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alu ou stainless

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alu ou stainless

Message par lapeter le Sam 1 Mar 2014 - 7:05

Bonjour étant nouveau je me pose une question.
J'ai un chaudron très gros en alu, il rentre 2 poche de blé dedans quand on fait une épluchette, il y a un robinet en bas en plus. Pourrais-je l'utililiser pour bouillir mon sirop? Ou ça prends vraiment en stainless? Je sais que c'est mieux stainless et je pense m'équiper en ce sens , mais au départ il y a plusieurs coup pour partir l'érablière...si je peux m'en passé le tempo que je sache exactement le set-up que je veux!

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Re: alu ou stainless

Message par Francois Tousignant le Sam 1 Mar 2014 - 8:01

Pour l'aluminium je crois pas que ce soit un problème, si c'est bon pour faire du blé d'inde, c'est bon pour le sirop. Par contre la pierre de sucre vas "pogné ben comme faut" et ca va être dur à nettoyer parceque le metal est plus poreux que le stainless. Si le chaudron a plus de 16 po de haut va faloir que tu cré une ventilation pour aider à sortir la vapeur à la fin, tu vas bouillir moins longtemps. Je ne suis pas le specialiste des petite installation, il y en a d'autre je suis sur qui vont te donner plein d'idées je suis sur. Smile 
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Re: alu ou stainless

Message par Serda le Sam 1 Mar 2014 - 10:51

J'ai déjà utilisé un gros chaudron en aluminium dans le passé et autant que je me souvienne,je trouvais que mon sirop avais un drôle de goût. J'ai acheté une panne en inox et le résultat a été meilleur. Étais-ce moi ou le chaudron (ou moi le chaudron   lol! ) Toujours est-il que je ne regrette pas l'achat de ma panne en inox

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Re: alu ou stainless

Message par nicolas samson le Sam 1 Mar 2014 - 14:22

je suis vraiment pas certain mais on ma déja dit que c'étais cancérigene.  Au débutj'aidéja utilisé ca et mon réduit étais plus brun.  J'ai aussi fait fondre ce chaudron.  Je l'ai oublier dans le garage pas d'eau. Evil or Very Mad Evil or Very Mad Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil Twisted Evil

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Re: alu ou stainless

Message par milan29 le Sam 1 Mar 2014 - 20:25

Il faut faire la différence entre un évaporateur et un chaudron. Les normes sont basés sur les méthodes relié a l'utilisation en continu des pannes, le nettoyage de la pierre de sucre.
Quand on utilise un chaudron d'alu, on le lave au lavabo avec un peu de comet et du savon a vaisselle, pas avec du Pan-o-net...

L'aluminium est utilisé partout en cuisine et n'est pas cancérigène, légende urbaine.

Tout chaudron va fondre ou tordre si le liquide disparait. Évidement, un chaudron de ss mince est le meilleur choix, a cause de sa facilité de nettoyage.
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Re: alu ou stainless

Message par nicolas samson le Sam 1 Mar 2014 - 20:34

Merci pour la présision milan
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Re: alu ou stainless

Message par burtsplash le Lun 3 Mar 2014 - 10:45

@Serda a écrit:J'ai déjà utilisé un gros chaudron en aluminium dans le passé et autant que je me souvienne,je trouvais que mon sirop avais un drôle de goût. J'ai acheté une panne en inox et le résultat a été meilleur. Étais-ce moi ou le chaudron (ou moi le chaudron   lol! ) Toujours est-il que je ne regrette pas l'achat de ma panne en inox

J'ai eu moi aussi une petite installation pendant quelques années. Utiliser de l'aluminium altère le goût du sirop. Ce n'est vraiment pas à conseiller.
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