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Message par Jean Laramee Mer 11 Mar 2015 - 16:37

On lit sur ce forum que certains acériculteurs ont des problemes pour couler le sirop avec une tuque et un préfiltre.C'est long et il en reste dans le fond de la tuque.Ma methode est la suivante: j'achete le meme matériel en orlon que la tuque,en grandeur de 36"x36" que je decoupe en 4 pieces de 18"x18" et j'utilise un couloir a lait (soit en stainless ou galvanisé) pour retenir la piece de18x18 avec des épingles a linge.Comme prefiltre j'utilise du tissu 100% coton (genre t-shirt)et on peut en mettre 2 d'épais.La surface de coulage est plus grande et plus rapide.et plus economique.Entre chaque coulée je place le couloir sur la panne a plis pour qu'elle reste humide.

Jean Laramee

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Message par patrbell Mer 11 Mar 2015 - 16:46

Bonjour, ou acheter le même matériel? Par ici je ne connais pas d'endroit ou ils en vendent. Merci
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Message par Summit580 Mer 11 Mar 2015 - 17:24

Une photo Jean ??? Une image vaut 1000 mots ☺

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Message par Jean Laramee Mer 11 Mar 2015 - 18:23

Partbell, Pour le filtre de36x36,ceux qui vendent les tuques en orlon peuvent te vendre le filtre de 36x36 .Pour le prefitre j'utilise du 100% coton blanc.Pour le couloir Tu peux t'informer aux vendeurs d'equipements laitiers.Je vous ferai parvenir une photo cette semaine Jean L.

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Message par patrbell Mer 11 Mar 2015 - 18:28

Merci Jean , j'ai déja un vieux dessus de centrifuge en stainless qui devrait bien faire pour le couloir . Je vais m'informer ou je prend mon matériel de sucrerie pour le filtre .
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Message par kingtechpro Jeu 12 Mar 2015 - 9:28

Dites-moi, quelqu'un a des suggestions pour filtrer de petites quantités de sirop? Je n'ai que 21 entailles, et de ce que j'ai compris, utiliser une tuque signifie qu'on en perd une certaine quantité (qui reste dans le tissus). J'ai utilisé des filtres à café l'an passée, mais ça ne fonctionnait pas très bien. Des idées?
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Message par Lpayette Jeu 12 Mar 2015 - 10:47

J'ai 33 entailles et j'utilise une tuque pour filtrer. Des filtres à café c'est pas l'idéal parce qu'il faut y aller ben tranquillement. Pour en perdre moins dans le tissus, je le trempe dans l'eau très chaude avant de commencer à filtrer.

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Message par Jean Laramee Sam 14 Mar 2015 - 16:18

Summit 580, Voici les photos pour la filtration du sirop,tu remarqueras que le prefiltre en coton est beaucoup plus grand, lorsqu'il commence a s'obstruer au centre,tu peux le deplacer pour donner une chance au sirop de couler.Salut Jean L.

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Message par Jean Laramee Sam 14 Mar 2015 - 16:54

Summit 580 je me reprends pour les photos. Jean L,

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Message par milan29 Sam 14 Mar 2015 - 16:57

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Message par nicolas samson Sam 14 Mar 2015 - 21:09

comment vous vous installer pour filter votre sirop.

Avez vous des photo de votre setup. JE manque d'idée.

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Message par Jean Laramee Dim 15 Mar 2015 - 15:50

Milan 29, je m'essaie a nouveau Jean L.
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Jean Laramee

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Message par milan29 Dim 15 Mar 2015 - 16:04

[quote="Jean Laramee"]Milan 29, je m'essaie a nouveau Jean L.
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lol!
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Message par denis7788 Dim 15 Mar 2015 - 17:29

Jean Laramee, à quel endroit tu achète ton coton blanc? Question

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Message par François Normandeau Dim 15 Mar 2015 - 19:22

Pour bien filtrer avec une tuque, l’ourlet (la couture) doit être vers l’intérieur. Par souci d’économie, à la fin je laisse égoutter la tuque au-dessus de la panne à plis et je la rince à deux ou trois reprises avec l’eau de la panne. Quand il n’y reste plus de sirop, je la retourne pour la rincer à l’eau chaude. Attention fragile, la tuque ne doit pas être tordue pour en retirer l’excès d’eau. On la laisse s’égoutter.

François Normandeau

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Message par Jean Laramee Dim 15 Mar 2015 - 19:45

Denis 7788,Pour le coton blanc, tu achetes des t-shirts 100% coton blanc les plus grands, tu prends le devant et l'arriere et il te reste a faire une bordure et tu as 2 prefiltres. Salut Jean l.

