Rechercher
 
 

Résultats par :
 

 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Évaporateur Ferblanterie Éric Perreault
Hier à 23:37 par Pierre Séguin

»  meilleur cannes
Hier à 21:38 par jean-pierre roy

» Mini Magnéhélic
Hier à 21:27 par Goudrelle

» La norme du plomb
Hier à 16:58 par major tom

» Filtration simple
Hier à 15:59 par Goudrelle

» L'homme qui plantait des érables (semaine verte)
Hier à 12:10 par major tom

» Brasseur a beurre Homemade
Hier à 8:51 par Yves2

» Installation 3/16 à gravité
Hier à 8:34 par Goudrelle

» couleur automatique neuf 150-200$
Hier à 8:25 par pasmar

» traverser un chemin forestier utilisé avec le main,,,comment ont fait ?
Hier à 8:16 par géant vert

» Du billot au traîneau
Hier à 0:20 par Goudrelle

» Chapeau de chemineée
Dim 20 Jan 2019 - 22:14 par Goudrelle

» séparateur artisanal
Dim 20 Jan 2019 - 18:09 par bloo1968

» Démarrage de vaccum par gravité
Dim 20 Jan 2019 - 16:33 par Erick (Piper Hill)

» Kit plaque tatou rzr900 2015
Dim 20 Jan 2019 - 13:38 par Gsfracing

» Combien il reste des revenus d'érable une fois vos dépenses passées?
Dim 20 Jan 2019 - 8:53 par sfk05980

» Début des travaux
Dim 20 Jan 2019 - 8:17 par l'bed

» Abandon du projet
Sam 19 Jan 2019 - 19:46 par Goudrelle

» Hotte d’evaporateur
Sam 19 Jan 2019 - 18:58 par Denis

» Nouvelle cabane pour la saison 2019
Sam 19 Jan 2019 - 9:29 par Superhenri

Merci a nos partenaires


Texture du beurre d'érable

Aller en bas

Texture du beurre d'érable

Message par alexisb1234 le Ven 10 Mar 2017 - 11:55

Bonjour moi quand je fais du beurre d'érable j'ai de la misère à avoir toujours une bonne textures auriez vous des trucs ou si ses vraiment juste avec l'habitude?

alexisb1234

Messages : 33
Date d'inscription : 26/02/2016
Ville/village : Acton-vale

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Texture du beurre d'érable

Message par patrbell le Ven 10 Mar 2017 - 12:54

Bonjour Alexis  . Tu a beaucoup de  choses a lire sur le sujet sur le site des sucriers .  Je te met un lien ou on en a jasé .    Moi je le fait a l'ancienne avec une balle de neige .  C'est le plus simple pour moi . J'utilise le bon sirop de je dirais a 25 % des sucres . J'en fait avec n'importe quel sirop mais pour un meilleur résultat c'est la que je le fait . De un il y a encore de la neige , de deux l'eau coule en abondance pour mettre la casserole dans l'eau qui coule et refroidir rapidement la petite tire . Je me sert du thermomètre pour me donner une idée . Mais ma remarque de stopper le bouillage c'est lorsque je passe la balle de neige dans la brou  et qu'il se forme une petite pellicule de tire mince que je suis capable de rouler sur la balle de neige . Plus je vais attendre que cette petite tire soit durci plus mon beurre va être dur .  Moi j'aime ça pas mal mou  .Donc des que ça fait une peau sur la balle je retire du feu rapidement et je place dans l'eau qui coule pour pas que la casserole continue a cuire le sirop .  

http://www.lessucriers.com/t965-probleme-avec-mon-beurre-d-erable?highlight=beurre+%C3%A9rable

patrbell

Messages : 2877
Date d'inscription : 06/11/2014
Ville/village : St Fabien tout proche de Rimouski

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Texture du beurre d'érable

Message par keven belanger le Ven 10 Mar 2017 - 17:02

Moi les meilleur batch que j'ai fait je bouillait juste qua 233 234'f et comme patrbel dit tu retir du feux aissitot et fait refroidir le plus vit possible juste qu'a 70'f ensuite tu brasse mais tu brasse c'est de cette façon que j'obtien mon meilleur du moin a mon gout assez ferme mais pas du sucre dure et tres lisse pour ce qui est du vieux sirop ou du sirop jeune pour ma parre la difference c'est que du vieux sirop est plus capricieux kl demande plus de precision et le sirop frais a une plis grande marge de maneuvre
avatar
keven belanger

Messages : 742
Date d'inscription : 18/04/2015
Age : 34
Ville/village : st jean port joli

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Texture du beurre d'érable

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum