Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Évaporateur Ferblanterie Éric Perreault
Hier à 23:37 par Pierre Séguin

»  meilleur cannes
Hier à 21:38 par jean-pierre roy

» Mini Magnéhélic
Hier à 21:27 par Goudrelle

» La norme du plomb
Hier à 16:58 par major tom

» Filtration simple
Hier à 15:59 par Goudrelle

» L'homme qui plantait des érables (semaine verte)
Hier à 12:10 par major tom

» Brasseur a beurre Homemade
Hier à 8:51 par Yves2

» Installation 3/16 à gravité
Hier à 8:34 par Goudrelle

» couleur automatique neuf 150-200$
Hier à 8:25 par pasmar

» traverser un chemin forestier utilisé avec le main,,,comment ont fait ?
Hier à 8:16 par géant vert

» Du billot au traîneau
Hier à 0:20 par Goudrelle

» Chapeau de chemineée
Dim 20 Jan 2019 - 22:14 par Goudrelle

» séparateur artisanal
Dim 20 Jan 2019 - 18:09 par bloo1968

» Démarrage de vaccum par gravité
Dim 20 Jan 2019 - 16:33 par Erick (Piper Hill)

» Kit plaque tatou rzr900 2015
Dim 20 Jan 2019 - 13:38 par Gsfracing

» Combien il reste des revenus d'érable une fois vos dépenses passées?
Dim 20 Jan 2019 - 8:53 par sfk05980

» Début des travaux
Dim 20 Jan 2019 - 8:17 par l'bed

» Abandon du projet
Sam 19 Jan 2019 - 19:46 par Goudrelle

» Hotte d’evaporateur
Sam 19 Jan 2019 - 18:58 par Denis

» Nouvelle cabane pour la saison 2019
Sam 19 Jan 2019 - 9:29 par Superhenri

Merci a nos partenaires


Nouvelle perle d'érable !!!

Aller en bas

Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Admin le Sam 21 Jan 2012 - 10:02

avatar
Admin
Admin

Messages : 39
Date d'inscription : 19/10/2011

Voir le profil de l'utilisateur http://www.lessucriers.com

Revenir en haut Aller en bas

perle a l érable

Message par marco64 le Lun 10 Déc 2012 - 21:32


personnellement j aurais espéré mieux,je m explique!!!
citadelle appelle cela de la cuisine molléculaire...pour la texture ca ressemble a du caviar,pour ce qui est du gout c est bon

marco64

Messages : 155
Date d'inscription : 29/11/2012
Age : 54
Ville/village : Chaudiere-Appalache

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Jomartin le Lun 14 Avr 2014 - 9:31

Quelqu'un aurait cette recette de caviar ou perles à l'érable? Je la cherche désespérément...

Merci!

Jomartin

Messages : 5
Date d'inscription : 13/04/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Master_hot le Lun 17 Nov 2014 - 13:11

Salut


Après quelques expériences infructueuse j'ai réussi a faire du beau caviar hier.
Vraiment long a faire mais pour mettre sur des hors-d'œuvre au fête se sera super !

Voici ce que sa ah donner.
Vous en penser quoi ?

Je croie que je vais le mettre comme nouveau produit a vendre cette année.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Master_hot

Messages : 6
Date d'inscription : 17/11/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par denis7788 le Lun 17 Nov 2014 - 17:11

Explique nous comment t a fais ça s.v.p Very Happy Very Happy Very Happy

denis7788

Messages : 231
Date d'inscription : 20/06/2012
Age : 55
Ville/village : Cap-Santé

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Aux oreilles de chris le Lun 17 Nov 2014 - 21:21

Oui oui dit nous comment faire çes merveilles
avatar
Aux oreilles de chris

Messages : 778
Date d'inscription : 20/03/2013
Age : 55
Ville/village : L'annonciation

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Master_hot le Mar 18 Nov 2014 - 4:02

Salut

Voici les ingrédients

Du sirop d'un BEAU B  presque A mais pas trop claire sinon les perles vont être trop pale - belle.
Du Genugel  pour faire de la  Gelée d'érable.

Une balance pour les Ratio Sirop/Genugel

Un pot de 20 Cm et + de haut  Plastique métal ou verre.

2-3 litre d'huile Végétal (la - chère possible)

Une grosse seringue 75 ML et +

Une passoire.


Mettre l'huile végétal au frigo elle doit être TRÈS froide.
Faire la recette de Gelé a l'érable..... vous devriez la connaitre elle est partout sur internet.
Seule Bémol faire une petite quantité environ 300 a 500 ml.

