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sirop qui goût un peu bizzar???

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sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:03

Ecoute j'aimerai avoir la réponse à ma question on a partie l'évaporateur pour la première fois hier soir et évidament sa nous a prix casiment 4h00 à sortire la première bath de sirop...breff
J'ai réussi à monter mon sirop à 65 brix dans l'évaporateur et après je les finit dans une casserole..mes bon le sirop à un goût un peu genr caramel et arrière goût...pk

Qu'es ce qui cause ce goût plus ou moin bon à la saveur ??

Est ce qui y a dekoi que je fait de pas corect???

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Invité le Jeu 10 Mar 2016 - 21:05

as tu jeté la premiere eau ?
quelle épaisseur d'eau dan ton évaporateur ?

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Invité le Jeu 10 Mar 2016 - 21:09

ok pcq caramel c'est souvent du a une cuisson trop lente , donc parfois trop épais . Ton sirop est -il a b c d ?

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:10

@Sugardaddy a écrit:ok pcq caramel c'est souvent du a une cuisson trop lente , donc parfois trop épais . Ton sirop est -il a b c d ?

Comment je fait pour voir si il est a ou b ext??

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Sherpa le Jeu 10 Mar 2016 - 21:16

Doit-on jeter la première eau si je suis a la chaudière? Pourquoi jeter la première eau?
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Oli le Jeu 10 Mar 2016 - 21:19

De quelle couleur il est.. Clair semblable à du miel (aa ou a) ou plus foncé presque mélasse (d)

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Oli le Jeu 10 Mar 2016 - 21:21

Jeter la première eau, c'est pour la tubulure, pour rinser ce qui reste de l'année d'avant..

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:30

J'ai jeter la première eau ... et je dirait que ses un petit goût de caramel

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par milan29 le Jeu 10 Mar 2016 - 21:44

As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Goudrelle le Jeu 10 Mar 2016 - 21:48

Faisait tu la premiere batch avec cette evaporateur, avait tu bouilli avant ??

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:49

@milan29 a écrit:As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.

Bin enfait notre panne a plis à déborder hier soir alor sa peu petetre avoir rapport ??

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:51

@goudrelle a écrit:Faisait tu la premiere batch avec cette evaporateur, avait tu bouilli avant ??

Oui j'ai faite ma première bath avec l'évaporateur et quand le sirop est arriver prêt de 66 brix je les finit sur une cocotte à propanne

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par t-blanc le Jeu 10 Mar 2016 - 21:55

@leigh hans a écrit:
@milan29 a écrit:As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.

Bin enfait notre panne a plis à déborder hier soir alor sa peu petetre avoir rapport ??

tu n'as pas bruler dans tes pannes?
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 21:57

@t-blanc a écrit:
@leigh hans a écrit:
@milan29 a écrit:As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.

Bin enfait notre panne a plis à déborder hier soir alor sa peu petetre avoir rapport ??

tu n'as pas bruler dans tes pannes?

Que veu tu dir ??? Brûler dans mes panne ?

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par t-blanc le Jeu 10 Mar 2016 - 22:01

@leigh hans a écrit:
@t-blanc a écrit:
@leigh hans a écrit:
@milan29 a écrit:As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.

Bin enfait notre panne a plis à déborder hier soir alor sa peu petetre avoir rapport ??

tu n'as pas bruler dans tes pannes?

Que veu tu dir ??? Brûler dans mes panne ?

niveau d'eau trop bas et quand ton sirop est en broue et qu'il déborde...il t'en reste pas beaucoup dans le fond de ta panne et ça brule . regarde dans le fond de ta panne pour voir si elle est belle (propre) ou elle est sale
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Andres2 le Jeu 10 Mar 2016 - 22:01

À ma première année mon premier sirop avait un drôle de goût et mon représentant ls Bilodeau Ghislain al lard m'a dit que c'était du sirop d'écorce c souvent dû à la première eau peut être que ça peut être ca ton problème moi la première couler maintenant poubelle

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Goudrelle le Jeu 10 Mar 2016 - 22:03

Je pense plutot que le fait d,avoir de la tubulure neuve ainsi que des pannes neuve, C peut etre un melange de gout de neuf......Plastique avec gout de coating des pannes neuve.

Attend voir comment va sortir ta prochaine batch...... Je pense que C juste ca.....

