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Message par Gsfracing le Ven 14 Avr 2017 - 7:18

salut

j'ai installé environ 200 merisier sur le 3/16 a la gravité

est-ce que cest le temps d'entaillé cela ??

est-ce que on peux entaillé ca 1 a 2 semaine davance ??

jaimerai ca entaillé enfin de semaine

merci
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Message par Gsfracing le Dim 16 Avr 2017 - 20:11

Entailler aujourd'hui
Ca coule en sale
Je pense que j'aurai dû entailler la fin de semaine passé
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Message par Gokiro le Dim 16 Avr 2017 - 22:36

Ça se peu aussi que tu soit juste en temps. D habitude ici ça se chevauche avec les érables. Quand les érables sont sur le dernier droit, les bouleaux commence a couler. Et ça coule en fou au début, ensuite ça coule de facon un peu plus modéré.
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Message par alexandrebeaudet le Lun 17 Avr 2017 - 18:57

J'attend que les bourgeons d'érable ouvre, que les nuits arrêtent de geler par ici. Je me met sur le 5/16 à 100 merisier + une vingtaine de bouleaux blanc à la chaudières (ils sont un peu éparpilliés sur le terrain, mais ils vallent la peine). J'ai fais un groupe facebook pour la bétulaculture: https://www.facebook.com/groups/1824040734524233/?fref=ts

As tu une osmose? Sais tu comment terminer ton sirop (après 20 brix j'y va au bain marie)

alexandrebeaudet

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Message par cfpare le Mar 18 Avr 2017 - 12:20

lequel le plus sucré entre le jaune et le blanc ??

cfpare

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Message par Gsfracing le Ven 21 Avr 2017 - 12:22

Le jaune une moyenne de 1.1 brix
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Message par Gsfracing le Ven 21 Avr 2017 - 12:26

Je sais que c'est prêt à 66 brix
Est-ce que quelqu'un c'est le degré en fahrenheit??

Je pense faire bouillir lundi ,sirop d'érable pas fini encore


Dernière édition par Gsfracing le Ven 21 Avr 2017 - 21:38, édité 1 fois
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Message par Gsfracing le Ven 21 Avr 2017 - 21:37

Est-ce que 212f et 66brix est ok pour ce sirop??
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Message par Gsfracing le Ven 21 Avr 2017 - 21:42

Oui j'ai un séparateur 3 membrane de 8 pouce

Je vais sûrement la monter à 7-8 brix

Je veux faire bouillir sur mon évaporateur force 5 au nous
J'ai déjà 800 gallon de ramasser
La température fraiche m'aide beaucoup pour gardé l'eau
Je fini de faire bouillir l'eau d'érable demain après je me lance
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Message par Goudrelle le Ven 21 Avr 2017 - 22:19

@Gsfracing a écrit:Oui j'ai un séparateur 3 membrane de 8 pouce

Je vais sûrement la monter à 7-8 brix

Je veux faire bouillir sur mon évaporateur force 5 au nous
J'ai déjà 800 gallon de ramasser
La température fraiche m'aide beaucoup pour gardé l'eau
Je fini de faire bouillir l'eau d'érable demain après je me lance

Tien nous au courant, je suis curieux de savoir le processus car c'est un peux different, je crois.......La seul chose que je sais, faut pas evaporer trop vite et la temperature de la chambre a combustion doit etre reduite car tu peut carameliser facilement !!!!!

Merci Very Happy Very Happy

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Message par Gokiro le Sam 22 Avr 2017 - 3:20

Moi je le fini entre 70 et 72.5 brix. Quand tu vas le finir faut pas que  ça bouille, faut juste que ça évapore mais sans bouillir. Au fond, faut pas dépasser 199,4 F sinon tu vas brûler le fructose.  Je sais, c'est pas drôle mais c'est pas pour rien que ça se vend cher, en plus quand c'est le temps des bouleaux il fait plus chaud, les bactéries se développent plus rapidement, c'est vraiment beaucoup de soin a faire. Tu pourras pas le finir sur un évaporateur,  chauffe trop.
De la lecture
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Message par Gsfracing le Sam 22 Avr 2017 - 7:16

merci des infos

je vais pensé a cela jusqua mardi encore

au pîre monté sur évaporateur a 45-50 brix??

et finir sur poele au gaz

combien entaille tu gokiro ???

et pourquoi tu le monte si au a 70 brix

quand je lis les recherche fait il dise environ 66 brix

est-ce que il ce garde mieux a 70 brix ??
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Message par Goudrelle le Sam 22 Avr 2017 - 8:47

La conservation a temperature piece, du sirop de bouleau a 67 brix doit se conserver au frigo...... 70 Brix il va se conserver sur la tablette......
 