Durant le cuisson de la Gelée mettre l'huile (FROIDE)  dans le pot de 20 CM et +

Prendre la Gelée chaude avec la seringue et faire tomber des gouttes dans l'huile elle devrais descendre lentement et refroidir c'est pour cela le 20 CM de descente.

Vider la seringue lentement  si l'huile n'est pas assez froide  les goutes vont se toucher et se coller dans le font du pot.

Vider le 300-500 ml devrais prendre environ 5-6 minutes .

Passer l'huile a la passoire  l'huile devrais être récupéré pour une utilisation ultérieur.

Rincer les perles dans l'eau froide du robinet dans la passoire.

Mettre en Pot ou servir.

Maintenant a vous de voir combien sucré vous les voulez + le sirop est concentré + les perles vont être foncer et goûteuse.

De mon coté j'ai pris 2/3 en sirop pour la recette  le reste Eau chaude et Genugel. je les trouves parfaite comme cela  + que 2/3 = Risque de cristaux de sucre.

Si vous avez des questions  je suis dispo.

Je vais vous faire un petit Video dans le 2-3 prochaines semaine question de vous montré les étapes.

A vos chaudron Smile

Jonathan

Érablière Duo de la Chaudière
Beauceville QC

Master_hot

Messages : 6
Date d'inscription : 17/11/2014

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par denis7788 le Mar 18 Nov 2014 - 7:46

Merci bcp pour la recette et les conseils. Se sera un beau projet pour les prochaines fin de semaine. Ma blonde a déjà des idées pour les desserts du temps des fêtes. Vive les produits de l érable. Very Happy Very Happy

denis7788

Messages : 231
Date d'inscription : 20/06/2012
Age : 55
Ville/village : Cap-Santé

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Francois Tousignant le Mar 18 Nov 2014 - 9:02

Hey Master, merci pour la recette je vais essayer ça! Very Happy
avatar
Francois Tousignant

Messages : 469
Date d'inscription : 13/09/2012
Ville/village : Ste-Francoise Lotbinière

Voir le profil de l'utilisateur http://francois.tousignant@sunlife.com

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Aux oreilles de chris le Mar 18 Nov 2014 - 19:05

Merci beaucoup Master
avatar
Aux oreilles de chris

Messages : 778
Date d'inscription : 20/03/2013
Age : 55
Ville/village : L'annonciation

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Aux oreilles de chris le Mer 3 Déc 2014 - 16:09

Aux secour, je vien juste d'essayer de préparé des perle et j'ai fouaré, c'était aussi la première fois que je ferais de la gelé d'érable dison que ms perle sont comme un peut prise ensemble alors selon vous çes quoi mon erreur ?
avatar
Aux oreilles de chris

Messages : 778
Date d'inscription : 20/03/2013
Age : 55
Ville/village : L'annonciation

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Aux oreilles de chris le Mer 3 Déc 2014 - 16:11

Jai quand même mît la geler d'érable dans des pots est ce que je peut la réutuliser pour essayer encore
avatar
Aux oreilles de chris

Messages : 778
Date d'inscription : 20/03/2013
Age : 55
Ville/village : L'annonciation

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par milan29 le Jeu 11 Déc 2014 - 19:55

avatar
milan29

Messages : 2150
Date d'inscription : 07/02/2012
Age : 59
Ville/village : Milan, Qc

Voir le profil de l'utilisateur http://www.sugarbush.info

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Aux oreilles de chris le Jeu 11 Déc 2014 - 20:13

Merci Milan javais fair quelques recherche sur le net et je suis tomber sur ce site. Mais à vrai dire ya une seule chose que je n'est pas suivie à la lettre de master hot çes la hauteur de mn récipient ou on met l'huile végétale le mien avais environ 4 pouces de haut alors j'ai l'impression que toute la différence est la je doit essayer à nouveau le problème est que 60% des perles ne sont pas former convenablement dans le fond du bol
avatar
Aux oreilles de chris

Messages : 778
Date d'inscription : 20/03/2013
Age : 55
Ville/village : L'annonciation

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par milan29 le Mer 17 Déc 2014 - 12:16

j'ai fait de la gelée aux fines herbes... maudit que c'est bon  sur un fromage !

http://www.lessucriers.com/t1437-gelee-d-erable-aux-fines-herbes#14956
avatar
milan29

Messages : 2150
Date d'inscription : 07/02/2012
Age : 59
Ville/village : Milan, Qc

Voir le profil de l'utilisateur http://www.sugarbush.info

Revenir en haut Aller en bas

Re: Nouvelle perle d'érable !!!

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum