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Réutiliser réduit

Message par Dan_nord le Dim 13 Mar 2016 - 22:09

Est-ce qu'on peux réutiliser le reduit 3-4 (bouillir et refroidir) afin d'attendre d'avoir un gallon de sirop à couler ? Mon réduit une fois refroidi je me ramasse avec le sucre (dépôt) dans le fond de mon chaudron....... Est-ce normal ? Je dois le mélanger avant de le transférer de contenant sinon le dépôt reste dans le fond.
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Re: Réutiliser réduit

Message par Dan_nord le Lun 14 Mar 2016 - 12:04

Ah oui est-ce que ca la de l'importance le taux brix du réduit ou que je soit a 30 ou bin 40....ca reste un réduit pareil et y'a pas de danger à le bouillir 3-4 fois?
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Re: Réutiliser réduit

Message par Oli le Lun 14 Mar 2016 - 12:34

Je ne pense pas que ce soit le sucre qui se dépose dans le fond.. C'est la rache habituellement..
Sinon, pour ne pas à avoir à bouillir 3-4 fois le même réduit, pourquoi tu n'attends pas d'avoir 3-4 batch de réduit et ensuite tu finit de les bouillir tous ensemble??

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Re: Réutiliser réduit

Message par Dan_nord le Lun 14 Mar 2016 - 12:43

Oui je pourrais faire ca. Tu crois que je suis mieux de faire ca au lieu de bouillir le meme réduit pour quel raison ? Et c'est fort possible que se soit la rache car j'ai filtrer le réduit seulement avec la tuque de papier sans celle d'orlon.
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Re: Réutiliser réduit

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