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Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

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Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Dan_nord le Mar 26 Avr 2016 - 15:40

J'ai vu que le monde utilise leur vieux sirop pour faire le beurre d'érable, est-ce possible de le faire avec du sirop de l'année ? Est-ce bien toujours 21 degrés de plus que le point d'ébullition de l'eau ?
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Dan_nord

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Beurre d'erable avec nouveau sirop

Message par Jean Laramee le Mar 26 Avr 2016 - 16:05

Dan -nord,    J'utilise du nouveau sirop et je le monte jusqu'a pres de 22 degres soit 234 Farenheit.Lorsqu'il sort de la brasseuse je le trouve plus consistant.C'est certain que tu n'auras de probleme avec le nouveau sirop.Bonne chance.Jean L.

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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Dan_nord le Mar 26 Avr 2016 - 16:22

Merci beaucoup, j'ai hate d'essayer ça :-)
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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Gisse le Mar 26 Avr 2016 - 17:51

J,utilise toujours du sirop nouveau et pas de problème ..moi aussi je monte a plus 22 degré !
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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Dan_nord le Mar 26 Avr 2016 - 18:16

Avec 1 gallons de sirop environ combien de pot de 250g je peux remplir ?
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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Gisse le Mar 26 Avr 2016 - 19:26

Environ 14 pots de 250 gr !!
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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par leopp le Mar 26 Avr 2016 - 19:55

Jean Laramee a écrit:Dan -nord,    J'utilise du nouveau sirop et je le monte jusqu'a pres de 22 degres soit 234 Farenheit.Lorsqu'il sort de la brasseuse je le trouve plus consistant.C'est certain que tu n'auras  de probleme avec le nouveau sirop.Bonne chance.Jean L.

il y a de la variation ou une erreur. J'étais à plus 25 farenheit pour ma tire et je la sortais à 234 aujourd'hui......donc plus aux alentours de 231 pour le beurre d'érable ?
bye

leopp

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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par leopp le Mar 26 Avr 2016 - 19:57

si quelqu'un avait une belle procédure pour bien réussir son beurre d'érable, ça serait apprécié
merci

edit: désolé je viens de trouver à deux places sur le forum Embarassed

leopp

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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

Message par Dan_nord le Mer 11 Mai 2016 - 12:39

J'ai finalement fait mon beurre :-) très bien réussi, crémeux et sans grumeaux ! J'ai monté ca a 22 degrés de plus que le point d'ébullition et refroidit aussitôt dans un bain de glace pour atteindre la temperature piece (j'ai vaporisé le dessus avec de l'eau aussitôt enlevé de sur le rond). J'ai brassé à la perceuse à basse vitesse pendant 15 min. J'ai obtenue 18 pots de 250g (rempli au couvert) avec 5.7 litres..........la perceuse sentait le brulé pas mal mais le beurre est délicieux.

Merci a tous pour vos conseils.
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Dan_nord

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Re: Beurre d'érable avec nouveau sirop ?

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