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Message par Goudrelle le Sam 22 Avr 2017 - 8:50

Quand tu fait la finition, ne jamais chauffer le sirop a plus de 92 degres celcius, ca doit evaporer tres lentement, sinon tu va carameliser et le gout sera vraiment pas plaisant !!!

Salutation

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Message par Gokiro le Dim 23 Avr 2017 - 0:52

Goudrelle a été plus vite que moi pour répondre ... Smile Les sucres sont finit par chez eux  Very Happy
C'est exactement comme t'a dit Goudrelle, c'est d'abord pour qu'il se conserve mieux de 1 et de 2, les gens qui m'en achètent préfèrent notre sirop de bouleau justement parce qu'il est épais. Et nous aussi ont le préfère comme ça. C'est plus pratique pour glacer la viande et le poisson quand c'est pas trop liquide et en plus les gens en ont pour leurs argent.

Pour le nombre d'entailles, je prévois en entailler 150 cette années sur 3/16 a gravité. J'en mets 6-7 maximum par ligne et je te jure que y a pas trop de place pour les bulles, les tubes sont ben plein d'eau.
Le degré brix sur l'évaporateur occupe toi pas de ça, regarde juste la température, tu vas voire, un moment donné tu aura pas le choix de l'enlever parce que ça vas être trop dangereux de le brûler, alors c'est a ce moment tu vas le finir sur ton poêle a gaz (tu t'assure encore une fois qu'il dépasse pas 199,4 Fahrenheit) et tu test ton degré brix, tu peu le finir a 66 si tu veux, ou te rendre a 70 brix, c'est toi qui choisi.


Dernière édition par Gokiro le Dim 23 Avr 2017 - 12:06, édité 1 fois
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Message par Gokiro le Dim 23 Avr 2017 - 12:05

C'est 6-7 maximum par lignes 3/16 que j'ai mis, j'ai recompté comme il faut ce matin avant de poser des nouvelles lignes. J'ai corrigé dans le texte en haut pour être sur d,induire personne en erreur.

Bonne chance dans tes projets Gsfracing, tiens nous au courant de l'avancement!!!
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Message par Goudrelle le Dim 23 Avr 2017 - 15:13

Merci Gokiro !!!!! Very Happy Very Happy

Maudit que ca doit etre bon de lacquer un filet de saumon ou truite grise avec ce sirop, une couple d'epices avec ca et envoye sur le BBQ sur une planche de bois en cedre !!!!!!
Une recette gagnante certain !!!!!!!!

Salutation

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Message par Gokiro le Lun 24 Avr 2017 - 3:10

Sirop de bouleau et saumon c est débile comme c'est bon !!!
es-tu entrain de me passer une commande Goudrelle Wink
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Message par Gsfracing le Lun 24 Avr 2017 - 8:43

je sépare cela demain matin (mardi) et je fais bouillir ca demain

ce soir je pense avoir au moin 1500 gallon deau

je vous redonne des nouvelles

est-ce que pour la finition ca serait mieux dans un bain marie ????
je vais essayé aujourdhui (lundi) de m'en trouvé un

merci
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Message par Gsfracing le Lun 24 Avr 2017 - 8:44

Sur le 3/16 j'en ai mis plus que ca par ligne

si je me souvient j'en ai des ligne de 14 chalumeau par ligne

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Message par Gokiro le Lun 24 Avr 2017 - 23:36

