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Message par Sucre2015 le Mer 6 Fév 2019 - 1:13

Bonjour tout le monde!

Je suis à la recherche d'un bain-marie électrique d'environ 20 galons. Nos grands fabricants en font, mais à 2000-3000$, ça me fait mal au coeur...

Merci!

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Message par Goudrelle le Mer 6 Fév 2019 - 12:27


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Message par Sucre2015 le Mer 6 Fév 2019 - 21:01


L'Idée est super bonne!

Mais ça existe-tu encore des chaudrons de 18 - 20 gallons?

Vla 4 ans approx, j'avais été chercher des chaudrons avec valve et couvert en Estrie de 18 gallons mais je ne me rappelle plus du nom. Le gars pliait de la tôle et faisait plusieurs choses... Il restait dans le coin de Roxton Falls et ça s’appelait Import Export....

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Message par Goudrelle le Mer 6 Fév 2019 - 22:16

Un vendeur de tole a toiture ?? J'ai déja été a cette endroit, c'est tout pres de Roxton fall, Ste Christine plus précisement......

Mais me semble que Jack avait pogner les siens en aluminium  chez Walmart mais chu pas certain.

peut etre en stainless mais tu peut aussi avoir ca en ligne chez les compagnie qui fournisse le stock pour faire de la biere comme ici : https://www.ontariobeerkegs.com/Stainless_Steel_Pots_Kettles_by_Brand_s/630.htm


Check ca, tu peux meme en avoir avec des élément chauffant !! Ca pourrait surement t'interresser pour te patanter quelques choses.......

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Message par Sucre2015 le Mer 6 Fév 2019 - 22:30

Oui exactement. J'ai acheté 2 marmites comme ça pour me faire 2 sirotiers "Légal Californie". Un vrai charme. Ça a remplacer mes canisses à lait de 20 gallons toutes bosselées à l'étain.

Maintenant, il faut que je trouve un moyen de de fitter tout cela ensemble (un 18 gallons dans un 22 gallons) pour me faire un beau bain-marie qui coûte pas 2000$$$

C'est sûr que je vais me baser sur le setup à Jack.

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Message par Goudrelle le Mer 6 Fév 2019 - 22:40

@Sucre2015 a écrit:Oui exactement. J'ai acheté 2 marmites comme ça pour me faire 2 sirotiers "Légal Californie". Un vrai charme. Ça a remplacer mes canisses à lait de 20 gallons toutes bosselées à l'étain.

Maintenant, il faut que je trouve un moyen de de fitter tout cela ensemble (un 18 gallons dans un 22 gallons) pour me faire un beau bain-marie qui coûte pas 2000$$$

C'est sûr que je vais me baser sur le setup à Jack.


Retourne voir le post a Jack, ils nous a répondu, nous reste juste a savoir ou il a pogné ses chaudron et la grosseur.......

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Message par alaingagnon111 le Jeu 7 Fév 2019 - 10:28

Base sur ce que Jack nous dit, moi comme j'ai une tres petite operation et que j'aime les affaires pas compliquees, voici mon idee.

1. Un set-up comme Jack pour les chaudrons avec les 2 valves : une pour vider le bain-marie et une pour couler le sirop. Tout ca rendu etanche avec des joints alimentaires en silicone haute temperature.


2 Un thermometre directement dans le sirop pour verifier la temperature et garder le sirop entre disons 180 et 187 degres.


3. Pour chauffer l'eau du Bain-marie, une plaque chauffante.


4. En cannant, tu surveilles la temperature du sirop et tu joues avec la switch on-off pour la plaque chauffante. Ca ne devrait pas etre complique. la temperature du sirop, ca change pas si vite que ca.



Si je voulais etre vraiment sophistique, je pourrais metre une sonde a chaleur dans le sirop reliee a la plaque chauffante et le on-off se ferait automatiquement.


Pensez vous que ca marcherait?

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Message par Goudrelle le Jeu 7 Fév 2019 - 10:51

Ben sure que ca marcherait !!!!!

Il y a des bain marie qui existe sur le marcher, me semble que c'est LS Bilodeau qui les font, ils sont au propane, donc le plat qui retient l'eau est assis sur un bruleur au propane et la flamme est controlé manuellement...........Ca prend juste la bonne chaleur pour garder la temperature du sirop au bon niveau pour embouteiller ou canner....C'est tout !!!

@Alain a écrit:En cannant, tu surveilles la temperature du sirop et tu joues avec la switch on-off pour la plaque chauffante. Ca ne devrait pas etre complique. la temperature du sirop, ca change pas si vite que ca.

Exactement !!!!!!! Pouce Pouce

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Message par A.Albert le Jeu 7 Fév 2019 - 12:43

Jai peux etre une idée pour toi moi dans mon siroter en ss qui peux contenir 20 gal jai poser un adaptateur et jai insérer un élément de chauffe eau  je coule mon sirop de levaporateur je coule tout dans mes tuque et quand j'en est min 10 gal je préchauffe mon sirop a 180 a 190 et je calibre mon sirop et apres je met le tout en bouteille et en gallon
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Message par Goudrelle le Jeu 7 Fév 2019 - 13:42

Ton élément est direct dans le sirop ??

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Message par jack324-1 le Jeu 7 Fév 2019 - 16:44

Hola AmiGo
1-J'ai trouvé mes chaudrons dans un grossiste en restauration, pour 100$ tu as un vrai gros. il avait toutes les grosseurs. Doivent acheté ensemble pour s assuré qu'ils vont bien un dans l'autre.
2- Pour le contrôle de la température .l'eau doit bouillir et on contrôle le sirop au petit thermomètre portatif car dès que tu commence a vider ton sirop la temp varie beaucoup , rendu au fond tu ne dois pas niaisé trop.
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Message par A.Albert le Jeu 7 Fév 2019 - 17:41

@Goudrelle a écrit:Ton élément est direct dans le sirop ??
Oui jel brasse de temps en temps sa jamai rien fait au siro ya meme des gross erabliere quil maitte leur sirop dans des bultank et au final il réchauffe pour la calibré final
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