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Mon premier sirop !

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Message par Dan_nord Dim 20 Mar 2016 - 8:08

Enfin jai produit mon premier sirop ! Sortie à 219F et 59 brix a chaud. Après l'avoir passer dans ma tuque je le laisse se refroidir, je lui goûté et il est délicieux. Je le trouve opaque mais je me dit qu'il va se reposer cette nuit et devenir clair.........ce matin toujours opaque mais délicieux quand même ??? Je me suis dit que j'investirais sur une nouvelle tuque donc j'ai décider de "traire" ma tuque et la jeter apres pour être sure de rien perdre....est-ce à cause de ca que le sirop est opaque ?
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Message par Oli Dim 20 Mar 2016 - 8:20

Le temps de bouillage va beaucoup influencer la couleur.. Pour les petites installation comme la tienne ou tu doit tout évaporer dans le même chaudron, la première eau que tu as mise dedans, les sucres de cette eau la sont restés très longtemps à se faire chauffer le temps que tu consommes toute ton eau, ce qui occasionne un sirop plus foncé

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Message par Dan_nord Dim 20 Mar 2016 - 8:30

Et le genre de dépôt dans le sirop ? C'est comme plein de micro particule et apres un certain temps il se forme un dépôt au fond.
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Message par Oli Dim 20 Mar 2016 - 8:42

C'est probablement ce qui est passé au travers de ta tuque quand tu l'as "trait"..

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Message par Dan_nord Dim 20 Mar 2016 - 8:46

Est-ce qu'il va se conserver quand même ? J'imagine qui a pas de problème pour la consommation?
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Message par milan29 Dim 20 Mar 2016 - 10:55

aucun problème pour la consommation, cela va se déposer au fond du pot. même si tu en mange, le maléate de calcium (rache ) est utilisé comme additif alimentaire #e352
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Message par Dan_nord Dim 20 Mar 2016 - 11:00

Cool merci plein de bon minéraux ...je vais être en forme pour bouillir à nouveau ;-)
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