Veillissement Rhum et Whisky a basse de sirop d'érable

Bonjour,
J'ai terminé la conception d'un Rhum brun et d'un Whisky avec mon sirop de fin de saison.
Il a un goût extrêmement fort en alcool (gout l'alcool a friction). Je souhaite le faire vieillir en dromes de chênes brulé. 1, 2 ou 3 ans ?
Es ce que des acériculteurs sur le forum ont déjà expérimenté ce type de vieillissement.
Question:
la durée?
les fournisseurs au QC des dromes?
Merci de vos commentaire chers collègues.
Pascal

Goût d'alcool a friction , ouf . J'ai jamais gouté mais c'est pas bon signe . ;-) Quel est le % d'alcool ?

40%

On en a justement parlé la semaine derniere.....Voici le lien : http://www.lessucriers.com/t5066-sirop-derable-vieilli-en-baril-de-whisky

40 %  c'est normal . Le goût fort d'alcool ne vient pas de la . Mais a quoi il est du , je ne sais pas .  Gaz de fermentation ???  Je sais par contre que le temps est souvent notre allié a la condition de trouver les conditions propice aux bons développements des saveurs .  Ou même mixage des saveurs .

C'est un art faire de l'alcool, au meme niveau que le sirop d'érable.
Dans le cas de l'alcool, wiskey, rhum ou peut importe, ce sont souvent les recettes de fermentation qui determine le montant d'alcool ainsi que le controle de son distillateur (Alembic) biensur les recette vont aussi avoir un impact sur le gout non vieilli. La levure(Naturel ou pas)  le sucre, les grains ou les fruits, sont tous des ingredient sujet a changer les gouts

Ensuite le vieillissement, la aussi ca va avoir un impact sur le gout.

Comme toute chose, la plupart des compagnies de distillerie vont garder leur recette bien au secret, alors c'est a toi d'experimenter , tester et gouter.

Je me méfierais, tu as peut-être distillé des déchets végétaux et effectivement produit du méthanol, donc ça goûte pas juste l'alcool à friction, c'en serait!

Tout depend de la grandeur du distillateur et du volume qui a à distiller.

Aussi le type du distillateur .......

Si c'est un distillateur maison, faut jeter a la poubelle le premier 8 oz sortie car souvent il y a contamination....Meme chose pour la fin de la coulée, faut jeter car le contenue en alcool n'est pas asser elevé.
Quand on fabrique son propre alcool, faut suivre les expert a la lettre, faut savoir ce qu'on fabrique !!!!