Crime j’ai passé droite

Salutations,

Aujourd’hui je surveillais la température et prenais le brix direct à la sortie de l’évaporateur avec un hydromètre en coulant dans le gobelet. La température était probablement en haut de 211 quand je mesurais et ça donnait pas tout à fait 66, je me disais pas grave je vais essayer de finir à part pour une première fois.

Le problème est que quand je prends la lecture à température pièce ça me donne passé 70 brix. Bizarre autant d’écart.

C’est quoi l’erreur selon vous et vous feriez quoi pour ajuster le sirop ?

Merci beaucoup

La lecture du densimetre est influencé par la temperature du sirop. A la sortie du robinet tu devrais être a 59 brix. Il y a un tableau qui existe pour ajuster les brix selon la temperature.

Rajoute du rédui, dans le sirop et recalibre le.

Un hydrotherme c'est conçu pour 180f et moins, c'est indiquer sur le feuillet informatif.

Une fois échantillons prise, il faut attendre quelques minutes que la température du sirop chaud se refroidisse et donne la bonne lecture. Passer de 66 à 70 c'est normal

Si tu veux une réponse rapide en prenant sirop direct dans panne ou à la valve il faut utiliser un densimetre, qui lui est precalibre pour sirop chaud... Les densimetre sont. Vendu au même endroit que les hydrotherme.

Moi j'utilise les 2, soit densimetre pour indication immédiate et hydrotherme pour la sirotiere


En espérant avoir éclaircie ton mystere.

Bon bien j’ai testé mon nouveau « poêle à finir-bain marie ». En fait à moitié car j’ai utilisé la panne pour réchauffer le sirop, l’ajuster avec du réduit et bingo. Le sirop semble parfait. Je l’ai filtré après.

Si je peux avoir de l’eau à bouillir je vais tester le bain-marie.

Merci pour les conseils