Jean Laramee

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Message par denis7788 Dim 15 Mar 2015 - 21:15

Merci bvp Jean pour le truc des t shirts.

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Message par PetiteBarbue Lun 16 Mar 2015 - 20:27

On fait de petite quantité ici aussi. Je ne mouille plus ma tuque avec de l'eau avant de filtrer, ça avait tendance à faire descendre le brix un peu et jouer des tours sur la conservation. Par contre, je filtre le réduit dans la tuque (avec préfiltre) avant la finition, et donc elle est plus sucrée pour ma batch de sirop prêt pour la filtration finale et le cannage.

Dans ma séquence, je filtre le réduit de la batch 2 au moment où le sirop de la batch 1 sur la cuisinière est presque prêt. Je filtre le sirop, puis je mouille ma tuque avec l'eau de la batch 3 qui commence l'évaporation sur le brûleur au propane. Comme ça, je perds pas grand chose et même que le sirop ne jamme pas dans la tuque.

Merci pour tes photos Jean Laramée, je vais m'organiser ainsi quand la tuque aura atteint sa durée de vie. Et question pour Summit 580, tu as acheté des ronds à induction à part ou c'est ta cuisinière? Ça vaut le coût, même avec la facture d'hydro?
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Message par PetiteBarbue Lun 16 Mar 2015 - 20:33

Ah oui, on a un réfratomètre et je re-teste toujours après la filtration finale c'est comme ça que j'ai vu une différence quand la tuque était mouillée à l'eau seulement. On avait donc réchauffé le sirop mais il a précipité... Tout dépend sûrement de la quantité, mais je ne prends pu de chance!
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Message par Summit580 Lun 16 Mar 2015 - 21:28

Ben c'est acheté chez Costco à part, il est à 65$ de mémoire...  c'est pas super rapide pour 15 entailles...  mais ça fait la job !  Il coûte environ 15 cents de l'heure pour 1800 Watts....  pas si mal hein!   J'ai pas encore fait de test....  mais je vais valider bientôt genre évaporer 1L d'eau en combien de temps. ;-)

Test réalisé ce matin.... verdict j'évapore 1 litre en 40 min... donc 1.5L pour une heure ou .396 gal/h.... coût en électricité de 15 cents à l'heure. Donc tout ça dis.... 1L de sirop coûte 4$ en électricité !

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Message par P.S. Mar 5 Mai 2015 - 7:29

Résultat de mes deux dernières filtrations. Deux coulées à deux jours d'intervalle. Le sirop a très bien passé. Par contre, quand j'ai filtré le réduit, les filtres étaient très sales. Même s'il n'y a que deux jours d'intervalle entre ces cuites, il y a une bonne différence de couleur dans le sirop. Ce qui me turlupine, c'est l'opacité de ma dernière cuite (bouteille de gauche). Le sirop est très bon au goût.

Quelqu'un peut m'éclairer?

Précisions. J'ai pas asticoté mes bouteilles ni nettoyé le bord de mon châssis avant les photos, scusez.

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Message par yves Mar 5 Mai 2015 - 7:49

Tu sais, avant.il y a 30 ans et +, tout les producteur filtraient leur sirop avec la même méthode, soit les bonnet (tuques) et ils avaient tous des problème de filtration en début et fin de saison.

Dans les année 80 ont sorti des presse a sirop a prix résonnable qui ont changé la façon de coulé et la limpidité du sirop en général.

Car a ce que je vois, tu as seulement un problème de filtration,les tuques ne filtre pas tout,

pour la différence de couleur, c'est normal de faire plus foncé en avancant dans la saison

Dans une saison on peut faite du 85% et + de lumière à du 7% et -, qui est tout a fait normal
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Message par P.S. Mar 5 Mai 2015 - 8:22

Ok. Quand tu parles de 85% et 7%, tu parles de transparence ?

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Message par yves Mar 5 Mai 2015 - 8:38

oui, soit de couleur de sirop, du AA a D

C'est assez difficille de classé du sirop en bouteille, surtout lorsque l'on est pas habituer avec ce genre de format, mais ta bouteille de gauche, est du D surement et ton autre peut etre de a, ou beau b

la transmitence de lumière est calibré dans des fiole de plastic de env 1/2 x 1/2 po...qui elle te donne ton %de lumière
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Message par P.S. Mar 5 Mai 2015 - 8:52

D'accord. Merci pour les infos

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