Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Modification sertisseuse
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 8:13 par Yves2

» Quel est le meilleur evapo 2×6 selon vous ??
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 8:11 par Jean-Luc

» Le Québec réapprend à faire du sirop d’érable
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 8:09 par Goudrelle

» Est-ce qu'il va avoir une rencontre en 2019 ?
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 8:02 par JérémyEstrie

» sirop noir
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 7:54 par Goudrelle

» sucre mou et beurre érable
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 7:31 par 5/16

» Votre production de sirop annuelle
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 7:23 par freeze66

» C'a coule tu 2019 !
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyAujourd'hui à 6:23 par beaver

» Dioxyde de carbone (CO2) Gaz carbonique
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 22:46 par Goudrelle

» Projet de retraite
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 22:28 par patrbell

» Allons à la cabane
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 21:42 par Goudrelle

» Conservation Eau
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 21:03 par Goudrelle

» recherche 2.5x8
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 20:19 par Goudrelle

» Encore besoin d'un Expert
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 20:13 par Goudrelle

» Stabilisation ou stérilisation de l'eau d'érable
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 18:55 par PER

» Consommation sirop
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 12:44 par maplerose

» entaillage merisier
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 12:39 par Gsfracing

» Dernier bouillage et panne à plis
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyHier à 12:08 par beaver

» eau de bouleau
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyMer 17 Avr 2019 - 20:41 par patrbell

» Quand est-ce qu'on arrête? Sève ou bourgeons? Comment les différencier.
BEURRE D'ÉRABLE DUR EmptyMer 17 Avr 2019 - 14:54 par major tom

Merci a nos partenaires
BEURRE D'ÉRABLE DUR Logo-e14 BEURRE D'ÉRABLE DUR Boutiq14

BEURRE D'ÉRABLE DUR Foregr14

BEURRE D'ÉRABLE DUR

Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Dan_nord le Ven 15 Déc 2017 - 11:15

Hier j'ai fait une batch de beurre (1 gallon). Normalement à température pièce au bout d'un certain temps il s'auto-nivelle dans son pot. La il a la texture du frigo mais a température piece. Il est plus dure, sans grumeau, bon au gout, réagit de la même façon que d'habitude sur une toats. Il reste avec la texture du beurre quand même, il vient pas sec. Je veux savoir qu'est-ce qui cause ca ??? C'est du sirop médium de l'an passé. L'eau bouillait a 210.5-211F donc j'ai monté ca a 232F, plongé ca dans un bain d'eau froide, vaporisé le dessus avec de l'eau, refroidit a 90F et brasser a la drill a basse vitesse 15-16 min. D'habitude j'ai toujours la meme texture mais pas cet fois (j'ai utilisé les mes outils).
Dan_nord
Dan_nord

Messages : 427
Date d'inscription : 02/02/2016
Age : 38
Ville/village : Morin-Heights

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Vivelemiel le Ven 15 Déc 2017 - 22:12

Si c'est juste un problème de texture, peut-être 1 degré de cuisson de trop tout simplement. Ta technique est là-même.

Vivelemiel

Messages : 38
Date d'inscription : 07/06/2014
Age : 58
Ville/village : Sainte-Marie de Beauce

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Goudrelle le Ven 15 Déc 2017 - 23:13

1 degres fait toute une difference !!!!!!

_________________
BEURRE D'ÉRABLE DUR Th22a10

Aston 18x66 Pimpé au gosse Laughing  150 entailles pour 2019
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Connaissance très avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 9233
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 60
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Dan_nord le Sam 16 Déc 2017 - 0:55

@Goudrelle a écrit:1 degres fait toute une difference !!!!!!
Est-ce que c’est bien 21F de plus que l’eau qui bouille ?
Dan_nord
Dan_nord

Messages : 427
Date d'inscription : 02/02/2016
Age : 38
Ville/village : Morin-Heights

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Goudrelle le Sam 16 Déc 2017 - 6:39

@Dan_nord a écrit:
@Goudrelle a écrit:1 degres fait toute une difference !!!!!!
Est-ce que c’est bien 21F de plus que l’eau qui bouille ?


ca depend du taux de suvre inverti.....

_________________
BEURRE D'ÉRABLE DUR Th22a10

Aston 18x66 Pimpé au gosse Laughing  150 entailles pour 2019
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Connaissance très avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 9233
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 60
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Dan_nord le Sam 16 Déc 2017 - 9:51

Le taux de sucre inverti ? Ça se mesure de quelle façon et le taux devrait être de combien ?
Dan_nord
Dan_nord

Messages : 427
Date d'inscription : 02/02/2016
Age : 38
Ville/village : Morin-Heights

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Goudrelle le Sam 16 Déc 2017 - 10:45

Avec un glucometre , tu peut etre plus précis mais dans ton cas, il est possible que tu est trop bouilli le sirop.....Tu devrais peut etre investir sur un barometre acericole car tu dit que ca bouillait a 210.5- 211, donc si ce chiffre est faussé, ca peut te jouer un tour !!! Mon opinion

Goudrelle

_________________
BEURRE D'ÉRABLE DUR Th22a10

Aston 18x66 Pimpé au gosse Laughing  150 entailles pour 2019
Amoureux des sucres, mais ma prioritée numéro un, ma famille.
Je suis en constante recherche d'innovation et d'efficacitée.
J'adore le "Vintage"
Connaissance très avancé en combustion de bois.
Goudrelle
Goudrelle
Admin

Messages : 9233
Date d'inscription : 13/04/2014
Age : 60
Ville/village : Val-des-Monts (Outaouais)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Brix le Sam 16 Déc 2017 - 11:37

Salut Dan nord,
Selon la charte si ton eau bouille à 212 degré F alors ton beurre est cuit à 233,6 F. Donc 21,6 degré de plus. Un sirop d'un an d'âge est idéal.
Bonne chance.
Brix
Brix

Messages : 27
Date d'inscription : 30/03/2017
Ville/village : sherbrooke

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Sylvain le Sam 16 Déc 2017 - 13:13

Dan selon moi tu a trop brasser  ton beurre quand il  commence a être mat tu doit arrêter sinon ton beurre  il va être   trop dure comme tu le mentionne

la plus grande échec c'est l’abandon ,  lâche pas tu va devenir un pros du beurre  Pouce Pouce Pouce
Sylvain
Sylvain

Messages : 373
Date d'inscription : 28/10/2014
Age : 55
Ville/village : St-Felix de valois

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par A.Albert le Dim 17 Déc 2017 - 9:05

Moi vla 3 sem jai fait du beurre avec du sirop de 2016 de qualitée et sa faite la meme affaire que toi et la sem passé jai fait de nouveaux du beurre avec du sirop 2017 et il est correct ,alors jme suis dit avec du sirop de plus que 1 ans s'est ca que ca fait que tu brasse chaud ou froid la différence que ca a chaud, il va etre plus a grain que quand il est plus froids reposer longtemps il va etre plus doux pis pour brasser, plus que tu brasse plus qui va etre blanc jai un brasseur et des fois je le laisse brasser 1 h  cette année jai fais 100 plats de 250 ml
A.Albert
A.Albert

Messages : 326
Date d'inscription : 13/10/2016
Age : 30
Ville/village : Les basque (Bas saint Laurent)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

BEURRE D'ÉRABLE DUR Empty Re: BEURRE D'ÉRABLE DUR

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum