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temperature brix et duree bouillage

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temperature brix et duree bouillage

Message par louis fumee le Sam 14 Avr 2018 - 13:09

temps d evaporation vs niveau de brix
par louis fumee Aujourd'hui à 12:29


bonjour
qqun connaît il une sorte de charte qui etabli la relation entre le temps de bouillage par niveau de brix ou de temperature atteint

ex ; ca prend 3 x plus de temps ou 3 x moins de temps pour passer de 10 a 30 brix (gain de 20)
que pour passer de 30 a 50 brix (aussi gain de 20)

il y a til une sorte de courbe exponentiel entre le temps de bouillage par braquette de brix ou de temperature gagne


cest plus long au debut ou a la fin du bouillage de gagne des point brix ou degre et dans quelle proportion


merci

louis fumee

Messages : 7
Date d'inscription : 14/04/2018
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