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Message par Gilles Leblanc le Dim 31 Mar 2019 - 13:49

qu es ce serait le mieux pour bouillir sur bruleur au propane .... marmite en alu ou en inox ?

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Message par Flimboyz le Dim 31 Mar 2019 - 14:11

Pour avoir un sirop alimentaire, en Acier Inoxydable

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choix de marmite Empty Re: choix de marmite

Message par l'bed le Dim 31 Mar 2019 - 15:35

@Flimboyz a écrit:Pour avoir un sirop alimentaire, en Acier Inoxydable

sirop alimantaire

scratchscratchscratch

Moi ma marmite pour faire ma sauce a spag est en alu. donc j'ai de la sauce a spag pas alimantaire?

moi j'irais avec ce que j'ai ou ce que je trouverais, peut-importe
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choix de marmite Empty Re: choix de marmite

Message par Flimboyz le Dim 31 Mar 2019 - 15:50

@l'bed a écrit:
@Flimboyz a écrit:Pour avoir un sirop alimentaire, en Acier Inoxydable

sirop alimantaire

scratchscratchscratch

Moi ma marmite pour faire ma sauce a spag est en alu. donc j'ai de la sauce a spag pas alimantaire?

moi j'irais avec ce que j'ai ou ce que je trouverais, peut-importe

Oui, ça ne dérange pas la monde tous au même niveau, mais l’aluminium est interdit en alimentation, norme californienne et SQF pour contenance de plomb et pour corrosion. Seulement certaines surfaces sans risque de détachement ou abrasion ou corrosion sont permises.

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Message par steph24 le Dim 31 Mar 2019 - 16:51

En aluminium ça fait.
Investi pas sûr un chaudron en stanless pour 20 entailles.
Tu feras se que tu veux mais l aluminium ne tu pas.

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Message par Gilles Leblanc le Lun 1 Avr 2019 - 8:33

merci je vais y pensé mais fera surement partie d'un choix de cadeau Very Happy

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Message par écoSiropLaval le Lun 1 Avr 2019 - 22:53

@Gilles Leblanc a écrit:qu es ce serait le mieux pour bouillir sur bruleur au propane .... marmite en alu ou en inox ?

Salut, je suis sur du 20 entailles aussi, sur de l'alu, je n'ai remarqué aucun goût désagréable au sirop.

(P.s.: je me suis construit un évaporateur électrique, tu peux aller regarder mes posts, j'ai décrit mon installation.)

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Message par maxime.t le Mar 2 Avr 2019 - 10:10

Si j aimerais avoir une marmite en saintless le moin cher mais doit avoir au moin 24 pouces de diameter??
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Message par SimonDu le Mar 2 Avr 2019 - 11:32

Salut Gilles,

J'en suis à mes premières expériences avec le sirop, je suis aller avec un bruleur Martin 65000 BTU et un chaudron Alfred's 15 gallons qui a un diamètre de 16". Quand je bouille je garde environ 1" 1/2 - 2" dans le fond du chaudron, je préchauffe mon eau dans des tasses à mesurer en verre avec la vapeur et un petit rack sur le chaudron. J'ai réussi à évaporer environ 2 gallons à l'heure ce qui est bien considérant mon setup!

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Message par Gilles Leblanc le Mar 2 Avr 2019 - 11:49

salut SimonDu je fonctionne de la meme facon sauf avec une marmite 48 l alu j'en suis a ma 2iem année pi cette année ca decole pas c est érable la Sad Sad Sad

Gilles Leblanc

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Message par sirolland le Mar 2 Avr 2019 - 11:53

si l aluminiumn est pas bon,avec quoi je vais enveloppé mes patates et ma viande sur le charcoil

sirolland

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Message par Flimboyz le Mar 2 Avr 2019 - 12:10

@sirolland a écrit:si l aluminiumn est pas bon,avec quoi je vais enveloppé mes patates et ma viande sur le charcoil

Est-ce que ça cavite dans ton papier d’aluminium sur le bbq ?
Est-ce que tu laves ton papier d’aluminium avec un pad et du savon ?

Si le choix entre l’aluminium et l’acier inoxydable est possible, aucun doute possible, c’est en stainless pour l’alimentation.

Mon background, connaissance des norme qualité ACIA, HACCP, SQF pour le domaine laitier.
Je travail dans l’une des plus grosses fromageries du Canada.

En passant, j’opère des membres UF et NF qui roule env. 52000 L/hr en alimentation et un évaporateur sous vide à la vapeur alimenter à 40000 L/hr de lactose a 10% S.T. et concentre en continue à 60%.

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Message par Goudrelle le Mar 2 Avr 2019 - 13:03

Faut quand meme pas viré fou avec les normes alimentaire.......Si les gouvernement en veulent pas des chaudrons en Alu, ben ca sera a eu des enlever completement sur le marcher.

J'ai bouilli de l'eau, j'ai fait a manger, et j'utilise encore aujourd'hui les meme chaudron en alu de mes grand parent qui d'ailleur sont decedé a l'age respectif de 95 ans, c'est certainement pas l'alu qui les a fait mourir a cet age la........

Donc finallement, ca reste un choix personnel a chacun.....

Bonne journée

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Message par SimonDu le Mar 2 Avr 2019 - 20:26

J'avais lu que l'aluminium pouvait donner un goût au sirop, j'en fait tellement pas une grande quantité que j'ai préféré pas prendre de chance donc je suis aller avec stainless. Bien content de mon achat pour l'instant.

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Message par major tom le Mar 2 Avr 2019 - 20:45

@SimonDu a écrit:J'avais lu que l'aluminium pouvait donner un goût au sirop, j'en fait tellement pas une grande quantité que j'ai préféré pas prendre de chance donc je suis aller avec stainless. Bien content de mon achat pour l'instant.
Le problème avec l'alu c'est la pierre à sucre qui colle un peu plus.
Les restaurants font tous leurs sauce à spaghetti dans des marmites en alu
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