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Message par prospecteur le Lun 16 Mai 2016 - 13:15

Bonjour,

J'ai qq réponse à cette interrogation dans mon sujet sur le brix, mais je veux être lu pour la nouvelle question que j'ai sur la possibilté, ou non, de conserver le sirop en bouteille sans le mettre au frigo ou congélo. Je ramène alors ma question avec un nouveau titre :-) Merci à l'avance pour le partage de vos expériences et connaissances.

Encore une question sur la dégradation du sirop en bouteille si on ne le garde pas au congélo : quand je mets mon sirop en bouteille, je le fais quand il est chaud et il a 66 brix, après la coulée. Je remplis toujours ma bouteille jusqu'au bord et je visse mon bouchon. 1 ou 2 heures après je vois que le niveau du sirop a baissé de 2-3 cm dans la bouteille, ça veut tu dire que ma bouteille est pasteurisée et que le sirop peut être gardé tablette ? Si non, ya tu moyen de garder du sirop longtemps en bouteille tablette ? Si oui, c'est quoi les conditions gagnantes pour le faire ?
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Message par Goudrelle le Lun 16 Mai 2016 - 18:49

Quand tu embouteille, quel est la temperature du sirop ?? quel sorte de bouteille tu utilise ?? Plastique, en verre ?? Neuf ou usagé ??

La condition gagnante est simple, bouteille sterilisé, embouteille a la bonne temperature (180) et biensur un sirop au bon brix......C'est tout !!

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Message par prospecteur le Lun 16 Mai 2016 - 19:15

Merci Goudrelle !

J'embouteille a la coulée après filtration mais j'avais pas pensé a garder mon sirop chaud a 180 tout le temps

Mes bouteilles sont en verre usagées et bien lavées, et neuves cette année car 2 fois plus en production. Mais pas stérélisée. Je vais faire bouillir les bouteilles l'an prochain...

Je remplis toujours jusqu'au rebord avant de mettre le bouchon.

Merci encore !
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Message par Goudrelle le Lun 16 Mai 2016 - 20:03

Le probleme avec les bouteille usagé, c'est le seal a l'interieur des bouchons, faut que celui-ci seal bien car tu va avoir de la perte.....Mais avec du neuf pas de probleme.

Combien d'entaille tu as ? ca vaut peut etre la peine d'investir dans un bain marie ?? Le bain marie garde sa temperature, donc t'es certain de toujours avoir la bonne temperature d'embouteillage !!

Ca me fait plaisir.

Salutation

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Message par prospecteur le Lun 16 Mai 2016 - 22:03

Tu vois la aussi je suis dans l'erreur, mes bouchons ne sont pas tous neuf. Je vais y voir.

J'ai 64 entailles par gravité sur 3/4 tubulure. Je ramasse pas mal d'eau avec ça pour le nombre d'entailles. Des fois 800-900 litres a bouillir et mon évapo pas gros (18 x 36 pouces). L'an prochain je rallonge le feu a 5 pieds et fait faire deux pannes plates pour finition devant ma panne a plis 7 pouces dans l'eau. J'ai fait 90-100 litres cette année.

C'est peu pour plusieurs, mais peut être assez pour siroptier...

Merci encore goudrelle.
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Conserver sirop en bouteille sur tablette sans qu'il se dégrade ? Empty Re: Conserver sirop en bouteille sur tablette sans qu'il se dégrade ?

Message par Goudrelle le Lun 16 Mai 2016 - 23:16

Tout le plaisir est pour moi Very Happy

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