Nouveaux jouets

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 14:21

J'arrive de chez Dominion Grimm.........y'a des beaux jouets là bas Very Happy

Un thermomètre, un densimètre et un goblet en stainless plus tard.....je suis devenu pauvre Shocked

!
Je suis quasiment prêt pour m'aventurer dans le domaine du sirop cheers

Pour filtrer l'eau d'érable est-ce que je peux utiliser un linge a vaisselle ou du cotton a fromage ?

par jean-pierre roy le Jeu 18 Fév 2016 - 14:26

@Dan_nord a écrit:J'arrive de chez Dominion Grimm.........y'a des beaux jouets là bas
Un thermomètre, un densimètre et un goblet en stainless plus tard.....je suis devenu pauvre !
Je suis quasiment prêt pour m'aventurer dans le domaine du sirop
Pour filtrer l'eau d'érable est-ce que je peux utiliser un linge a vaisselle ou du cotton a fromage ?

asser basic comme systeme, mais oui, le but étant juste d'enlever les impuretés , ca marche

par Summit580 le Jeu 18 Fév 2016 - 15:42

Une tuque pour filter ç'est un plus.... pour 13 $ environ....

par milan29 le Jeu 18 Fév 2016 - 15:49

@Summit580 a écrit:Une tuque pour filter ç'est un plus.... pour 13 $ environ....

Oui, pour le sirop, mais il parle de l'eau. l'important si tu passe ton eau par un cotton c'est de bien le rincer a l'eau chaude tous les jours, pas de savon. L'eau d'érable contamine rapidement si tu la laisse sécher sur ton cotton.

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 16:00

On doit filtrer le sirop aussi ?

par jean-pierre roy le Jeu 18 Fév 2016 - 16:01

@Dan_nord a écrit:On doit filtrer le sirop aussi ?

surtout oui

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 16:12

J'aimerais savoir pour quelle raison on doit filtrer le sirop ? L'eau est filtrée et bouillie par la suite....est-ce que c'est au cas où il y aurait des saletés qui tombe devant lors de l'évaporation?

par jean-pierre roy le Jeu 18 Fév 2016 - 16:18

si tu voyais tout ce qui reste ds la tuque quand on coule le sirop, c' est pas croyable, mais bonne question , ca se forme lors de la transformation, de la bouette

par milan29 le Jeu 18 Fév 2016 - 16:20

Quand tu évapore ton eau, une partie des minéraux se précipite, on appelle ça la Rache, c'est principalement du Maléate de calcium...
un peu comme les dépots de ta bouilloire. Ceci rend le sirop pas très agréable en bouche... Razz

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 16:23

Merci pour l'information! On filtre a chaud lors de l'embouteillage?

par jean-pierre roy le Jeu 18 Fév 2016 - 16:27

@Dan_nord a écrit:Merci pour l'information! On filtre a chaud lors de l'embouteillage?

oui

par jean-pierre roy le Jeu 18 Fév 2016 - 16:28

@milan29 a écrit:Quand tu évapore ton eau, une partie des minéraux se précipite, on appelle ça la Rache, c'est principalement du Maléate de calcium...
un peu comme les dépots de ta bouilloire. Ceci rend le sirop pas très agréable en bouche...

cé ca je voulais dire, hahahaha, merci

par Oli le Jeu 18 Fév 2016 - 16:32

Tu filtre à la sortie de l'évaporateur (ou quand tu vides le plat si tu fonctionne par batch) après tu mets dans les contenants de ton choix

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 17:14

Avec seulement 12 entailles est-ce que je risque de perdre du sirop avec une tuque ? Il y a t'ils d'autres moyens ?

par Summit580 le Jeu 18 Fév 2016 - 20:17

Un peu de pertes, c'est certain. Moi l'an passé j'ai fonctionné avec des réduits, (pots mason de 1L et quand j'en avait 3-4 je faisait une batch finale pour couler dans la tuque. ☺

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 20:23

Des réduits ? Le restant imbibé dans la tuque ?

par wake_21 le Jeu 18 Fév 2016 - 20:37

le réduit est une étape de transformation ... eau , réduit, sirop .... bref achète toi un tuque de filtration pour le sirop , pour l'eau prend un chiffon lave vaisselle neuf ... met ton eau en réduit et quand tu en aura asser tu le transforme en sirop!!!

par Severin le Jeu 18 Fév 2016 - 21:40

Un truc si tu veux faire du sirop, évite de boire ton réduit avec du gros Gin !! Excusez moi mais vos histoires de réduits m'a fait pensé a un bon verre de gin et réduit de la 2ème panne. Ça s'en vient... Faut que je passe a la SAQ.

par Dan_nord le Jeu 18 Fév 2016 - 22:06

De kuyper ou standard (beefeater) ;-)

par Summit580 le Jeu 18 Fév 2016 - 22:11

Plus technique... mais pour un réduit apporter ton eau à p-e 30- 40 brix.... et faire ton sirop (66 brix avec 3-4 réduits) ☺

par Severin le Jeu 18 Fév 2016 - 22:13

Chez nous c'est la vrai bouteille verte de kuyper !! J'imagine qu'un coup mal pris le beefeater offre des heures de plaisirs !! Tu sauras qu'au moins une fois par année les érables "vires folles" et on doit passer une bonne partie sinon la nuit entière a la cabane. Haaaa que de beaux moments. On appel pas ça travailler !!

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