Sur que un bain marie ça chauffe plus égal, c'est moins traître pour les points chauds, mais nous ont a jamais utiliser ça et ça marchait quand même. Chaudron en fonte émaillé sur la cuisinière). Mais cette année je vas finir sur un rond au propane avec un chaudron en inox probablement.
Pour le nombres d'entailles par lignes sur un 3/16, ça dépend de beaucoup de la grosseur des arbres. Moi c'est des arbres de bon diamètre. J'avais fait le calcul l'année passé pour un comparatifs avec 30 érables par 3/16 qui est un gros maximum.
Peu être que 14 ça peu faire pareil, mais moi j'pense que t'en as trop mis. Faudrait que tu fasse des lignes de 7, 10 14 entailles et tu verrais a partir de combien d'entailles par lignes le rendement reste semblable. Comme par exemple, je connais quelqu'un qui a installé des lignes de 75-80 érables sur le 5/16 avec et aussi des ligne de 120 érables, les lignes de 120 donnait la même quantité d'eau que celle de 75-80 .... Ca voudrait dire qu'a partir de 80 entailles sur le 5/16 avec des érables,  donne absolument rien d'en ,mettre plus,  coulera pas plus .... le tuyau a atteint sa limite d'eau qu'il est capable de faire passé selon son diamètre.
L'entaillage de bouleau et le 3/16, c'est assez récents, y a pas d'études de fait la dessus, c'est a nous de les faire si ça nous tente. Mais moi comme je te dis, l'année je me suis documenté et j'ai fait les calcul selon les chiffres que j'ai trouvé et si j'ai mis 7 entailles par lignes c'est probablement pas parce que c'est la limite que ça me donnais. Je ferais pas de test en vrai pour voire, en tout cas pas cette année. Se que je sais c'est que même a 7 les 3/16 avaient l'air saturés d'eau. Mais comme je t'ai dit plus haut, c'est des arbres de gros diamètre que j'entaille pour la plupart. et ce facteur jou pour beaucoup. En tout cas, si tu décide de comparer tes lignes pour voire comment elle peuvent porter d'eau selon le nombre d'entaille moi je suis bien curieux quand même d,avoir un retour la dessus.
Salut et bonne chance !!!!
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Message par Gsfracing le Mar 25 Avr 2017 - 20:53

J'ai acheter bain marie 8 gallon

Bouilli sur ma bouilleuse jusqu'à 50 brix
Après mit dans le bain marie ,ça monte tranquillement à 199 f
Je vais calculer demain le ratio
J'avais environ 1500 gallon
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Message par Goudrelle le Mar 25 Avr 2017 - 21:08

Le nombre maximum d'entailles sur une ligne 3/16 est determinée par le pourcentage de pente......Plus vous avez de la pente, plus le 3/16 va etre capable d'en prendre.......Aller lire l'etude de l'universitée Cornel sur le 3/16.....
Si vous avez plus de 13% de pente, le maximum est de 45 entailles par ligne......

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Message par Oli le Mar 25 Avr 2017 - 21:36

@Goudrelle a écrit:Le nombre maximum d'entailles sur une ligne 3/16 est determinée par le pourcentage de pente......Plus vous avez de la pente, plus le 3/16 va etre capable d'en prendre.......Aller lire l'etude de l'universitée Cornel sur le 3/16.....
Si vous avez plus de 13% de pente, le maximum est de 45 entailles par ligne......

Il faut faire attention, le bouleau donne plus d'eau que l'érable.. peut être qu'il faut en mettre moins pour que le tube fournisse??

Oli

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Message par Goudrelle le Mar 25 Avr 2017 - 21:43

@Oli a écrit:
@Goudrelle a écrit:Le nombre maximum d'entailles sur une ligne 3/16 est determinée par le pourcentage de pente......Plus vous avez de la pente, plus le 3/16 va etre capable d'en prendre.......Aller lire l'etude de l'universitée Cornel sur le 3/16.....
Si vous avez plus de 13% de pente, le maximum est de 45 entailles par ligne......

Il faut faire attention, le bouleau donne plus d'eau que l'érable..  peut être qu'il faut en mettre moins pour que le tube fournisse??

Les test d'ecoulement sur la capacitée du 3/16 a ete fait a partir d'eau introduit dans la tubulure, aucun arbre a ete utilisée.......

ETK, me semble que c'est ca, je ne veux surtout pas induire personne en erreur.......Pour etre certain, je vais aller relire le test de Cornel.......

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