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Jeu 10 Mar 2016 - 22:17

Ok je reseilller sa samdi ou dimanche je vous redonne des nouvelle merci des conseille Smile

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par P4 le Jeu 10 Mar 2016 - 22:22

Moi je m`arrette sur le gout de caramel , goudrelle a raison , mais si cela persiste ( le gout de caramel ) , la plupart du temps c`est causé par une tres forte tire , ce qui amene plus de température vers la section de la panne a plis situé pres de la cheminée . Lors du transfert de la panne a plis vers la panne a sirop , la cuison est deja tres avancé ( reduit+ ) mais l`intensité de la chaleur diminue et diminue et c`est long avant d`etre pret = cuisson lente . et gout .... P4

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par patrbell le Jeu 10 Mar 2016 - 22:49

@leigh hans a écrit:
@milan29 a écrit:As tu eu  des points chaud dans ta panne a plis ?  ça arrive quand un morceau de bois touche la panne , feu trop bourré.

Bin enfait notre panne a plis à déborder hier soir alor sa peu petetre avoir rapport ??


Si ce serait un examen avec choix de réponses . C'est celle que je choisirais . Mais comme je n'étais pas la et sans goûter au sirop c'est très spéculatif comme réponse . Si tu a senti une odeur de sucre brûlé après le débordement comme je pense qu'il c'est produit . Ça prend pas grand chose pour sentir et le sirop c'est comme toute nourriture ça absorbe rapidement les odeurs . La tubulure donnerait plus un goût de plastique Je regarderais s'il n'y a pas une coulisse sur la casserole ou entre celle si et l'évaporateur . Pour être certain que l'odeur ne revienne pas . Mais je suis peut être complèetement dans le champ car les possibilités sont très nombreuses . J'ai souvent trouvé que le premier sirop goûtait bizare et on était avec chaudière . Même que la première année que j'étais responsable de bouillir . Le premier drum était carrément mauvais au goût . Très beau et classé a mais pas bon . Cette année la on avait fini d'entailler sur les feuilles et le printemps a été trop chaud . C'est le premier et le pire printemps que j'ai connu comme sucrié . loll . Une chose que m'a bien appris mon père c'est de toujours recommencer jusqu'à ce que tu y arrive .

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par yves le Ven 11 Mar 2016 - 3:17

Il n est pas surprenant d avoir différents goût de sirop toute la saison, avant de tout chamboulé atteint un peu.

Tu parle de goût caramel.... Mais est ce vraiment cela?

Ton 65, 66 brix est il a chaud ou a froid ?

Le sirop chaud doit être a 59 brix et en refroidissant atteindra 66.

A lire ton 1 et post on dirait que tu l a sortie a 66 chaud

Pour le débordement, cela me surprendrait énormément que ce soit cela.....et il ce vend de l antimousse pour y remédier, tu peux aussi avoir du beurre ou du lait a mettre juste avant
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Sherpa le Ven 11 Mar 2016 - 5:44

Bon je viens d'en apprendre une bonne..... Mon sirop chaud doit être a 59* degré brix et non 66???? Je vais bouillir aujourd'hui et je m'enlignais pour le sortir a 66, première fois que je vais bouillir avec cet évaporateur!
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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par Invité le Ven 11 Mar 2016 - 5:59

question avait tu lavé tes pannes avant de t'en servir pour la premiere fois

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par 5/16 le Ven 11 Mar 2016 - 6:39

@Sherpa a écrit:Bon je viens d'en apprendre une bonne..... Mon sirop chaud doit être a 59* degré brix et non 66???? Je vais bouillir aujourd'hui et je m'enlignais pour le sortir a 66, première fois que je vais bouillir avec cet évaporateur!

Regarde bien sur ton densimetre ,tu as 2 lignes rouges, celle du haut est marqué " hot test " c est 59.

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

Message par leigh hans le Ven 11 Mar 2016 - 7:00

Moi sur mon densimetre dis que le sirop chaud faut qui soit à 56 chaud et 66 froid ...ses la première fois qu'on bouille de l'eau d'érable mes on avai fait bouille de l'eau claire dedant pendant casiment 2h00 justement pour le laver alor je ne crois pas que ses parce que mon stok est neuf...comme j'ai entaille très de bonne heur j'ai u une couller de 240 gallon au mois de février et on a jeter l'eau...

Quand je mes du boi dans mon évaporateur je mes du bois just qu'à t'en que sa touch au panne ??? Petetre que ses pas le best quand sa le bois touche au panne ou ses pas grave ??

Enfait le goût de mon sirop me rapelle un peu le goût du sirop que j'avais fait bouillir dans un cordon pendant genr 4h00 l'an passer

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Re: sirop qui goût un peu bizzar???

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