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la seve est arriver

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la seve est arriver

Message par Gerald.l le Mar 26 Avr 2016 - 6:25

mon érabliere est tres froide et la seve est quand meme arriver tot cette annee. les 2 journee de chaleur de la semaine passer on tout gacher. jai rincer mes maines vider et reparti mon evaporateur avec de la nouvelle eau. sa sent la seve a plein nez et le sirop goute la seve. et pourtant depuis dimanche sa coule en fou l eau est tres clair mais pas bonne. mes deux voisins on eu le meme probleme

Gerald.l

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Re: la seve est arriver

Message par levasse12 le Mar 26 Avr 2016 - 7:02

Le taux d invertis est extremement bas depuis avant hier du a la sur quantité d'eau d'érable et les conditions de coulée parfaite. Il faut attendre qu'il monte pour éviter ces saveurs. Ce n'est pas le temps de faire du AA. Laisse vieillir ton concentré. Laver tes maitre ligne ne fait qu'accentuer le gout. Plus propre= moins de bactérie = plus de defaut de saveur.

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Re: la seve est arriver

Message par yves le Mar 26 Avr 2016 - 7:12

@levasse12 a écrit:Le taux d invertis

c'est quoi ton taux d'investi... le % de sucre ?
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Re: la seve est arriver

Message par levasse12 le Mar 26 Avr 2016 - 7:28

Es-tu dans le coin du club d'encadrement technique de Raymond Nadeau ou Joel Boutin Yves?

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Re: la seve est arriver

Message par yves le Mar 26 Avr 2016 - 7:31

non Smile

je sais j'ai deja entendu ce terme...sans trop savoir c'est quoi Smile
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Re: la seve est arriver

Message par patrbell le Mar 26 Avr 2016 - 7:44

A la chaudière hier j'avais juste une érable qui coulait de la sève car l'eau était pas super clair . Je l'ai vidé pas terre mais l'avoir mélangé avec le reste c'est certain que le goût de sève serait la . J'ai observé une chose que j'avais jamais observé . Cette érable je pouvais voir ses bourgeons beaucoup plus développé que les autres érables. Et elle est au bas d'un versant sud ou la neige est toute fondu . Si j'avais une érablière sur tubulure j'observerais ses secteurs plus chauds et je dés'entaillerais cette section. Une idée comme ça . Bonne journée , -7 ici ce matin .

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Re: la seve est arriver

Message par levasse12 le Mar 26 Avr 2016 - 7:47

Raymond Nadeau est un peu un pionnier en développement de saveur dans le sirop d'érable et ce avec tous les types de sirop du début à la fin. Ça vaut la peine de s'inscrire a son club si vous êtes dans son coin. Ces technique reposent sur la mesure des sucres invertis grâce a un glucomètre(pas cher) et quelques formules. Tout dépendant de la période de la saison et du niveau de sucre invertis, ils ont mis au point(avec le club de l'est aussi), un genre de guide complet qui explique relativement simplement que faire avec l'eau(vieillisement, aération etc..), comment la bouillir(niveau d'eau, température de coulée du sirop, ajustement des brûleurs etc.....

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Re: la seve est arriver

Message par levasse12 le Mar 26 Avr 2016 - 7:49

http://www.centreacer.qc.ca/uploaded/publications/113_fr.pdf

Document du centre acer qui explique les sucres invertis un peu et leurs utilités avec les produits de transformation.


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Re: la seve est arriver

Message par patrbell le Mar 26 Avr 2016 - 18:43

Merci beaucoup , j'ai mis le lien dans mes favoris et je vais lire plus tard . Trop brûlé ce soir , pépère y est pas tof mais c'est pas grave a la retraite on fait avec .

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Re: la seve est arriver

Message par Gokiro le Mer 27 Avr 2016 - 0:06

@patrbell a écrit: Si j'avais une érablière sur tubulure j'observerais ses secteurs plus chauds et je dés'entaillerais cette section.
Oui pas fou pen toute ça Pat ... Twisted Evil
Je vais aller voire si je peu trouver les bourgeonneuses. J'ai un légé goût de sève qui est apparut dans mon sirop aujourd'hui, peu être que y a pas encore beaucoup d'érable de coupables ... J'trouve ça de valeur d'arrêter de produire du sirop d'érable déjà ... Rolling Eyes
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Re: la seve est arriver

Message par Bernard01 le Mer 27 Avr 2016 - 1:46

Salut, j'ai pompé 7 barils depuis hier pour aider un voisins qui lui manquait du sirop. Hier l'eau était claire et le sirop, foncé mais bon gout. Ce matin, ca coulait bien, belle eau mais en commencant a bouillir en fin de pm, un odeur d'orge fermentée flottait dans la cabane. Ca sentait pas la sève, mais comme de l"écorce humide. On a jeté l'eau et ce qui était dans l'évaporateur. Les érables n'ont pas supportés les chaleurs de la fds et les bourgeons sont sortis. On ferme boutique.
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Re: la seve est arriver

Message par patrbell le Mer 27 Avr 2016 - 7:08

Ça été un bon printemps Bernard , c'est ça le principal . Merci encore . Il n'y a pas deux saisons et deux érables  de pareille . Moi avec le pied pris dans la glace les érables ont pas grossi leur bougeons sauf exception versant sud . Mais  en fin de semaine ça va être la fin car plus de gel . Pas grave j'essaie le sirop de bouleau pour continuer a m'amuser . Une question me viens a l'esprit .Ça prend tu  du gel pour les bouleaux aussi ? -7 ici ce matin ça va être super durci dans la trail .

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Re: la seve est arriver

Message par Gokiro le Mer 27 Avr 2016 - 9:10

@patrbell a écrit:Ça prend tu  du gel pour les bouleaux aussi ?
J'ai l'impression que non, puisque ça coule plus tard que les érables. Ou bien les gelées agissent bien plus longtemps. scratch
En tout cas ils ont commencé à coulé puisque des souches de bouleaux que j'ai coupés cet hiver coulent déjà depuis un bout.
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Re: la seve est arriver

Message par Gokiro le Mer 27 Avr 2016 - 11:48

J'ai arrêté voire un acériculteur que je connais pas loin de chez nous, il m'as dit que c'est pas fini. Il gardait l'eau depuis hier et m'a dit avoir jeté l'eau de la semaine passé. Son explication: De l'eau de bourgeons et de l'eau de sève c'est pas la même affaire. L'eau de bourgeon ça viens d'en haut, des branches et ça arrive quand y a des journées chaudes et des nuits sans gels comme la semaine passé. Là avec les gelées l'eau arriverait à nouveau d'en bas, des racines.  Tout serait rentré dans l'ordre pour un cours laps de temps. Le temps que la sève arrive. Deux jours selon lui avant que ça se produise. Exclamation
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