épais et regarde les resultat...``mais ne va pas moins que 2 po... a mon avis c'est jouer avec le feu... surtout au bois
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Andres2 Ven 1 Avr 2016 - 8:26

Oui j'aime bien ma machine elle fonctionne à merveille je fini toujours dans la bouilleuse mon voisin lui veux rien savoir de ca il fini à côté sur un petit poêle a bois à chacun sa façon mais moi je changerais pas de méthode mais avec les coule de cette Année je voudrais pas avoir plus d'entailles j'arrive à bouillir 50 gallons a l'heure et jc impossible avec cette machine de sortir plus qu'un gallon de sirop à l'heure si je bouille 12 heure je sors 12 gallons ( pour moi c supposer être un passé temps pour m'amuser) mais cette Année avec la shop et le sirop le passé temps prends trop de temps!!!!! Mais j'adore ca
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Message par maximeg Ven 1 Avr 2016 - 8:28

Moi quand je suis sur le bord de couler je ne chauffe plus le poele ou j'ouvre les portes
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Ven 1 Avr 2016 - 21:27

Merci pour ces bons conseils. Très apprécié. Je pense bien que je vais remonter un peu mon niveau d'eau.

Poulin

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Ven 1 Avr 2016 - 21:48

Je vais aussi prendre le conseil de couler dans une chaudière, m'ajuster et filtrer la batch après dans la tuque et le sirotier. Moins de stress et de toute façon le sirop sera congelé.

Merci beaucoup

Poulin

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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par marcrheaume Ven 1 Avr 2016 - 22:07

moi avec mon autre évaporateur quand je coulais j ouvrais la porte et je mettais une tôle sur le feu ca coupais la chaleurs sous la pane et je réglais le problème comme ca avec mon nouveau 2.3 par 8 je vais voir peut être que ca va être la même chose bonne chance
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La température monte trop quand le sirop coule  Empty Re: La température monte trop quand le sirop coule

Message par Poulin Dim 3 Avr 2016 - 8:46

Grâce à vos conseils j'ai changé ma technique et ça a été beaucoup mieux mon affaire:

- 2" d'eau au lieu de 1,5
- quand je commence à couler j'ouvre ma valve en masse au début, après je slack
- je coule dans une chaudière en SS ( trop chère mais elle est belle !), c'est beaucoup plus facile de m' ajuster au besoin que dans le sirotier.
- je filtre aux 2 batchs. Comme ça y a pas juste un peu de sirop dans le fond des filtres, y en a en masse donc la surface de filtrage dans la tuque est bien plus grande.

Merci pour tous vos conseils et à ceux qui rendent ce site vivant.

Poulin

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