Remisage du sirop

par GillesP1953 Dim 20 Avr 2014 - 19:44

Bonsoir à tous,
Ça coule pas mal dans ma région , les 3 dernières journées ont été les meilleures. Avec le couronnement du travail, vient le sirop et mes 2 questions: lorsque vous avez filtré le sirop,laissez vous du temps au sirop afin de se refroidir avant de le mettre en pot Masson (de 1 litre dans mon cas)?
Et le 2ème question: storage, gardez-vous votre sirop à la température de la pièce ou au frigo?
Merci

par Aux oreilles de chris Dim 20 Avr 2014 - 19:49

Bonjours Gilles le sirop doit être mît en pot a 185 F et pour le garder le meilleur moyen congélateur

par GillesP1953 Dim 20 Avr 2014 - 20:01

Merci de l'info, question comme cela:est-ce que le 185 degrés est très important? Est-ce que cela affecte la qualité du sirop ou le temps de conservation ou autre raison?
Un nouveau membre qui veut apprendre...

par Aux oreilles de chris Dim 20 Avr 2014 - 20:19

185 degré ces pour stériliser tes pot et couvercles alors oui ces important
Cela peut affecter la conservation oui

par nicolas samson Dim 20 Avr 2014 - 21:00

question conservation, J'ai fait ma première batch de sirop a 66 brix. Je me suis acheter un densimetre. Je mis le sirop au congélateur et yavais des partie de geler dessus après 24 heures pouvez vous m'aider?

par Aux oreilles de chris Dim 20 Avr 2014 - 21:09

Et bien sa regarde pas bien je dirais on dirais que le sirop n'était pas tout a fait a point

par nicolas samson Dim 20 Avr 2014 - 21:32

j'ai fait 59 brix a chaud!

par Aux oreilles de chris Dim 20 Avr 2014 - 21:39

Je te dit juste ce que je pense sûrement que d'autre membre pourrons te dire ce qu'il pense

par dmc75 Dim 20 Avr 2014 - 22:46

le miens a fait la même affaire l'an passé. gelé dans le pot mais un coup dégelé, il était quand même très bon.

par leopp Lun 21 Avr 2014 - 7:52

nicolas samson a écrit:question conservation, J'ai fait ma première batch de sirop a 66 brix. Je me suis acheter un densimetre. Je mis le sirop au congélateur et yavais des partie de geler dessus après 24 heures pouvez vous m'aider?

parfois ça paraît gelé dur, mais c'est seulement figé et il n'y a pas de problème...ton sirop sera sans doute très bon
bye

par bluerev Lun 21 Avr 2014 - 20:55

On m'a dit qu'en conserve le sirop est bon 7 ans à température pièce. Dans les contenants de plastiques (de la forme d'un gallon) ce n'est bon que 3 mois à température pièce. Si ce n'est pas en conserve l'idéal est donc le congélateur pour les conserver plus longtemps. Quoique chez-nous une conserve ne fait pas sept ans!!!! J'ai pas réussi à n'accumuler encore assez car, quand on a une érablière la liste d'amis s'allonge tout à coup! Very Happy

par nicolas samson Lun 21 Avr 2014 - 21:20

bluerev a écrit: Quoique chez-nous une conserve ne fait pas sept ans!!!! J'ai pas réussi à n'accumuler encore assez car, quand on a une érablière la liste d'amis s'allonge tout à coup!

J'ai juste 20 entailles et tout le monde veux m'en acheter. MAis yé pas a vendre. Razz

par Patrick Nelson Mar 22 Avr 2014 - 2:00

Je ne savais pas qu’on pouvait congeler le sirop! Merci pour le conseil. Comme vous dites qu’en canne ça se garde 7 ans, je ne devrais pas avoir besoin de le congeler, mais je suis heureux de le savoir. Je me demandais, est-ce que des cannes en métal ça se congèle? Aussi, j’aimerais savoir si je peux me congeler du réduit pour me faire des petits boire au Brandy avec mon père dans un mois ou deux...

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