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Goût du sirop??

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Goût du sirop?? Empty Goût du sirop??

Message par Andres2 Lun 7 Avr 2014 - 20:25

Bonsoir les sucriers j'ai fait bouillir hier avec le peut d'eau que ns avions mais mon sirop à un goût différent j'ai testé mon degré brix a la sortit de mon évaporateur avec mon densimètre et j'étais bon j'ai tester a nouveau avec mon hydrotherme et tout semblais être correct je me demandais si ça pouvais être l'eau d'érable parce que tout a été bien nettoyer avant les récoltes comme je suis pas très expérimenter je me demandais si quelqu'un avais déjà eu le même problème nous avons fait 6 gallons hier et ns en somme à 8 jusqu'à maintenant très décevant pour 615 entailles
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Message par jipi123 Lun 7 Avr 2014 - 21:33

Jai 80 gallons de fait la dessu jai juste les 10dernier qui a bon goût probablement leau decorsse comme certain dirais

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Message par Francois Tousignant Mar 8 Avr 2014 - 8:06

C'est probablement le goût d'écorce que tu as détecté on ne peux rien y faire c'est un petit arriere goût, provenant de l'eau qui a passé l'hiver dans le tronc de l'arbre. Pour comparer on prend du bois d'aiguise crayon si le goût ressemble à l'odeur c'est ça. On le retrouve au début de la saison seulement.
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Message par Dom LDP Mar 8 Avr 2014 - 9:41

Moi mon premier sirop à comme un gout de noisette ( comme du frangelico) c'est tu ça le gout d’écorce?
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Message par Fred1682 Mar 8 Avr 2014 - 16:11

Moi je trouve que le sirop de cette année a une très belle couleur mais un gout d'érable très doux à comparer aux dernières années. Je suis dans le même bois que andrés2 à verchères. Moi j'ai fait a date 24 gallons de sirops avec 530 chaudières. Pas terrible comme saison et la météo semble dire qu'il resterait seulement deux jours de coulée.

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Message par Francois Tousignant Mer 9 Avr 2014 - 0:44

@Dom LDP a écrit:Moi mon premier sirop à comme un gout de noisette ( comme du frangelico) c'est tu ça le gout d’écorce?
Ca ressemble a cela effectivement.
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Message par Andres2 Mer 9 Avr 2014 - 7:34

Allo Fred 1682 wow tes érable sont généreuse à comparer au mienne moi j'ai 615 entaille et j'ai environ 8 gallons de fait plus ce qui reste ds levaporateur j'ai moitier moitier érable à sucre et plaines environ j'espère avoir au moins une autre couler pour repartir la bouillette je suis situer près du golf de vercheres est ce que tu es ds le même secteur ??
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Message par Maxime M Mer 9 Avr 2014 - 7:34

@Fred1682 a écrit:Moi je trouve que le sirop de cette année a une très belle couleur mais un gout d'érable très doux à comparer aux dernières années. Je suis dans le même bois que andrés2 à verchères. Moi j'ai fait a date 24 gallons de sirops avec 530 chaudières. Pas terrible comme saison et la météo semble dire qu'il resterait seulement deux jours de coulée.
 
Salut Fred 1682, si tu trouve que ton année n'est pas terrible, consolle toi moi je n'ai que 9 gal de sirop de fait avec 650 entailles.
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Message par Francois Tousignant Mer 9 Avr 2014 - 7:40

@Dom LDP a écrit:Moi mon premier sirop à comme un gout de noisette ( comme du frangelico) c'est tu ça le gout d’écorce?
On retrouve le goût d'écorce en début de saison seulement.
Avec un goût de carlon ou plastique quand les mains de tubulure ne sont pas bien rincer  Razz 
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Message par Gisse Mer 9 Avr 2014 - 8:45

Ouais ..Fred a chaudiere 530 chaudieres et 24 gallons je trouve ca super !!Moi j'ai 935 chaudieres et moitié de ta récolte ...!!Je sais pas comment tu fait en une bonne saison ?
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Message par Fred1682 Ven 11 Avr 2014 - 0:32

Oui je sais mes erables sont assez généreuse, je fais souvent la même quantité de sirop que des gens qui ont 650 à 700 chaudières. Je suis situé entre le golf et la monté chicoine larose à verchères. Je trouve pas ca terrible parce que les bonnes année je fais environ 90-100 gallons. L'année dernière j'ai fais 87 gallons mais j'ai arreté une semaine avant la fin des sucre par manque de vacance. Je crois que j'aurais surement fais 115-120 gallons.

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Message par Marie73 Sam 12 Avr 2014 - 11:50

Est-ce que le sirop au gout d'écorce peut être utilisé pour faire des sous-produits ? Est-ce que le gout devient plus ou moins prononcé ?
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Message par Andres2 Sam 12 Avr 2014 - 22:36

Ns avons essayer de faire du beurre érable avec du sirop d'écorce et je perçois encore le goût bizarre on m'avais dit que le goût allais disparaître mais pour moi NON
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Message par Sylvie Paquette Sam 12 Avr 2014 - 22:52

Quand vous faites de la transformation, vous devez prendre le sirop qui a bon goût, le fait de faire cuire un sirop avec un goût de bois ne fait que développer ce goût.

Sylvie Paquette

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Message par Andres2 Sam 12 Avr 2014 - 22:56

Oui je suis dompter c fini la transformation avec du sirop d'écorce
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Message par Marie73 Dim 13 Avr 2014 - 7:39

Merci, je pensais qu'en le faisant bouillir de nouveau faisait entrer un peu d'air et permettait la dissipation du gout. Alors merci de vos expériences.
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Message par Tremblay Lun 21 Avr 2014 - 19:37

J'ai peut être trouvé comment enlever le goût d'écorce. Mes deux premier gallons goûtaient l'écorce je les avais laissé dans un bidon à lait le couvert entre ouvert presque deux semaines. Aujourd'hui je voulais le mettre dans un 5 gallons pour appâté les ours je lui regoûte plus rien bien bon??? scratch
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