refroidir la canne

par sfk05980 le Ven 2 Fév 2018 - 10:08

combien de gens respectent cette consigne derefroidir les cannes et est ce vraiment necessare

par **Goudrelle** le Ven 2 Fév 2018 - 19:54

@sfk05980 a écrit:combien de gens respectent cette consigne derefroidir les cannes et est ce vraiment necessare

Je na sais pas si c'est vraiment necessaire, moi j'utilise des bouteilles plastiques, je ne les met pas sur du froid une fois embouteillé et je n'ai pas de trouble, le seal se fait bien quand meme.......

par MaximG le Ven 2 Fév 2018 - 20:39

Moi j’avais lue que le sirop pouvait continuer a épaissir (cuire) dans la canne si elle n’était pas refroidie assez rapidement ... Je refroidi mes cannes dans une glacière avec de l’eau et de la neige, ça coute rien et ces efficace .

par Pass le Sam 3 Fév 2018 - 9:11

Les cannes de plastique on besoin de chaleur pour bien sceller. Pour les cannes en métal, une fois qu'elles sont scellées, chaud ou froid ça change rien. Dès l'instant où il n'y a plus d'eau qui s'évapore ton sirop ne s'épaissira pas et la chaleur résiduelle n'est pas assez élevée pour dénaturée tes sucres.

par Gerald.l le Sam 3 Fév 2018 - 10:03

J ai toujour refroidi mes cannes tout de suite apres avoir celler . Si c est pas nécessaire confirmer moi ca . Maudite job a faire si ce n est pas nécessaire?

par sfk05980 le Sam 3 Fév 2018 - 10:12

@Pass a écrit:Les cannes de plastique on besoin de chaleur pour bien sceller. Pour les cannes en métal, une fois qu'elles sont scellées, chaud ou froid ça change rien. Dès l'instant où il n'y a plus d'eau qui s'évapore ton sirop ne s'épaissira pas et la chaleur résiduelle n'est pas assez élevée pour dénaturée tes sucres.

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